Jesteś tutaj: Strona główna/ Przepisy / Barszcz wigilijny mojej mamy

Barszcz wigilijny mojej mamy

  • Stopień trudności

    Średnio trudny

Składniki:

Wywar 1
ok. 1,5 l wody
5 dużych buraków
pół łyżeczki kwasku cytrynowego lub sok z pół cytryny

Wywar 2
ok. 1,5 l wody
2-3 marchwie
pół selera
2 pietruszki
kawałek pora
ziele angielskie
liść laurowy

sól, pieprz
ewentualnie łyżeczka cukru, sok z cytryny/kwasek cytrynowy
ewentualnie kilka ziaren kminku lub szczypta majeranku

Opis:

Przygotowujemy wywar 1: obieramy buraki i kroimy je w paseczki. Wkładamy do garnka i skrapiamy sokiem z cytryny. Zalewamy wodą.
Podgrzewamy na wolnym ogniu nie doprowadzając do intensywnego wrzenia - gotujemy tak długo aż buraczki będą miękkie (bardzo ważne jest ostrożne gotowanie - jeżeli wywar zacznie wrzeć wówczas barszcz straci kolor).
Wywar przesączamy przez sito.

Przygotowujemy wywar 2: umyte i obrane warzywa zalewamy wodą i dodajemy przyprawy. Gotujemy tak długo aż warzywa będą miękkie. Przecedzamy wywar przez sito.

Łączymy oba wywary i stawiamy na bardzo wolnym ogniu na około 10 minut. W tym czasie przyprawiamy do smaku - dodajemy sól i pieprz, a także (ewentualnie) kminek lub majeranek (jeśli cenimy sobie te przyprawy ). Jeżeli barszcz będzie za kwaśny można dodać trochę cukru, a jeśli wyda nam się za słodki - łyżeczkę soku z cytryny lub szczyptę kwasku.

Należy być ostrożnym jeśli chodzi o przyprawianie - barszcz i przyprawy z czasem nabierają smaku. Warto więc lekko barszcz doprawić i za jakiś czas sprawdzić czy nam odpowiada.
Tak naprawdę barszcz czerwony jest najlepszy na drugi dzień .
cruc

(Dodano 2014-12-24 12:13)

Zabieram się za robienie barszczu na wigilię wg tego przepisu.

Wesołych Świąt.

Inne tego autora

    Bahati: Zrobilam tone marshmallow, beda z krakersami i czekolada na ognicho wieczorem. Domek mamy nad samym syrumykiem i wodospadem, uroczo
    iwciaG: doberek:))
    Dżanina Fonda: Heloł.... coś niemrawo. Odsypiacie nieczyste sumienia?
    iwciaG: moim ,,połikendowym" sumieniem jest bolące kolano....zachciało się wywijasów po ,,płynach zwiotczających" to teraz trzeba cierpieć....niestety podczas spanka tysz boli...:(
    mggi63: dzień dobry:)
    mggi63: iwciu może wywijasy tylko uaktywniło to co siedziało w kolanku

Statystyki

Na naszej stronie znajdziesz:

63924 przepisów
1213 artykułów
262059 opinii
538293 wypowiedzi na forum
144774 zdjęć
70552 zarejestrowanych użytkowników
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij