Jesteś tutaj: Strona główna/ Przepisy / Pierogi z mięsem

Pierogi z mięsem

  • Stopień trudności

    Trudny

Składniki:

Ciasto:
50 dag mąki
220 ml wody
żółtko
łyżeczka masła
sól

Farsz:
cały kurczak albo inne gotowane mięso
włoszczyzna rosołowa (marchew, korzeń pietruszki, seler, por)
sól, pieprz
jajko

Opis:

Kurczaka, włoszczyznę zalać zimną wodą, osolić i gotować na jak najmniejszym ogniu do miekkości mięsa i warzyw. Pod koniec gotowania przyprawić. Rosół może wyjść niestety dość tłusty. Jeżeli chcemy tego uniknąć, można podzielić kurczaka na części i pozbawić skóry oraz nadmiaru tłuszczu. Bardzo smaczny rosół, a tym samym farsz na pierogi otrzymujemy, łącząc dwa gatunki mięsa, na przykład drób i wołowinę.

Farsz:
Ugotowane mięso wyjąć i zmielić razem z włoszczyzną. Wymieszać z surowym jajkiem. Jeśli farsz jest za suchy wlać kilka łyżek wywaru. Przyprawić do smaku.

Ciasto na pierogi:
Mąkę, sól, masło i żółtko rozetrzeć i cały czas mieszając, wlewać powoli ciepłą wodę. Zagnieść gładkie ciasto i rozwałkować je na stolnicy posypanej mąką. Wykrawać kółka i nakładać łyżeczką farsz. Dokładnie sklejać.
Pierożki gotować w osolonej wodzie z dodatkiem oleju i podawać w rosole, okraszone skwarkami z boczku lub ze zrumienioną na masle cebulą.
trzpiotinka

(Dodano 2009-09-08 22:21)

Robiłam dziś te pierożki. Farsz robię "po swojemu", czyli mięso wieprzowe + wątróbka + przesmażona cebulka, ale ten farsz też kiedyś wypróbuję. Wielkie dzięki za rewelacyjny przepis na ciasto!

alman

(Dodano 2009-11-03 12:21)

W niedzielę rosół, wczoraj pierogi, dziś opinia - pyszne! Mój farsz został zrobiony z mięsa z rosołu czyli kura+wołowina. Jarzyn sporo, ale nie dałam jajka, za to dużo pieprzu i natki z pietruszki. Wyszedł pachnący, smaczny i miękki.
Dzięki za przepis.

arpa

(Dodano 2010-06-14 22:50)

pierogi bomba!!! :) takie jak lubie! :) nie ma nic lepsego niż dobry pieróg z miesem! :) wprowadzilem mala modyfikacje - mieso po 1/3: kurczk, wolowina, wieprzowina.
do pierogow poszla standardowa zasmazka cebula boczek. wszyscy byli zachwyceni :)
a rosol przerobił sie w perfekcyjną botwinke - polecam botwine na takim soczystym tlustym jak diabli rosole:) moze nie zdrowo, ale jak przyjemnie... ]:->

wioleta865

(Dodano 2013-04-16 23:05)

Robiłam dzisiaj te pierogi http://www.wielkiezarcie.com/recipe42317.html  , a że mi farszu zostało (robiłam farsz z ponad 500 dag mięsa wołowego i ponad 600 dag pałeczek z kurczaka) i za bardzo tamten farsz mi nie podpasował, więc postanowiłam zrobić Twoje. Wyszły super. Farsz nie był przynajmniej za suchy. Nie dałam tylko do farszu selera, bo niestety nie miałam, a tak ugotowałam mrożoną włoszczyznę, bo nie miałam miałam akurat świeżych warzyw, a że miałam mrożone, więc dałam mrożone. Ciasto na pierogi też fajne. Dziękuję za przepis i pozdrawiam :)

Katana1978

(Dodano 2013-12-11 20:56)

uwieliam - ciasto jest 1 klasa

Inne tego autora

    as: Byłam raz prywatnie u jednej okulistki co za drzwiami miała zakład optyczny. Proponowała mi druga parę okularów o jedno oko słabszym szkłem o 0,25 lub mniej (nie pamiętam) Jak odmówiłam to powiedziała, że przy dzieciach druga para okularów mi się przyda
    ekkore: No i się napisałam, tylko zapomniałam, że mnie wylogowało...
    ekkore: Bahati - miałaś rację. Było z zardzewiałymi obcęgami...I jeszcze przypalanie po...
    ekkore: A poważnie - to poza czekaniem to było super. całość trwała 20 minut - robota na 4 ręce, nie czułam wcale sliny i wody do płukania przy szlifowaniu końcówki plomby - wszystko odciągane na bieżąco, w miejscu problemu - a nie jak u nas zawieszą rurkę, a woda i tak wpada do gardła.
    ekkore: Tyle, że w przychodzni spędziłam dwie godziny...koszmar jakiś. I tak zawsze jest tam, pełna poczekalnia, mimo umawiania na konkretne godziny. I odległe terminy rejestracji...
    ekkore: idę coś pitrasić, bo pora obiadowa - moze bardziej kolacyjna się zbliża, ale tu takie obyczaje, obiad na kolację, bo wczęśniej się nie da.

Statystyki

Na naszej stronie znajdziesz:

63932 przepisów
1213 artykułów
262116 opinii
538455 wypowiedzi na forum
144842 zdjęć
70559 zarejestrowanych użytkowników
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij