Jesteś tutaj: Strona główna/ Przepisy / Baleron

Baleron

  • Stopień trudności

    Średnio trudny

Składniki:

  • Błona z sadła
  • Karczek chudy, bez kości - 2 kg
  • sól - 6 dag
  • saletra 2 g
  • Jałowiec 5 - 8 ziarenek
  • Ziele angielskie 5 - 6 ziarenek
  • pieprz naturalny 10 ziarenek
  • czosnek 1 ząbek
  • Listki laurowe 2 sztuki {takie większe}
  • Na 1 kg mięsa daje się 1 gram saletry do peklowania

Opis:

Mięso umyć pod bieżącą, zimną wodą i osuszyć w czystej sciereczce. Listki laurowe pokruszyć i wymieszać na talerzyku z solą i pozostałymi przyprawami. Mięso natrzeć przyprawami i ułożyć ciasno w kamiennym lub emaliowanym {nie obitym} garnku, przykryć przykrywką lub talerzykiem lub obciążyć. Przechowywać w ciemnej i chłodnej piwnicy. Po upływie 11 - 12 godzin wyjąć, owinąć w błonę z sadła, ściśle zasznurować, a końce błony związać i całość uwędzić w chłodnym dymie. Baleron można spożywać po uwędzeniu na surowo lub ugotowany. Gotować należy go, wkładając do wrzącej wody na ok. 2 - 3 godziny, nie dopuszczajac jednak do wrzenia wywaru. Wywar powinien lekko "mrugać"

PS:
Przepis pochodzi z ksiażki kucharskiej "ŚLĄSKA KUCHARKA DOSKONAŁA"
z roku 1990 wydanej w katowicach a opracowanej przez panią : ELŻBIETĘ ŁABOŃSKĄ

Skomentuj przepis

Skomentuj
brak opinii

Inne tego autora

    Dżanina Fonda: Witam. Znowu pięknie :))))
    Beata500: Witam. Piekny dzień mamy.
    mggi63: dzień dobry :)
    mggi63: piękny ale upalny...dla mnie niezbyt piekny :)
    mggi63: Beatko jak tam kociątak znalazły się?
    Gluba666: Dzień dobry :)

Statystyki

Na naszej stronie znajdziesz:

63873 przepisów
1213 artykułów
261830 opinii
537570 wypowiedzi na forum
144152 zdjęć
70482 zarejestrowanych użytkowników
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij