Jesteś tutaj: Strona główna/ Przepisy / starowiedeński strudel jabłkowy

starowiedeński strudel jabłkowy

  • Stopień trudności

    Trudny

Składniki:

Ciasto:
500g mąki
2 jajka
200 ml letniej wody, zakwaszonej odrobiną octu
1 łyżka oleju
szczypta soli

Nadzienie
1,5 kg kwaśnych jabłek
300 g bułki tartej
2 łyżki masła
garść cukru
ewentualnie szczypta cynamonu, rum i rodzynki

Opis:

Wykonanie:


Przepis jest przetłumaczony ze strony podesłanej przez Caritkę
http://www.best-of-austria.com/kochen/apfelst/
Wykonanie - może samo nie jest trudne, ale przeniesienie ciasta na blachę to wyższą szkoła jazdy - ja jadłam takie ciasto i widziałam jak się je wykonuje. Chcących prześledzić obrazkową wersję wykonania proszę zajrzeć na wyżej podaną stronkę. Wpisałam je, aby przepis nie uciekł. A może ktoś sie skusi na wykonanie?

Ciasto należy zagniatać rękami, bez użycia sprzętów elektrycznych. Z podanych składników zagnieść ciasto tak długo aż będzie odstawało od ręki. Gotowe ciasto posmarować olejem i zawinać w folię spożywczą i włożyć, jak kaszę pod kołdrę.

Bułkę na złoto usmażyć na maśle, ale nie za długo bo będzie gorzkie. Jabłka pokroić w talarki (najwygodniej  ósemki i potem wzdłuż w trójkąciki - to już moja obserwacja).Jabłka wymieszać z rumem, rodzynkami i cynamonem.

Przygotować odpowiedniej wielkosci ściereczkę, wysypać ją mąką. Ciasto podsypać mąką i rozwałkować cienko. Następnie rozciagać rękoma, aby otrzymać ciasto tak cieniutkie, aby "można było przez nie gazetę czytać". Od kilku dziurek świat sie nie zawali, byle farsz w trakcie rolowania sie nie wysypywał.

Po rozwałkowaniu ciasta, nadmiar, wystajacy poza ściereczkę obciąć, otrzeć pot z czoła i w nagrodę wypić kieliszek wina.

ciasto posmarować bułką tartą, wyłożyć na to jabłka, posypać je cukrem i za pomocą ściereczki zrolować (nie pozostawiajac jej oczywiście w środku). Tutaj użyto praktycznie prześcieradła i na koniec zalecane jest przecięcie rolady na kawałki dopasowane do blachy, ja optowałabym za zastosowaniem trzech ściereczek normalnej wielkosci, albo przygotowywanie ciasta dzielac go na trzy częsći i wtedy można korzystać z jednej ściereczki. Ułożyć w blaszce posmarowanej masłem.

Na koniec posmarować rozmaconym jajem i piec w temp. 220 stopni przez 35-45 minut na złoty kolor. Ciasto na koniec pieczenia nakłuć widelcem - jeżeli nic się do niego nie przykleja - gotowe.

Jak radzą autorzy zaraz po schłodzeniu schować, gdyż w innym przypadku w bardzo krótkim czasie może zniknać.

Choć ciasta nie wykonywałam sama, mogę powiedzieć, że to niebo w gębie.
 

Skomentuj przepis

Skomentuj
klarax

(Dodano 2005-11-21 12:22)

Droga Kasiu,
na  zdjęciach i w trakcie podglądania wygląda to łatwo, ale w praktyce przygotowanie ciasta do wiedeńskiej strucli, to wyższa szkoła jazdy.
Kilka uwag praktycznych:
po rozwałkowaniu ciasta należy je przenieść na ścierkę - baaardzo dużą ścierkę, a właściwie prześcieradło (pomysł z trzema ścierkami nie zdaje egzaminu, ciasto rozrywa się); wypędzlować ciasto rozpuszczonym masłem i zostawić na 5-10 minut; następnie ciasto rozciągać rekami (ręce włożyć pod ciasto i ostrożnie, równomiernie rozciągać grzbietami dłoni we wszystkie strony); przed nałożeniem farszu ew. jeszcze raz wypędzlować roztopionym masłem; zwijać w rulon przez podnoszenie podłożonej ścierki (przy zawijaniu palcami ciasto bardzo łatwo rozrywa się); gotowy rulon przeturlać na mniejszą ale długą ścierkę i z tej ścierki wyłożyć na blachę; jeśli strucla będzie krojona przed upieczeniem na mniejsze kawałki, końce strucli koniecznie zakleić; nakłuwać widelcem przed pieczeniem!

ekkore

(Dodano 2005-11-21 13:38)

Dzięki za rady Klarax - na pewno się przydadzą, choć po nich jakoś chęć spróbowania wykonania powolutku mija.

saw

(Dodano 2011-10-29 21:06)

właśnie upiekłam strudel po raz pierwszy w życiu. przepis nie jest aż tak trudny, ciasto jest elastyczne, bardzo łatwo rozciągnąć je tak, żeby było przeźroczyste. zrobiłam z połowy porcji, bez problemu zmieściło się na większej ścierce. w sumie smakuje to-to jak makaron z jabłkami, więc owoce trzeba konkretnie doprawić, bo one decydują o smaku :)

Inne tego autora

    Gluba666: Dzień dobry :)
    Dżanina Fonda: jutro ostatni dzień ... lalala..... a jak wyjadę, to mnie nie zobaczycie, bo tak netu nie ma... uwolnię was na trochę od siebie
    Dżanina Fonda: heloł, Gluba :)
    mggi63: ale Ci superrrr Dżani :)
    mggi63: wspaniałego i zdrowego wypoczynku Ci życzę :)
    mggi63: szkoda,że nie bedziesz na łaczach

Statystyki

Na naszej stronie znajdziesz:

63872 przepisów
1213 artykułów
261822 opinii
537485 wypowiedzi na forum
144114 zdjęć
70478 zarejestrowanych użytkowników
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij