Jesteś tutaj: Strona główna/ Przepisy / Baleron

Baleron

  • Stopień trudności

    Średnio trudny

Składniki:

  • Błona z sadła
  • Karczek chudy, bez kości - 2 kg
  • sól - 6 dag
  • saletra 2 g
  • Jałowiec 5 - 8 ziarenek
  • Ziele angielskie 5 - 6 ziarenek
  • pieprz naturalny 10 ziarenek
  • czosnek 1 ząbek
  • Listki laurowe 2 sztuki {takie większe}
  • Na 1 kg mięsa daje się 1 gram saletry do peklowania

Opis:

Mięso umyć pod bieżącą, zimną wodą i osuszyć w czystej sciereczce. Listki laurowe pokruszyć i wymieszać na talerzyku z solą i pozostałymi przyprawami. Mięso natrzeć przyprawami i ułożyć ciasno w kamiennym lub emaliowanym {nie obitym} garnku, przykryć przykrywką lub talerzykiem lub obciążyć. Przechowywać w ciemnej i chłodnej piwnicy. Po upływie 11 - 12 godzin wyjąć, owinąć w błonę z sadła, ściśle zasznurować, a końce błony związać i całość uwędzić w chłodnym dymie. Baleron można spożywać po uwędzeniu na surowo lub ugotowany. Gotować należy go, wkładając do wrzącej wody na ok. 2 - 3 godziny, nie dopuszczajac jednak do wrzenia wywaru. Wywar powinien lekko "mrugać"

PS:
Przepis pochodzi z ksiażki kucharskiej "ŚLĄSKA KUCHARKA DOSKONAŁA"
z roku 1990 wydanej w katowicach a opracowanej przez panią : ELŻBIETĘ ŁABOŃSKĄ

Inne tego autora

    dorotaibasia: a 2-3 dni zawinięta i zostawiona w pokojowej temperaturze spokojnie dotrwa
    mggi63: meguś, Bałtyk mokry :-D
    megi65: Dorcia .... beze zrobie od reki ...
    megi65: małgoś ..a browar i fladra ... smakuje ?
    megi65: dobrej nocy Wam ... ide na pogaduchy ..
    megi65: aaa i mam pytanie .. co zrobiliscie z as ? :DD

Statystyki

Na naszej stronie znajdziesz:

63993 przepisów
1217 artykułów
262473 opinii
539594 wypowiedzi na forum
145527 zdjęć
70645 zarejestrowanych użytkowników
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij