Jesteś tutaj: Strona główna/ Przepisy / Mazurek karmelowy z bezą orzechową

Mazurek karmelowy z bezą orzechową

  • Stopień trudności

    Bardzo łatwy

Składniki:

Ciasto: 
2  szklanki mąki pszennej
2 żółtka 
150 g masła
1 łyżka cukru pudru
szczypta proszku do pieczenia
szczypta soli

Masa karmelowa:
1/2 puszki słodzonego mleka skondensowanego
3 płaskie łyżki miodu
3 łyżki cukru
100 g masła
1/2 łyżeczki cynamonu


Beza orzechowa:
2 białka
50 g zmielonych orzechów włoskich
8 łyżek cukru

Do polania :
pół tabliczki czekolady deserowej

Opis:

1. Ciasto : wsyp do miski mąkę, proszek i cukier, wymieszaj. Dodaj miękkie masło pokrojone w mniejsze kawałki oraz żółtka, nożem stołowym posiekaj mieszaninę do otrzymania grudek a następnie zagnieć szybko ciasto. Gdyby nie chciało się lepić, dodaj łyżkę-dwie zimnej wody (nie mleka!). Uformuj kulkę i włóż do lodówki na pół godziny.
 
2. Wyjmij ciasto z lodówki, jeszcze raz zagnieć do uplastycznienia, rozwałkuj na podsypanej mąką stolnicy lub blacie na grubość 3 mm, wytnij prostokąt. Ułóż go na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i nakłuj widelcem. Resztki ciasta zagnieć, uformuj wałeczki i przylep do brzegów prostokąta posmarowanych wodą, tworząc "płotek". Brzegi można dekoracyjnie przycisnąć widelcem lub wyciąć radełkiem. Nie powiem dokładnie, jakie są wymiary prostokąta, ale jeśli ktoś juz rozwałkuje ciasto na daną grubość, to sam zobaczy, jaki z tego można wyciąć format. Ciasto upiecz w nagrzanym do 170 st.C piekarniku na lekko złoty kolor i wystudź. Z OSTATNIEJ CHWILI-POKUSIŁAM SIĘ O WYCIĘCIE WYMIAROWEGO MAZURKA 20/25 CM. CIASTA WYSTARCZA AKURAT NA PLACEK I RANCIKI.


3. Beza orzechowa : Ubij pianę z białek, stopniowo dodawaj cukier i ubijaj do uzyskania lśniącej i sztywnej masy, wymieszaj ją ze zmielonymi orzechami. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia wyznacz prostokąt wielkości kruchego spodu do mazurka, nałóż bezę i wyrównaj nożem. Piecz przez 5-8 min w rozgrzanym piekarniku, a nastepnie zmniejsz płomień do 90 st.C i dosuszaj bezę dalsze 30 min, aż stanie się twarda z wierzchu. Wystudź. Bardzo delikatnie oderwij bezę od papieru za pomocą noża. Nie martw się, jeśli się coś ułamie.


4. Masa karmelowa : składniki włóż do rondelka i zagotuj ciągle mieszając, bo masa lubi się przypalać. Gotuj mieszając nieustannie przez ok.20 min, do wyraźnego pociemnienia i zgęstnienia masy - jej kropelka spuszczona na zimny talerzyk powinna zastygnąć w miękką, ciągnącą "krówkę". Podczas próby gęstości masy zestawiaj rondelek z płomienia, bo masa natychmiast bedzie chciała przywrzeć, taka z niej paskuda.

5. Wykończenie : na kruchy spód wylej gorącą masę karmelową, wyrównaj i zastudź. Możesz przed nałożeniem masy posypać ciasto rodzynkami (ja nie lubię). Na wystudzoną masę ostrożnie przełóż bezowy blat i leciutko dociśnij. Rozpuść czekoladę na parze, wlej do rożka z papieru i udekoruj wierzch mazurka nitkami czekolady.

Nieco pracochłonne, ale warte podniebienia .





Mazurek z bezą to oczywiście ten z napisem "Alleluja", poniżej smakowity przekrój.

Skomentuj przepis

Skomentuj
Patrycja0

(Dodano 2009-04-12 10:14)

Mazurek cudowny!!!! Co tam, że kaloryczny jak cholera, ale jest przesmaczny! Dopiero pierwszy dzień Świąt a już go nie ma.... Zostało tylko wspomnienie....w postaci zdjęcia:
Wielkie dzięki za taką rozkosz dla podniebienia!!!!

GingerMJ

(Dodano 2010-04-10 19:24)

Zrobiłam w tym roku na Wielkanoc. Mężowi smakowało bardzo. A mój tata nie mógł uwierzyć, że sama zrobiłam taką pyszność. Świetny przepis !!!

krysztalek21

(Dodano 2010-04-25 18:50)

To mój pierwszy w życiu mazurek :) Bardzo pyszny :) Wszystkim smakowało :) Co prawda nie wyszedł tak piękny jak Twój, ale w smaku super!

pluskwa

(Dodano 2011-04-20 11:37)

W piątek podejmują próbę zrobienia Twojego mazurka. Mam nadzieję, że bedzie ok bo mistrzynią ciast to ja nie jestem

Lady Monet

(Dodano 2012-04-07 23:10)

Bardzo dobre ciasto! 

Trochę zmodyfikowałam bezę, bo na pokrycie całego ciasta dwa białka to za mało, i dodałam odrobinę octu i mąki ziemniaczanej. Jako masę wykorzystałam samą  mase karmelową bez dodatków i wymieszałam ją z orzechami. 

Ciasto jest pyszne, beza świetnie pasuje i jest ciekawa w smaku, będę jej na pewno używać częściej do różnych wypieków. 

Inne tego autora

Grupy:
Tagi:
    megi65: łyk kawy i spadam .... ciacho z truskawkami pora spłodzić ..
    Beata500: megi, w moim poprzednim też tak miałam, do samego konca jego żywotności. Teraz trafiłam na moim zdaniem bubel . Kawa jest ok, ale wymaga mojej wiekszej uwagi, a i tak według mnie poprzedni był lepszy.
    megi65: zmykam lulu .... jutro wyjazd ciacho na drogę upieczone .. wyszło pikne .. :))
    megi65: udanego weekendu Wam zycze...
    megi65: Basiu .. pogoda się poprawiła ... smuglerek pomaga .. prawda ?
    Basialis: Oj pomaga Madziu.Dzisiaj rzeczywiscie bylo bardzo slonecznie i bardzo zimno.......10° !

Statystyki

Na naszej stronie znajdziesz:

63792 przepisów
1212 artykułów
261279 opinii
535686 wypowiedzi na forum
142615 zdjęć
70354 zarejestrowanych użytkowników
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij