Jesteś tutaj: Strona główna/ Przepisy / Barszcz wigilijny mojej mamy

Barszcz wigilijny mojej mamy

  • Stopień trudności

    Średnio trudny

Składniki:

Wywar 1
ok. 1,5 l wody
5 dużych buraków
pół łyżeczki kwasku cytrynowego lub sok z pół cytryny

Wywar 2
ok. 1,5 l wody
2-3 marchwie
pół selera
2 pietruszki
kawałek pora
ziele angielskie
liść laurowy

sól, pieprz
ewentualnie łyżeczka cukru, sok z cytryny/kwasek cytrynowy
ewentualnie kilka ziaren kminku lub szczypta majeranku

Opis:

Przygotowujemy wywar 1: obieramy buraki i kroimy je w paseczki. Wkładamy do garnka i skrapiamy sokiem z cytryny. Zalewamy wodą.
Podgrzewamy na wolnym ogniu nie doprowadzając do intensywnego wrzenia - gotujemy tak długo aż buraczki będą miękkie (bardzo ważne jest ostrożne gotowanie - jeżeli wywar zacznie wrzeć wówczas barszcz straci kolor).
Wywar przesączamy przez sito.

Przygotowujemy wywar 2: umyte i obrane warzywa zalewamy wodą i dodajemy przyprawy. Gotujemy tak długo aż warzywa będą miękkie. Przecedzamy wywar przez sito.

Łączymy oba wywary i stawiamy na bardzo wolnym ogniu na około 10 minut. W tym czasie przyprawiamy do smaku - dodajemy sól i pieprz, a także (ewentualnie) kminek lub majeranek (jeśli cenimy sobie te przyprawy ). Jeżeli barszcz będzie za kwaśny można dodać trochę cukru, a jeśli wyda nam się za słodki - łyżeczkę soku z cytryny lub szczyptę kwasku.

Należy być ostrożnym jeśli chodzi o przyprawianie - barszcz i przyprawy z czasem nabierają smaku. Warto więc lekko barszcz doprawić i za jakiś czas sprawdzić czy nam odpowiada.
Tak naprawdę barszcz czerwony jest najlepszy na drugi dzień .

Skomentuj przepis

Skomentuj
cruc

(Dodano 2014-12-24 12:13)

Zabieram się za robienie barszczu na wigilię wg tego przepisu.

Wesołych Świąt.

Inne tego autora

    megi65: łyk kawy i spadam .... ciacho z truskawkami pora spłodzić ..
    Beata500: megi, w moim poprzednim też tak miałam, do samego konca jego żywotności. Teraz trafiłam na moim zdaniem bubel . Kawa jest ok, ale wymaga mojej wiekszej uwagi, a i tak według mnie poprzedni był lepszy.
    megi65: zmykam lulu .... jutro wyjazd ciacho na drogę upieczone .. wyszło pikne .. :))
    megi65: udanego weekendu Wam zycze...
    megi65: Basiu .. pogoda się poprawiła ... smuglerek pomaga .. prawda ?
    Basialis: Oj pomaga Madziu.Dzisiaj rzeczywiscie bylo bardzo slonecznie i bardzo zimno.......10° !

Statystyki

Na naszej stronie znajdziesz:

63792 przepisów
1212 artykułów
261279 opinii
535686 wypowiedzi na forum
142615 zdjęć
70354 zarejestrowanych użytkowników
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij