Jesteś tutaj: Strona główna/ Przepisy / Tagine marokański

Tagine marokański

  • Stopień trudności

    Trudny

Składniki:

Mięso:
 jagnięcina
kurczak

suszone owoce:
śliwki
figi
daktyle
morele
rodzynki

warzywa:
marchew
cukinia
bakłarzan
rzepa
dynia
papryka
bataty
oliwki
pomidory
cebula

przyprawy:
kurkuma
cynamon
kmin rzymski
imbir
kardamon
gożdziki
kolendra
czosnek
szafran
pieprz
chili

miód
ocet winny 
sól lub vegeta

chleb pide
kuskus
ryż

Opis:

wybieramy jedno z mięs i dowolną mieszankę owoców z warzywami(cebulę bezwzględnie)

przyprawy mieszamy według gustu.Ja najczęściej korzystam z
1 łyżeczka kurkumy
1/2 łyżeczki kardamonu
1/2 łyżeczki cynamonu
1/4 łyżeczki kminu
1/4 łyżeczki imbiru
1/2 łyżeczki gożdzików
1/2 łyżeczki kolendry
szczyptę czosnku

 lub:
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka imbiru
laska cynamonu
1 łyżeczka kminu
szczypta czosnku

na patelni smażymy mięso (wcześniej obtoczone w przyprawach,posolone i pozostawione na noc w lodówce), następnie dodajemy drobno posiekaną cebulę.Dodajemy imbir,czosnek, wlewamy wodę (jeśli ma być z pomidorami to teraz je dodajemy ,ja dodaję z puszki)miód jeśli nieprzewidzieliśmy owoców i dusimy do miękkości mięsa.
W połowie duszenia dodajemy wybrane owoce(jeśli będą szybciej miękkie niż mięso to je wyciągamy by się nierozgotowały).Warzywa pod koniec(wcześniej je podsmażam).trochę octu winnego.Kilka minut wszystko razem dusimy i najważniejsze:na koniec wsypujemy mieszankę przypraw(bez czosnku,on wędruje na początku).Ta ilość przypraw podana w przepisie jest na około 30dg mięsa i szklankę wody.Jeśli sos wyda nam się za rzadki zagęszczamy mączką ziemniaczaną.

Jeśli jemy z ryżem lub z kuskusem to przyprawiamy go np.kurkumą,cynamonem.


Skomentuj przepis

Skomentuj
majolika

(Dodano 2009-11-02 21:54)

A wczym to robisz?Zapewne nie w tym specjalnym naczyniu do tajine. Zatem w czym i gdzie, ile czasu.Zawsze chciałam to zrobić, ale obawiam się, ze to dośc trudne i nie wyjdzie mi.

sebastian z torunia

(Dodano 2009-11-03 18:07)

tego specjalnego naczynia jeszcze niemam.jak go zdobędę być może będe musiał zmodyfikować ten przepis ,narazie napewno wychodzi.

sebastian z torunia

(Dodano 2009-11-03 18:51)

ile czasu? to zalerzy od mięsa .jeśli to kurczak to min.1h(jeśli oprucz przypraw obsypany był smakomykiem to mięso napewno bardzo przeszło przyprawami).jeśli to jagnięcina to czasami nawet 2 1/2h,jagnięcina musi być całkowicie miękka,niemal rozpadająca się tylko wtedy nabierze smaku z sosu.napewno łatwiej jest zrobić z kurczaka wtedy wystarczy ciężka patelnia,w przypadku jagnięciny lepiej jest zrobić w grubej brytfannie a mięso natrzeć solą zmiękczającą(to skruci czas obrubki)i ominąć smakomyk gdyż zawiera sól a ona stwardnia mięso .w przypadku jagnięciny też lepiej owoce dodać napoczątku a gdy trochę zmiękną i osłodzą sos wyciągnąć je i zostawić na koniec.jeśli chodzi o warzywa to dodać je na około 15minut przed końcem,niemają być całkiem rozgotowane.nima być ich też zbyt dużo to nie chińszczyzna.wystarczy np; na 1 pałkę z kurczaka(bez skóry)dodać 1 średnią marchew i kilka plasterków cukini,albo np;na 30dg jagnięciny 6 śliwek i 4 daktyle.

Inne tego autora

    Bahati: Ale fajnie :) sie cos dzieje :D
    Bahati: I to bez sera ;) jakby co pasterskiego Stefana zostawiam na noc, niech pilnuje :D
    Wkn: Doskonale, bo Pan Morelek w razie zagrożenia nie wydobędzie się na czas spod stolika kawowego - zaklinował się na amen :D Z jednej strony wystaje pysk, z drugiej łapki i ogonek - reszta przywalona blatem. Chyba psisko jest nieświadome, że rośnie :P
    Lea2: Dobrej nocki życzę Wszystkim... :)
    Beata500: Dzień dobry!
    Beata500: ząb mi nie dał spać, mam nadzieję, że mój pan doktor wrócił z urlopu, jakoś musze przezyć dzisiejszy dzień

Statystyki

Na naszej stronie znajdziesz:

63866 przepisów
1213 artykułów
261791 opinii
537350 wypowiedzi na forum
144025 zdjęć
70465 zarejestrowanych użytkowników
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij