Jesteś tutaj: Strona główna/ Przepisy / Tagliatelle z cielęciną i kurkami

Tagliatelle z cielęciną i kurkami

  • Stopień trudności

    Łatwy

Składniki:

250 g makaronu tasiemki (może być jajeczny)
500 g cielęciny b/k
500 g kurek
1/2 pęczku pietruszki
2 średnie cebule
1 łyżka posiekanego świeżego rozmarynu (lub pół suszonego)
1 ząbek czosnku
1 pęk włoszczyzny
ziele angielskie
liść laurowy
oliwa z oliwek
sól
pieprz

Opis:

Wszyscy wiedzą, że kurki i cielęcina się lubią.  Romansują od dawna już, z reguły mażąc się wspólnie w białym śmietanowym sosie.  Postanowiłam zbeszcześcić tradycję i kurki z cielęciną podać bez śmietany, a na dodatek wymieszać je z makaronem. Danie należy do dietetycznych -  mięso gotowane, tłuszczu niewiele, same świeże składniki.  Być może jest pracochłonne (hm..), ale bardzo, bardzo smaczne.

Cielęcinę oczyszczamy z błon i nadmiernego tłuszczu, wkładamy do garnka, dodajemy oczyszczoną włoszczyznę, ziele angielskie, liść laurowy wlewamy zimną wodę, solimy i stawiamy na gazie.  Doprowadzamy do wrzenia, następnie zmniejszamy gaz i na małym ogniu gotujemy mięso ok. 40 minut do miękkości.  Po ugotowaniu mięso wyciągamy i odkładamy na talerz - dajemy mu lekko wystygnąć, żeby łatwiej było mięso rozdrobnić - bo najlepiej zrobić to ręcznie, rwąc mięso na paski. Z wywaru odlewamy 3 chochle (potrzebne potem), a resztę przelewamy przez sito przykryte tetrową pieluchą i zachowujemy.  Kurki zalewamy wodą, solimy i doprowadzamy do wrzenia, chwilę gotujemy. Wyciągamy grzyby sitkiem do miseczki.  Wodę zachowujemy. Zlewamy razem do jednego garnka wodę z grzybów i wywar z cielęciny, dodajemy jeszcze wody, jeśli będzie trzeba, dosalamy jeśli to konieczne i stawiamy na gaz do zagotowania - w tej wodzie ugotujemy makaron.
Cebulę siekamy, podobnie czosnek, rozmaryn i pietruszkę.   Na patelni rozgrzewamy 1-2 łyżek oliwy z oliwek.  Wrzucamy cebulę i złocimy.  Dodajemy czosnek i rozdrobnione mięso.  Zalewamy wywarem, solimy, pieprzymy i dusimy aż mięso zacznie się rozpadać, a woda odpowiednio wyparuje.  Pod koniec dodajemy posiekaną pietruszkę.  Makaron gotujemy w uprzednio przygotowanym wywarze - grzybowo-warzywno-cielęcym - co prawda delikatnym, ale nadającym makaronowi wyjątkowy subtelny smak i aromat.  Ugotowany al dente makaron wyjmujemy bezpośrednio na patelnię z mięsem i kurkami z odrobiną wody z gotowania tegoż.  Dokładnie mieszamy i  chwilę razem podgrzewamy.



Uwagi:

Tak przygotowany makaron jemy obsypany startym serem kozim (twardym) lub owczo-kozim (nieco tańszy, równie pyszny).   No ostatecznie można sięgnąć po parmezan lub gruyere ;)

Do przygotowania można użyć makaronu bezglutenowego - stąd danie znalazło się w kategorii bezglutenowych.


Co prawda makarony to kuchnia włoska, ale przepis jest mojego pomysłu, więc przyznam, że nie wiem czy uczciwie byłoby wkładać to danie do kategorii kuchnia włoska.

Właśnie zdałam sobie sprawę, że to mój jubileuszowy - setny przepis na WŻ-cie. :))   Chyba walnę sobie z tej okazji lampkę wina :)))

Skomentuj przepis

Skomentuj
brak opinii

Inne tego autora

    Bahati: I to bez sera ;) jakby co pasterskiego Stefana zostawiam na noc, niech pilnuje :D
    Wkn: Doskonale, bo Pan Morelek w razie zagrożenia nie wydobędzie się na czas spod stolika kawowego - zaklinował się na amen :D Z jednej strony wystaje pysk, z drugiej łapki i ogonek - reszta przywalona blatem. Chyba psisko jest nieświadome, że rośnie :P
    Lea2: Dobrej nocki życzę Wszystkim... :)
    Beata500: Dzień dobry!
    Beata500: ząb mi nie dał spać, mam nadzieję, że mój pan doktor wrócił z urlopu, jakoś musze przezyć dzisiejszy dzień
    mggi63: dzień dobry :-)

Statystyki

Na naszej stronie znajdziesz:

63867 przepisów
1213 artykułów
261791 opinii
537350 wypowiedzi na forum
144028 zdjęć
70465 zarejestrowanych użytkowników
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij