Jesteś tutaj: Strona główna/ Przepisy / Bigos krok po kroku - wg Darii

Bigos krok po kroku - wg Darii

  • Stopień trudności

    Łatwy

Składniki:

 

  • 1 średnia główka białej kapusty tj. 3 kg
  • 3 kg kapusty kiszonej (liczyć wraz z zalewą)
  • 1 kg karkówki wieprzowej
  • 40 dkg boczku
  • 0,5 kg kiełbasy (może być nawet Zwyczajna)
  • 2 cebule
  • przyprawa do mięsa lub jakaś własna mieszanka
  • tłuszcz do smażenia
  • 1 łyżeczka soli
  • 0,5 łyżeczki pieprzu
  • 1 - 2  łyżki majeranku
  • 1 łyżeczka wegety
  • 5 liści laurowych
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • 200 g przecieru pomidorowego


Porcji:
Zaprawiam do słoików, więc napełniłam bigosem 4 słoiki o poj. 900 ml i 2 słoiki o poj. 650 ml. Gdy kapustę kupujemy z beczki lub zapakowaną w wiadereczko, wtedy kapusta kiszona ma mniej wody i bigosu wychodzi jeszcze więcej, więc można wtedy zwiększyć odrobinę proporcje lub pozostać przy tych. Ostatnio takim sposobem wyszło mi aż 7 słoików po 900 ml :) 

Wskazówka:
Mięso można usmażyć dzień wcześniej - dla ułatwienia.
Ilość przecieru pomidorowego jest ważna dla smaku.
Warto pamiętać, że im dłużej gotujemy bigos, tym ma lepszy smak.

Opis:

  1. Jeśli nie usmażyliśmy dzień wcześniej mięsa, to przyprawiamy je i smażymy, dusząc z obu stron na tłuszczu do miękkości.
  2. Białą kapustę poszatkować, włożyć do garnka (garnek może wielkością odpowiadać pojemności kapusty z wodą), zalać wodą i posolić 0,5 łyżeczką soli. Dodać 2 liście laurowe i 2 ziela angielskie i gotować do miękkości.
  3. Kapustę kiszoną włożyć do garnka (garnek musi być 2 razy większy od pojemności kapusty w garnku), zalać tylko wodą (nie płukać) i posolić 0,5 łyżeczką soli. Dodać  3 liście laurowe, 3 ziela angielskie i gotować do miękkości.
  4. Gdy obie kapusty będą gotowe, z białej kapusty odsączyć wodę i włożyć resztę do garnka z kapustą kiszoną. Dobrze wymieszać, gotując przez cały czas na mniejszym ogniu, aż do momentu skończenia bigosu.
  5. Pokroić kiełbasę i boczek w kostkę. Usmażyć bez tłuszczu, dodać to do garnka z kapustą i wymieszać.
  6. Cebule pokroić w kostkę, usmażyć na tłuszczu do zrumienienia. Dodać razem z tłuszczem do kapusty i wymieszać.
  7. Mięso pokroić w kostkę. Razem z tłuszczem dodać do kapusty i wymieszać.
  8. Doprawić majerankiem, pieprzem, wegetą i dobrze wymieszać.
  9. Dodać przecier pomidorowy i bardzo dokładnie wymieszać.
  10. W takiej postaci gotować na małym ogniu 3 - 5 godz., mieszając co 20 - 30 min.
  11. W czasie gotowania woda z garnka wyparuje i bigos nabierze właściwej konsystencji.
  12. Zaprawić do słoików, zamrozić lub trzymać w lodówce do 5 dni.
  13. Smacznego!




















 





wojmierzw

(Dodano 2013-02-18 13:09)

Witam wszystkich, polecam zastąpić kiełbasę zwyczajną kiełbasą jałowcową, dodatkowo parę ziaren jałowca i trochę wina czerwonego wytrawnego... bomba ! ale przepis dobry :)

diandra26

(Dodano 2015-04-01 13:30)

Bigos najlepszy jaki robilam i jadłam. Polecam

Inne tego autora

    as: dobranoc
    Dżanina Fonda: Witam cieplutko :)
    iwciaG: doberek pourlopowo.....już w domciu.....czas się i chłopaków moich ogarnąć :))
    Gluba666: Dzień dobry :)
    megi65: dzień dobry ... podeszczowy
    makusia: Dzień dobry, wracam do zywych :)

Statystyki

Na naszej stronie znajdziesz:

64007 przepisów
1218 artykułów
262579 opinii
539809 wypowiedzi na forum
145653 zdjęć
70658 zarejestrowanych użytkowników
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij