Jesteś tutaj: Strona główna/ Przepisy / Karp w galarecie

Karp w galarecie

  • Stopień trudności

    Średnio trudny

Składniki:

Składniki: wypatroszony karp z głową i płetwami ok. 2 kg, włoszczyzna bez kapusty, 1 duża cebula, duży liść laurowy, 7 ziaren ziela angielskiego, 2 łyżeczki jasnych rodzynek, 1 ząbek czosnku, 2 czubate łyżeczki sproszkowanej żelatyny, sól, pieprz, cukier do smaku.

Opis:

Ogólnie znana w kuchni jest dbałość o to, aby galareta do karpia była ABSOLUTNIE klarowna, a jeszcze lepiej - bezbarwna. W swoich próbach kuchennych kilkakrotnie przekonałem się, że takiej czyściutkiej galarecie trudno nadać ciekawy smak. Dlatego proponuję przepis, w którym galareta otulająca rybę nie jest przejrzysta, ale za to stanowi sama w sobie smaczny wigilijny akcent kulinarny.

Wykonanie: Odciąć głowę, płetwy (także ogonową) karpia. Resztę podzielić na dzwonka, lekko osolić, odłożyć do lodówki. W dużym garnku umieścić opłukaną i oczyszczoną włoszczyznę, płetwy i głowę karpia, przyprawy, rodzynki, drobno pokrojoną cebulę i zmiażdżony czosnek. Wsypać czubatą łyżeczkę soli, zalać zimną wodą do poziomu zawartości, wsypać łyżeczkę świeżo zmielonego pieprzu. Na bardzo małym ogniu doprowadzić do wrzenia. Gotować do miękkości selera. Odstawić z ognia. Wyłowić (odcedzić) zawartość. Pozostawić marchewkę. Żelatynę namoczyć w 1 szklance zimnej wody.
Wywar doprowadzić do wrzenia, włożyć dzwonka karpia, gotować 15 min od ponownego rozpoczęcia wrzenia, przyprawić do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem, pod koniec gotowania rozprowadzić żelatynę. Garnek wstawić w chłodne miejsce (np. balkon, podwórko). Marchewkę pokroić w jak najcieńsze plasterki. Przestudzone dzwonka ryby wyjąć z wywaru, ułożyć na półmisku, przybrać plasterkami marchewki (można położyć też krążki z jaj na twardo), zalewać tężejącym wywarem. Galareta ma kolor miodowy. Do przybrania proponuję cieniutkie paseczki ze słodkiej papryki i konserwowych ogórków. Podawać z białym pieczywem. Smacznego

Skomentuj przepis

Skomentuj
Basialis

(Dodano 2009-12-25 21:15)

Wspanialy!Dekoracja troszke sie rozjechala, ale karp pierwsza klasa.

mick

(Dodano 2009-12-31 10:54)

Karp w galarecie z tego przepisu jest wyśmienity, pierwszy raz w ogóle robiłem karpia w galarecie - w całym domu był wyborny zapach. Po świętach zobiłem jeszcze raz z tego przepisu, ale zastąpiłem karpia mintajem - chyba było jeszcze lepsze - i żonie bardziej smokowało, bo za karpiem za bardzo nie przepada.

kicia84

(Dodano 2011-12-23 21:15)

Zrobiłam dzisiaj - faktycznie, wygląda fajnie, pachnie jeszcze lepiej. Wrażeniami smakowymi podzielę się, jak go jutro zjemy ;)

kicia84

(Dodano 2011-12-25 23:09)

karp wyszedł super :) sama zjadłam kawałeczek, reszta znikła w Mojej Cudownej Teściowej - dostałam od Niej za rybkę tyle buziaków, że lepszej pochwały dostać nie mogłam :D Dziękuję!

Inne tego autora

    megi65: łyk kawy i spadam .... ciacho z truskawkami pora spłodzić ..
    Beata500: megi, w moim poprzednim też tak miałam, do samego konca jego żywotności. Teraz trafiłam na moim zdaniem bubel . Kawa jest ok, ale wymaga mojej wiekszej uwagi, a i tak według mnie poprzedni był lepszy.
    megi65: zmykam lulu .... jutro wyjazd ciacho na drogę upieczone .. wyszło pikne .. :))
    megi65: udanego weekendu Wam zycze...
    megi65: Basiu .. pogoda się poprawiła ... smuglerek pomaga .. prawda ?
    Basialis: Oj pomaga Madziu.Dzisiaj rzeczywiscie bylo bardzo slonecznie i bardzo zimno.......10° !

Statystyki

Na naszej stronie znajdziesz:

63792 przepisów
1212 artykułów
261279 opinii
535686 wypowiedzi na forum
142615 zdjęć
70354 zarejestrowanych użytkowników
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij