Jesteś tutaj: Strona główna/ Przepisy / Schab faszerowany polędwiczką

Schab faszerowany polędwiczką

  • Stopień trudności

    Średnio trudny

Składniki:

Ładny kawałek schabu środkowego w zależności od potrzeb 1 – 2 kg i o długości blachy w której będziemy piec 
przyprawy do niego – sól, pieprz, sok z cytr., czosnek granulowany, majeranek, olej czy też inne ulubione,
polędwiczka wieprzowa tej samej długości co schab (albo czasem 2- wtedy wkładamy z 2 stron do środka) ewent. filet drobiowy podobnie przyrządzony
pieczarki, cebula, masło ser żółty starty na grubych oczkach tarki - przyprawy do farszu
rękaw foliowy do pieczenia w piekarniku


Opis:

Opłukany, osuszony schab  skrapiamy sokiem z cytryny,smarujemy olejem, przyprawiamy solą i pieprzem, majerankiem, czosnkiem granulowanym lub świeżym. Owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na czas w którym przygotujemy polędwiczkę do nafaszerowania schabu,może też być dłużej (12-24 godz.)
Pokrojone pieczarki dusimy na maśle i cebuli do odparowania płynu,przyprawiamy solą i pieprzem, studzimy,dodajemy starty żółty ser, mieszamy.
Polędwiczkę umytą, osuszoną rozcinamy ale nie do końca, rozbijamy tłuczkiem na cienki prostokątny płat, przyprawiamy solą i pieprzem, na to nakładamy farsz z pieczarek z cebulą i żółtym serem, rolujemy zgrabną „kiełbaskę, nie może to być zbyt grube. Owijamy folia spożywczą i dajemy do zamrażarki aby ją dokładnie zamrozić, najkrócej do 3-4 godzin. Równie dobrze może to być filet z kurczaka nadziany podobnym farszem. Gdy mamy już zamrożoną polędwiczkę,w schabie robimy nożem do filetowania odpowiednią kieszeń uważając aby nie była za duża i wpychamy do niej zamrożoną
polędwiczkę wcześniej zdejmując folię i polewając ją zimną wodą (poprostu lepiej ją włożyć w ten sposób),wsunąć ją energicznie za jednym razem do środka uważając aby nie złapało się w połowie.
Wkładamy do rękawa do pieczenia i pieczemy w piekarniku 1,5 – 2 godz. w zależności od wielkości schabu,pieczenie musi być trochę dłuższe ze względu na to, że polędwiczka w środku jest zamarznięta.
Początkowa temp.pieczenia 190-200oC przez pół godz.póżniej zmniejszyć do 160 oC.
Schab w ten sposób można wykonać wcześniej, z dnia na dzień. Przed podaniem kroimy go w plastry,podlewamy wytworzonym sosem i podgrzewamy.Schab  potocznie mówiąc nie „rozwala się”,jest kruchy i soczysty, a wytworzony sosik możemy zagęścić, podprawić i podać do schabu.Jest to danie smaczne i efektowne, a w sumie mało pracochłonne.Mozna podawac też na zimno,a także zalać galaretą.






Uwagi :
pomysł na ten schab dostałam od przyjaciół z Krakowa, a skąd oni go zaczerpnęli nie wiem, ale wiem, że jest genialny
- swego czasu umieściłam go w komentarzu pod przepisem Borgii na schab faszerowany, a ze wzgledu na to, że przepisów Borgii na tej stronce już niestety nie ma wpisuję ten przepis do mojego zbioru.


Skomentuj przepis

Skomentuj
agusiamniam

(Dodano 2009-03-18 21:54)

Witam! prosze o odpowiedz! wedlg przepisu zamrazamy shab i poledwiczke nadzianą osobno,ale chyba Łaczac je razem schab musi byc rozmrozony,bo jak inaczej  wloze do niego zamrozona zrulowana poledwiczke,do plaskiego naciecia.?

irena sikora

(Dodano 2009-03-19 09:44)

Agusiumniam! Zamrażamy tylko nadzianą  polędwiczkę, a schab musi byc oczywiście świeży nie zamrożony.Pozdrawiam!

łania

(Dodano 2009-06-27 07:47)

Schab zrobiony ,właśnie się piecze !będzie podany dziś na uroczysty obiad ,boję się co powiedzą goście ,mam nadzieję że dostanie takie same komentarze jak tu... 

łania

(Dodano 2009-06-30 15:07)

Schabik smaczny,polecam zresztą jak wszyscy którzy go zrobili !!!

paloma2805

(Dodano 2014-04-19 17:01)

Schab zrobiłam na święta.. bardzo dobry :) Polędwiczkę przez dobę moczyłam w solance, schab przez dwie doby. Niestety zrobiłam zbyt grubą kiełbaskę z polędwiczki przez co schabik mi się w jednym miejscu rozdziurawił :) Polecam przepis bez dwóch zdań :)

Inne tego autora

    megi65: mnie tam nic nie pogrubiało ... bo i tak już jestem gruba.. :DD
    megi65: coraz oporniej idzie mi pakowanie .
    megi65: ale przynajmniej wiem czego mam nie zabiearć .: kaloszy , przeciwdeszczówek ..
    megi65: miłej nocy .... do jutra ..
    mggi63: dobranoc ...
    as: znowu grubo. Dzieje się tak jak wchodzę w wątek gejowski

Statystyki

Na naszej stronie znajdziesz:

63871 przepisów
1213 artykułów
261822 opinii
537454 wypowiedzi na forum
144102 zdjęć
70474 zarejestrowanych użytkowników
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij