Jesteś tutaj: Strona główna/ Przepisy / Ciasto drożdżowe z budyniem i jagodami- najlepsze

Ciasto drożdżowe z budyniem i jagodami- najlepsze

  • Stopień trudności

    Średnio trudny

Składniki:

ciasto:
- 0,5 kg mąki
- 150 g cukru
- 1 jajko
- 1 opakowanie suchych drożdży lub 40-50 g świeżych
- 200 g masła lub margaryny
- 300 ml mleka 3,2%

poza tym:
- 1 słoik konfitur lub dżemu jagodowego (najlepiej firmy Łowicz)- w sezonie mogą też być swieże jagody
- 1 bydyń śmietankowy + 400 ml tłustego mleka

na kruszonkę:
- 2 żółtka
- 100 g cukru
- 70 g mąki (ok. 3-4 łyżek)  

    
Tak wygląda w środku...

 
... a tak tuż po upieczeniu.

POTRZEBNA BLASZKA: Ja użyłam 33 na 24 cm ale lepsza jest rochę mniejsza np. 30 na 21

Przepraszam, że na zdjęciach nie wygląda zbyt efektownie, ale krojone było jeszcze gorące

     

Opis:

NAJPIERW ROBIMY CIASTO DROŻDŻOWE:
1. Drożdże pokruszyć do kubka, dodać łyżę cukru i mąki i mieszać aż staną się rzadkie. Odstwić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
2. W tym czasie w jednym garnuszku roztopić masło, w drugim podgrzać mleko. Zarówno mleko jak i masło powinny być ciepłe ale nie gorące.
3. Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy cukier, jajko, ciepłe mleko i dobrze wyrośnięte drożdże. Wszytko razem wyrabiamy ręką lub mikserem (hakami do ciasta).
4. Następnie, cały czas wyrabiając, dodajemy po trochu ciepłe masło. Ciasto wyrabiamy do czasu, aż będzie gładkie, lśniące a przede wszystkim musi dobrze odchodzić od rąk i miski. Powinno być zwarte ale nie bardzo ścisłe- raczej lekko rzadkie niż twarde i ścisłe. Ja wyrabiam je zazwyczaj ok. 30 minut.
5. Dobrze wyrobione ciasto przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok.30-40 minut żeby wyrosło. Powinno podwoić swą objętość.

A NASTĘPNIE...
6. W tym czasie z 400 ml mleka gotujemy budyń.
7. Gdy ciasto urośnie jeszcze raz szybko wyrabiamy ciasto. Dzielimy go na pół- odrywamy małą garstkę ciasta na kruszonkę. Jedną połowę wykładamy (cienko) na dno prostokątnej blachy wyłożonej papierem lub posmarowanej masłem. Na to kładziemy budyń a na budyń dżem. Rozsmarowując należy pamiętać żeby z każdej strony zostawić 1 cm czysty brzeg ciasta.
8. Ciasto przykrywamy drugą połową ciasta- placek można po prostu rozciągnąć w ręku albo rozwałkować lekko podsypując mąką.

NO I NA KONIEC KRUSZONKA:
9. Do miski w której było ciasto wkładamy oderwany kawałeczek ciasta, 2 żółtka, mąkę i cukier i palcami "wyrabiamy" kruszonkę. Kruszonka posypujemy ciasto.

I WRESZCIE DO PIECYKA!
10. Następnie ciasto wstawiamy do piekarnika włączonego na najniższą temperaturę ok. 100-120 stopni. I tak zostawiamy go ok. 20 minut żeby podrosło. Gdy podrośnie podkręcamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy ok. 1 godziny.

Ciasto jest pyszne, naprawdę jedno z moich ulubionych- zwłaszcza, gdy się piecze i w domu tak wspaniale pachnie drożdżowym ciastem...
Dobre jest tez oczywiście z innymi dżemami ale moim zdanie jagodywy jest najodpowiedniejszy
Można też użyć świeżych owoców ale nie w sezonie zrobiony przez siebie dżem też będzie dobry.

Skomentuj przepis

Skomentuj
madzia79

(Dodano 2008-09-29 19:14)

wyszło pycha zrobiłam z dżemem wiśniowym i budyniem śmietankowym bo to było w domu .Dodałam do ulubionych na pewno jeszcze zrobię

katarzynar

(Dodano 2009-03-12 16:26)

Moje ciasto własnie powędrowało do piekarnika. Jakoś rzadkie wyszło i dodałam więcej mąki i mniej mleka, mam nadzieje, że ładnie si upiecze :)

katarzynar

(Dodano 2009-03-13 09:16)

Upiekło się bardzo ładnie. Myslałam, że mi ucieknie z formy, tak urosło :) Wyszło bardzo dobre, kruchutkie, takie jak lubię :) Polecam

kejti4h

(Dodano 2009-05-09 10:53)

Więc wyłożyłam budyń taki średni :) Najwięcej problemu było z kruszonką! Ależ to cholerstwo się lepiło! Nijak nie mogłam jej "pokruszyć", także podejrzewam, że gdzieś popełniłam błąd, choć w sumie nie wiem gdzie. Ciacho wyrosło pięknie, ale potem opadło... Też nie wiem czemu. Co prawda dałam blache 33x24, która jest zdecydowanie na taką porcję za duża i wyszło raczej niewysokie. Nie chciało też się piec w 180 st godzinę, bo po wyrośnięciu w 110 st i przestawieniu na wyższą temp momentalnie złapało kolor. No, ale 40 min posiedziało, przy czym musiałam już ratować je grzaniem tylko od dołu. Zupełnie nie wiem co z tą kruszonką, bo w sumie teraz w smaku też krucha nie jest. ALE... Pomimo wszelkich trudności w smaku PYCHOTKA! Tylko raczej wilgotne niż kruche. Następnym razem mniejsza blacha i raczej mniej jagód niż cały słoiczek :)

Izma73

(Dodano 2012-06-24 18:26)

Bardzo dobre ciasto,nie zdążyło całkowicie ostygnąć a już go nie było.

Inne tego autora

    Dżanina Fonda: Właśnie jedziemy się wymoczyć. :))))
    mggi63: zazdraszczam ! :)
    Bahati: dzien dobry
    megi65: dzień dobry .. po cudnej burzy ...
    megi65: ale i tak spiekota zaraz będzie ..
    megi65: Dorcia zdążyłam do jśc do piekusia .. i tam .. już zostałam na pare chwil ...

Statystyki

Na naszej stronie znajdziesz:

63875 przepisów
1213 artykułów
261842 opinii
537585 wypowiedzi na forum
144195 zdjęć
70485 zarejestrowanych użytkowników
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij