Jesteś tutaj: Strona główna/ Przepisy / Przetwory z owoców róż - dzikich i innych

Przetwory z owoców róż - dzikich i innych

  • Stopień trudności

    Łatwy

Składniki:

1. Kompot z całych owoców:
  • 1 kg owoców oczyszczonych owoców róży,
  • 0,7 l wody,
  • 0,5 - 0,75 dag cukru,
  • 2 - 4 g kwasku cytrynowego, lub winowego,
  • skórka cytrynowa lub z pomarańczy
  • lub sok z 1 cytryny.



2. Kompot z miąższu owoców :
  • składniki jak wyżej




3, Dżem z owoców :
  • na 1 kg owoców:
  • 0,2 - 0,3 l wody,
  • lub soku galaretującego z kwaśnych niezupełnie dojrzałych jabłek
  • 1 kg cukru.




4. Sok pitny:
  • 1 kg owoców,
  • 0,8 - 1 l wody, + 1/2 części wody ponownie,
  • 2 g kwasu cytrynowego,






5. Syrop z owoców:
  • 1 l soku z owoców,
  • 1,8 kg cukru,










6. Sok galaretujący do dżemu:
  • jabłka

Opis:

1. Świeże, jędrne, dobrze zabarwione owoce róż umyć, opłukać, obciąć kielichy kwiatowe i powtórnie opłukać, po czym napełnić weki lub inne słoje.
Przygotować syrop z wody, cukru i kwasku lub winowego kwasu lub sok z cytryny, oraz trochę skórki cytrynowej lub pomarańczowej.
Gorącym syropem zalać owoce i pasteryzować w temp. 900 C 20 minut 1/2 litrowe, a większe 25 minut, stosując energiczne podgrzewanie i szybkie studzenie.

Do spożycia nadaje się tylko płyn z kompotu z całych owoców róży



2. Umyte i opłukane owoce róż pozbawia się kielichów, przecina skórkę i miąższ z jednej strony, usuwa nasiona i starannie wyskrobuje ostre, krzemionkowe włoski z wnętrza owoców, po czym powórnie szybko opłukuje w zimnej wodzie.
Dalsze postępowanie oraz dodatki jak w przepisie 1.



3. Owoce przygotowujemy tak jak na kompot z miąższu.
Do oczyszczonych z pestek i włosków krzemionkowych owoców wlewamy wodę i gotujemy do zmięknieńcia skórki. Następnie dodajemy cukier i gotujemy jeszcze 10 minut.
Gorący dżem nakładamy do ogrzanych słoików nie większych niż 1/2 litra, niezwłocznie studzi - wkładając napełnione słoiki do ciepłej wody i dolewając zimnej.



4. Sok przygotowujemy z całych owoców. Umyte, opłukane owoce zalewamy wrzącą wodą i około 15 minut ogrzewamy w temp 850C.(podczas ogrzewania składniki owoców przechodzą do wody).
Ogrzewanie przerywamy, skoro tylko owoce zmiękną ( należy unikać rozgotowania owoców). następnie odcedzamy sok przez rzadkie pótno lub flanelkę. Owoce zalewamy powtórnie o połowę mniejszą ilością wrzącej wody zakwaszonej kwaskiem cytrynowym, winowym. Ogrzewamy powtórnie przez 5 - 10 minut, odcedzamy sok i wyciskamy resztki soku przez płótno.
Soki mieszamy razem, nalewamy do butelek o pojemności od 0,1 - 0,3 litra i niezwłocznie pasteryzujemy w temp. 900C przez 15 minut w sposób jaki przedstawiłam w przepisie nr 3.



5. Jesli chcemy zrobić syrop, to soku sporzadzonego w przepisie nr 4 nie pasteryzujemy lecz szybko przerabiamy go na tenże syrop
i tak na 1 litr tego soku dodajemy 1,80 kg cukru. Przerób wykonujemy szybko. Do jeszcze ciepłego soku dodajemy cukier, mieszając ciągle ogrzewamy, aż do rozpuszczenia się cukru, nie dopuszczamy do zagotowania i rozlewamy do butelek małych, takich jak sok.
Lepsze zachowanie witamin uzyskujemy przez ogrzanie do wrzenia tylko 2/5 ogólnej ilości soku, do którego dodajemy całą ilość cukru, ogrzewamy i mieszamy ażdo rozpuszczenia się cukru. I do tego gorącego syropu dodajemy ciągle mieszając resztę, czyli 3/5 ilości soku.
Butelki zamykamy korkami gumowymi, lub do butelek ze szczelnym, hermetycznym zamknieciem.


6. Owoce myjemy, kroimy na kawałki i ogrzewamy lub gotujemy bez dodatku wody, lub z maleńkim jej dodatkiem ( do jabłek twardych, niedojrzałych dodajemyna 1kg jabłek 0,3 - 0,5 l wody). Owoce powinny być miękkie, ugotowane lecz nie rozgotowane, Jak owoe są już odpowiednio miekkie zawartość wylewamy na rzadkie płótno i na goraco odcedzamy sok. po przestudzeniu pozostałą na płótnie miazgę lekko ( silne wyciskanie powoduje zmętnienie soku) wyciskamy. Otrzymany sok, jeśli od razu nie dodajemy do dżemu niezwłocznie pasteryzujemy, zanim ostygnie.
pozostałą miazge mozemy przerobić na przecier jabłkowy.


przetwory zmodyfikowane

Skomentuj przepis

Skomentuj
Mari

(Dodano 2008-10-05 12:09)

Teresko, dziekuje za odpowiedz, ja zrobilam ten Twoj sok dokladnie wg przepisu ale na koniec dodalam 4 lyzki cukru i zagotowalam.

Sok jest przepyszny, zapasteryzowalam w malych buteleczkach po Liptonie. Jak sie troche ociepli /dzis mam 4 stopnie/ to wybiore sie znowu po owoce dzikiej rozy, mamy ich w okolicach mase a dotad jakos przetwory z nich unikaly mojej uwadze. Pozdrawiam.

Teresa.Marcjan

(Dodano 2008-10-05 12:33)

Witaj Mamo Różyczki,  własnie poruszyłaś temat,  o którym nie mówiłam/pisałam wczesniej...   w związku z tym  że jestem "baaaardzo słodka" robię przetwory jeśli się tylko da, bez cukru, to wtedy po  otwarciu do spożycia ja nie słodzę wcale lub dodaję słodzik, a reszcie rodziny dosładzam miodem lub cukrem ,a jesli  chodzi o słodzik, to jak najbardziej można przetwory dosładzać przed pasteryzacją słodzikami typu  w płynie badź  w stanie sypkim (są takie nawet do pieczenia ciast).

Kluko

(Dodano 2008-10-06 13:12)

Hmmm. Może wyda się to śmieszne, ale mam pytanie. Co rozumiesz pod pojęciem "dzika róża". Mam na działce dwie róże "dzikie", ale nie wiem, która się nadaje na przetwory (a chciałem juz kilkakrotnie zrobic). Mam na działce różę pomarszczoną (Rosa rugosa)
oraz tak zwaną różę psią (Rosa canina)  W związku z tym moje pytanie: Z owoców której róży można robic przetwory.

Miraska

(Dodano 2010-01-26 23:53)

Pewnie już późno ta odpowiedź,ale przetwory robi się z róży pomarszczonej.

Inne tego autora

    mggi63: piękny ale upalny...dla mnie niezbyt piekny :)
    mggi63: Beatko jak tam kociątak znalazły się?
    Gluba666: Dzień dobry :)
    Beata500: mgii, nie znalazł siś. Ale przychodzi matka do jedzenia i jeszcze jakiś kot . Wyglada na to , że zrobiałam stołówkę dla obcych kotów.
    Beata500: nie wyjadają do końca, więc doszłam do wniosku, że nie są tak bardzo głodne, czyli mają gdzieś dom
    Dżanina Fonda: mggi, to dobrze, że wolny... gorzej jutro tym, co w pracy

Statystyki

Na naszej stronie znajdziesz:

63873 przepisów
1213 artykułów
261830 opinii
537575 wypowiedzi na forum
144152 zdjęć
70482 zarejestrowanych użytkowników
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij