Jesteś tutaj: Strona główna/ Przepisy / Ketchup z bakłażanow i papryki

Ketchup z bakłażanow i papryki

  • Stopień trudności

    Średnio trudny

Składniki:

- 6 kg bakłażanow (oberżyny)

- 3 kg czerwonej papryki

- 3 kg zoltej lub zielonej papryki

- 3 kg cebuli

- 1 - 1,5 litra oleju

- 2 litry przecieru pomidorowego własnej roboty

albo 3 słoiczki (a 360 g) koncentratu pomidorowego

- 1,5 łyżki pieprzu mielonego

- 1,5 łyżki soli

- 4 listki laurowe, pare ziarenek pieprzu

- 3 paczuszki konserwantu w proszku (nie koniecznie)

(jak ktoś lubi marcheweczke i czosnek może bardzo
chętnie tez dodać!)

Opis:



Baklazany nakluc nozem i upiec w calosci w piekarniku az zaczna puszczac sok. Po ostygnieciu sciagnac skurke, usunac ogonki (pestki mozna zostawic, po upieczeniu ich sie nie odczuwa). Miasz drobno posiekac i przelozyc na sitko aby mogl obcieknac z nich sok.

Papryke upiec w calosci w piekarniku, przelorzyc do garnka i przykryc pokrywka aby nie wystygla. Usunac skorke i ogonki z pestkami jeszcze w stanie cieplym. Po oczyszczeniu odstawic papryke w durszlaku aby obciekla z soku.

Najlepiej jest jak baklazany i papryka maja pare godzin czasu na "lezakowanie" w sitach!


Cebulke obrac, drobno posiekac (mozna ja sparzyc ale wtedy dobrze osaczyc z wody) i wrzucic do duzego garnka z rozgrzanym olejem. Co i raz dobrze mieszac! Jak cebulka po dobrych paru minutach nareszcie sie lekko zarumienila dodac zmielona papryke i po nastepnych paru minutach zmielone baklazany. Dodac listki, sol i pieprz i caly czas mieszac! Po nastepnych paru minutach (powoli zblizamy sie do finalu :o) dodac przecier albo koncentrat pomidorowy - jeszcze ostatnie pare minutek (caly czas mieszajac) podgotowac!
Na sam koniec, jak juz sie nic nie gotuje dodac konserwant i (juz naprawde ostatni raz) dobrze wymieszac! Gotowe!!!

Ta cala procedura gotowania trwa w sumie okolo godziny!

Szybciutko przelac ketchup do sloiczkow (okolo 26 - 28 sztuk sredniej wielkosci), zalac oliwa aby byl wierzch przykryty i dobrze zakrecic! Kto nie uzywa konserwantu moze ketchup wekowac 15 minut.
Przepis ten pochodzi z Rumunii, nazywa sie Zacusca i prawie w kazdym domu robi sie ten cudowny przetwor na zime! Ta Zacusca jest taka pychota, ze zima jej nie zastanie!!! Najlepiej smakuje na swiezym chlebku! Warto wyprobowac!

Skomentuj przepis

Skomentuj
kasandra6

(Dodano 2009-06-16 20:29)

napewno zrobię ale chyba z połowy porcji bo uwielbiam bakłażany i cukinie

kojonkosky

(Dodano 2009-09-16 14:22)

To jest rzeczywiście cudowny przetwór ! Prawdziwy rarytas ...
Tylko u mnie na pewno nie doczeka zimy ...:)

Robiłam wszystko wg przepisu ( oprócz konserwantu ), tylko proprcjonalnie mniej . Wyszło idealnie . Dziękuję za trochę Rumunii w mojej kuchni .

Transylwania

(Dodano 2009-09-16 14:47)

Nareszcie ktos sie odwazyl :o) Bardzo mnie cieszy, ze smakuje! Jeszcze nie jest za puzno - mozesz jeszcze raz zrobic (dlatego robie raz ale porzadna ilosc - bo polowa do zimy w mig znika :o))) Pozdrawiam!

Inne tego autora

    megi65: ale z przyjemnym kultruralnym człowiekiem to można ... czas mitrężyć .. :DD
    megi65: liczę na to ,ze korki na miescie męża zatrzymają i .. zapiekanka załapie fason ..
    Beata500: an, ja też dbam o sprzet . Mimo to , krążki też mi się rozpadają. W poprzednim nic takiego nie miało miejsca. Gdzieś woda się dostaje. Dawałam do serwisu i niby wszystko jest ok. Jak umyje ten blok zaparzający jest lepiej, ale na krótko.
    megi65: a ja sprawdziłam ... krążki jak z betonu ... wyciśnięte ..
    megi65: łyk kawy i spadam .... ciacho z truskawkami pora spłodzić ..
    Beata500: megi, w moim poprzednim też tak miałam, do samego konca jego żywotności. Teraz trafiłam na moim zdaniem bubel . Kawa jest ok, ale wymaga mojej wiekszej uwagi, a i tak według mnie poprzedni był lepszy.

Statystyki

Na naszej stronie znajdziesz:

63792 przepisów
1212 artykułów
261279 opinii
535676 wypowiedzi na forum
142612 zdjęć
70355 zarejestrowanych użytkowników
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij