Jesteś tutaj: Strona główna/ Przepisy / Leśny filet z kaczki

Leśny filet z kaczki

  • Stopień trudności

    Średnio trudny

Składniki:

  • 2 filety z piersi kaczki
  • 20 dkg grzybów leśnych (mogą być mrożone)
  • 2 cebulki dymki
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 gałązki pietruszki
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 200 ml bulionu drobiowego
  • 100 ml czerwonego wina
  • 3 do 4 kropli octu
  • sól i pieprz do smaku
  • 50 g masła


Opis:

Rozgrzej oliwę na patelni, wrzuć grzyby, lekko posól i zacznij smażyć, dodaj czosnek, wrzuć posiekaną dymkę i pietruszkę. Dopraw do smaku.

Filety od strony tłuszczu ponacinaj płyciutko na krzyż. Tłuczkiem rozpłaszcz je odrobinę. Posyp z obu stron solą i pieprzem. Na blacie połóż równolegle 3 zmoczone wodą kawałki sznurka w odstępach kilkucentymetrowych.
W poprzek, na środku sznurków połóż jeden filet (tłuszczykiem do dołu) Połóż na nim warstwę grzybów. Przyklep dłonią i zakryj drugim filetem, tym razem tłuszczykiem do góry.
Przewiąż niezbyt mocno trzema kawałkami sznurka.
Piecz przez 20 min. w temperaturze 240 stopni C.
Wyjmij kaczkę, a naczynie, w którym się piekła, postaw na ogniu. Wlej wino i dobrze wymieszaj. Kiedy wino zredukuje się do połowy, wlej bulion i ocet. Odczekaj znów, aż połowa płynu wyparuje. Dodaj 50 g masła i zamieszaj.
Przelej sos do sosjerki.
Leśna kaczka najlepsza jest ze smażonymi ziemniaczkami.

Przepis pochodzi od Pascala, a wykorzystał go mój mąż, by zrobić urodzinową kolację:) Nie jest może najtańszy, ale z pewnością bardzo elegancki i pyszny:)

Skomentuj przepis

Skomentuj
tomsonic

(Dodano 2009-04-17 12:43)

Bardzo dobre danie!! Zrobiłem je w święta dla taty a jedliśmy wszyscy :). Użyłem samych kurek. Sosik świetnie pasuje do kaczki i ziemniaczków pieczonych.

Inne tego autora

    megi65: zmykam na ki
    megi65: je ... :))
    megi65: Dorcia .. ale może być ziąb .. 20 czerwca ...ja tyniam 12 ...
    megi65: Dorcia . dzisiaj weszłam do Paryżanki ... jak mi pani podała kreacje weselną ..to .. hmmm ..
    megi65: jak na swięto ziemniaka ....ale musiłam robić głupią minę ..
    megi65: owszem przymierzyłam ..... styl ;koszula nocna babci Władzi ..

Statystyki

Na naszej stronie znajdziesz:

63798 przepisów
1212 artykułów
261298 opinii
535860 wypowiedzi na forum
142721 zdjęć
70367 zarejestrowanych użytkowników
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij