Jesteś tutaj: Strona główna/ Przepisy / wedlina z piersi kurczaka

wedlina z piersi kurczaka

  • Stopień trudności

    Łatwy

Składniki:

składniki:
2 piersi kurczaka(niecaly kilogram)
1 łyżka soli

 przyprawy:
grubo zmielony czarny pieprz
kilka ząbków czosnku
2 liście laurowe
2 ziarna ziela angielskiego

Opis:

   1. Piersi dokładnie umyj, osusz, podziel na pojedyncze kawałki.
   2. Zagotuj litr wody, do wrzącej dodaj sól (jeśli chcesz zrobić wędlinę z przyprawami, również je dodaj i gotuj przez 10 minut na małym ogniu, następnie przecedź, przyprawy usuń). Wymieszaj, odstaw do wystudzenia.
   3. Piersi zalej w naczyniu zimną solanką. Mięso musi być całe zanurzone (jeśli trzeba połóż na nie wyparzony talerzyk i obciąż czymś ciężkim). Wstaw do lodówki na kilka godzin.
   4. Mięso wyjmij z solanki i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem. Zawiń ka ściśle w plastykową folię spożywczą, usuwając powietrze i mocno skręć jej końce (powstanie coś w rodzaju "cukierka) i zwiąż je sznurkiem. Mięso w folii dodatkowo obwiąż, bo folia w wodzie traci swoje właściwości "klejące" (ja do obwiązywania takich rzeczy używam silikonowych zacisków - są bardzo praktyczne). Włóż do garnka z dużą ilością wody i nie doprowadzając do wrzenia gotuj na małym ogniu przez półtorej godziny. Temperatura wody powinna wynosić 75-85 stopni Celcjusza. Możesz też wstawić garnek do piekarnika i nastawić go na 90 stopni. Po ugotowaniu pozwól, by mięso wystygło w wodzie.
   5. Tak przygotowaną "wędlinę" możesz przechowywać przez kilka dni w lodówce.

Przepis nie jest mojego autorstwa ale jest przepyszny,wielokrotnie wyprobowany przezemnie.

Skomentuj przepis

Skomentuj
bonieś

(Dodano 2010-10-21 00:16)

Przykro mi, ze nie doczekałam się odpowiedzi, więc zaczęłam szukać czegoś podobnego i okazało się, że identyczny przepis znalazłam na stronie http://www.mniammniam.com/Delikatna_domowa_wedlina_z_piersi_kurczaka_powoli_gotowana-9530p.html.                             Ponieważ wędlinka z dwóch kawałków piersi rozpadała mi się, następnym razem zrobiłam z piersi indyczej w jednym kawałku. Moczyłam w solance z przyprawami przeszło 24 godziny. A efekt był taki:                                                                                                                             

katrzynadudek7

(Dodano 2011-08-10 21:50)

Zrobiłam wędlinkę dokładnie z tego przepisu i wyszła rewelacyjna. Ale my lubimy naturalne potrawy. Na pewno nie posmakuje temu kto delektuje się różowymi wędlinkami ze sklepu. Zrobienie nie jest skomplikowane więc to duży plus.

katrzynadudek7

(Dodano 2012-01-25 21:02)

Jeszcze raz polecam przepis i nie tylko na kurczaka !!! Obecnie specjalizuję się już w indykach , schabach , szynkach i polędwiczkach wieprzowych :)

Inne tego autora

Grupy:
Tagi:
    Lea2: Witaski :-)
    iwciaG: :D
    Gluba666: Dzień dobry :)
    makusia: Dzień dobry...chyba ....
    megi65: wodyyyyyyyyyy , wody z nieba .... dla mnie i roślin ..
    megi65: makuś ... nie ''chybaj '' ... ino napewno :DDD

Statystyki

Na naszej stronie znajdziesz:

63797 przepisów
1212 artykułów
261293 opinii
535824 wypowiedzi na forum
142702 zdjęć
70366 zarejestrowanych użytkowników
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij