Jesteś tutaj: Strona główna/ Przepisy / Kurczak nadziewany

Kurczak nadziewany

  • Stopień trudności

    Średnio trudny

Składniki:

1 kurczak  ok. 2 kg

Nadzienie
1 udziec z indyka ok. 0,5 kg
1 pierś z kurczaka
1 bułka kajzerka
2-3 jajka
sól
pieprz
majeranek
mogą być inne przyprawy według swoich upodobań

Potrzebna jest również siatka do wędnin.

                               

Opis:

Kurczaka umyć, osaczyć z wody, odciąć skrzydła do pierwszego stawu, delikatnie porozcinać mięśnie i wyłamać kość w stawie barkowym. Tak samo zrobić z nogami. Dół  nogi nadciąć wkoło kości i energoczne wykręcić kość ze stawu. Kurczaka polożyć grzbietem do góry,rozciąć nożem przez cały grzbiet, oddzielić mięso ze skórą od  szkieletu

Powstały prostokąt mięsa oraz dodatkową pierś z kurczaka posolic, popieprzyć, włożyć do woreczka foliowego i do lodówki na kilka godziń.
Z udżca indyka zciagnąć skórę, wyjąc kość. Mięsko, namoczona bułkę zemleć  dwa razy. Dodać jajka, sól pieprz - dobrze wyrobić farsz. Jeżeli ktoś lubi można dodać posiekana natkę pietruszki.
Płat kurczaka wyjąć, rozłożyć , nałożyć farsz oraz dodatkową pierś wcześniej przyprawioną Kurczaka zszyć gruba  nicią. Posypać majerankiem , włożyc do siatki na wędliny , do brytfanki  Można ja włożyć do folii do pieczenia i brytfanki nie przykrywać. Piec w  temp. 220 st. około 1godz. 30 min.
   
Upieczonego kurczaka nie wyjmujemy z brytfanki, tylko obciażamy czymś do całkowitego ostygnięcia.Ja osobiście odwracam przykrywkę od brytfanki, kładę na kurczaka, na nią ciężką deskę na to szybkowar, czy coś innego ale dość ciężkiego.
Po ostygnięciu rozcinamu siatkę, wyciągamy nitkę i do lodówki. Takiego kurczaka mozna kroić na krajalnicy.

Skomentuj przepis

Skomentuj
turasol

(Dodano 2006-05-01 00:35)

Przepis już wylądował w ulubionych - pomimo filetowania , którego usiłowała nauczyć mnie moja mama - tyle,że jej zajęło to 30 minut a mnie 3 godziny .

Anek:D

(Dodano 2006-05-02 14:03)

Dziękuję za szybciutką odpowiedż. Tak tez myślałam że temu właśnie służy to obciążenie, ale wolałam zapytac fachowca:)Pozdrawiam:)

ata

(Dodano 2006-10-10 08:36)

 Witaj Mlena
Twój nadziewany kurczak jest naprawdę PYSZNY.Z wyciąganiem kości jest trochę roboty,ale szybko można dojść do wprawy-naprawdę WARTO.
Jest o niebo lepsze od wszystkich wędlin drobiowych.Dzięki i całuski za przepis.POLECAM

skylla

(Dodano 2008-03-11 14:36)

Ja nie kroję na pół.Zaczynam od  środka klatki piersiowej,usuwam kości klatki piersiowej delikatnie najlepiej używać małym nożem z krzywym,żeberki,kości kręgosłupy,miedniczki,kręgi szyjne,kości udowe wyłamać i wyjmować(zostawić kości łydkowe) a kości z skrzydełkiem też zostawiam.Zajmuje mi ok.30 min.Mogą być różne farsze a nawet z owocami.Kawałek dolnej brzucha i szyjki zszyć z nićmi.Nogi i skrzydełki związać z nićmi.Nadaje do pieczenia.Pasuje na święta wielkanocne,można podawać na ciepło po pieczeniu lub na zimno.Pycha.Z majerankiem nie spróbowałam,chyba zrobię na święta twojej przepisy.

Iwonka50

(Dodano 2009-02-09 15:23)

do ulubionych pozdrawiam

Inne tego autora

    Dżanina Fonda: tym bardziej przerażające, że śpi u mnie w pokoju....
    Dżanina Fonda: przewiduję niespokojną noc :D
    Dżanina Fonda: dobra, wskakuję do łóżka i czekam na Słońce Moje....
    Dżanina Fonda: może nie odlecę zanim wróci z pracy
    Dżanina Fonda: oczywiście o ile nie zasłabnę od kocich bąków!
    Dżanina Fonda: dobrej nocy wszystkim :)

Statystyki

Na naszej stronie znajdziesz:

63872 przepisów
1213 artykułów
261827 opinii
537553 wypowiedzi na forum
144133 zdjęć
70480 zarejestrowanych użytkowników
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij