Jesteś tutaj: Strona główna/ Przepisy / Bardzo puszysty pasztet dobrej gospodyni

Bardzo puszysty pasztet dobrej gospodyni

  • Stopień trudności

    Trudny

Składniki:

Mięso bez kości:
  • 2 kg mieszanki mięsa wieprzowego (karkówka, szynka, łopatka, podgardle)
  • ok 0,5 kg surowego boczku
  • ok 0,5 kg wątroby wieprzowej
  • 2 bułki kajzerki 
  • 2 duże cebule 
  • włoszczyzna ( 2 marchewki, pół selera, 2 pietruszki, por)
  • 4 jajka 
  • 3 liście laurowe
  • 3 ziarna ziela angielskiego 
  • 3 ziarna jałowca
  • pół szkalnki  suszonych grzybów (wzbogacona wersja mojego przepisu - warto)
  • 1 łyżka warzywka
  • 1 kostka rosołowa
  • 8 ziaren czarnego pieprzu 
  • 0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • spora gałązka rozmarynu (ewentualnie łyzeczka suszonego)



Opis:

  • Do dużego garnka wkładamy warzywa (BEZ CEBULI), mięso (BEZ WĄTROBY), zalewamy je wodą dodajemy wszystkie przyprawy i grzyby. Wszystko gotujemy do miękkości, pod koniec gotowania wrzucamy wątrobę (gotujemy jeszcze ok 15 min). Mięso, warzywa i przyprawy odcedzamy z wywaru i studzimy. W wywarze moczymy bułeczki.
  • Aby uzyskać kremową konsystęcję pasztetu wszystko (warzywa, mięso, bułki, przyprawy i SUROWE CEBULE) zemleć 2 lub nawet 3 razy! Ja jednak uzywam robota kuchennego który robi to za mnie:). Po dokładnym zmieleniu dodajemy wywar na którym gotowaliśmy mięso, a następnie sprawdzamy czy pasztet jest wystarczająco doprawiony.
  • Dodajemy 4 żółtka, i dokłanie mieszamy. 4 białka ubijamy na sztywną pianę, następnie dodajemy je do naszego pasztetu i BARDZO delikatnie mieszamy. 
  • Wszystko przekładamy do keksowych foremek. Pieczemy ok 1 h (180 stopni), jednak najlepiej jest co jakiś czas sprawdzać patyczkiem czy nasz paszet jest juz upieczony!
nikita597monia

(Dodano 2015-04-13 16:44)

Pasztet bardzo dobry, szkoda tylko,że autorka nie odpowiada ile ma być wywaru. Dałam na oko, udał mi się i wszystkim smakował. Pozdrawiam!

Inne tego autora

    Dżanina Fonda: w ostatni dzień urlopu
    Gluba666: Dzień dobry :)
    megi65: dzień dobry ... po sniadaniu i po .. Wagnerze przy swieach ...
    megi65: fajna sprawa .... muzyka poważna do niedzielnego sniadania ...
    megi65: tworzę dalej obiad ....
    megi65: moje żu- żu + ryż z Ghany + kalarepka a'dente w ziołach ..

Statystyki

Na naszej stronie znajdziesz:

63936 przepisów
1213 artykułów
262137 opinii
538486 wypowiedzi na forum
144864 zdjęć
70561 zarejestrowanych użytkowników
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij