Jesteś tutaj: Strona główna/ Przepisy / Carpaccio włoskie

Carpaccio włoskie

  • Stopień trudności

    Średnio trudny

Składniki:

  • 200 gr świeżej polędwicy wołowej (ewentualnie wołowiny najlepszego gatunku)
  • oliwa z oliwek
  • olej Kujawski
  • ocet balsamiczny
  • musztarda - opcjonalnie
  • czosnek ( lub kosteczka czosnku Knorra)
  • 1 cebula czerwona
  • sok z cytryny
  • zioła prowansalskie
  • sól 
  • pieprz
  • bazylia
  • 4 pomidorki koktajlowe lub 2 zwykłe
  • 2 świeże surowe pieczarki
  • kapary w zalewie - jeśli ktoś woli to oliwki
  • różne sałaty - karbowana fioletowa i zielona, endywia
  • rukola
  • starty parmezan
  • ogórek (niekoniecznie)
  • sos Wolcestershire (opcjonalnie)


Opis:

Polędwicę mrozimy co najmniej godzinę w celu ułatwienia krojenia. Kroimy na cieniutkie plastry ok 1 mm. Nie jest to łatwe. Można użyć krajalnicy. Polecam po pokrojeniu ostrym nożem rozwałkować lub pobić. Wałkujemy przez folię lub w woreczku bo inaczej przyklei nam sie do wałka. Mięso musi być naprawdę cieniutkie takie prawie przezroczyste. Takie pokrojenie jest naprawdę sztuką ale warto! Talerze smarujemy oliwą z oliwek aby nam się nie przyklejało mięsko. Na talerze układamy cieniutkie plastry mięsa tak na około. W środku układamy sałaty porwane w drobne strzępki.

Przygotowujemy sos:

- w miseczce mieszamy ocet balsamiczny, oliwę z oliwek, olej Kujawski, zioła prowansalskie, bazylię, sok z jednej cytryny, sól, pieprz i jeden zmiażdzony ząbek czosnku (zamiast - można dodać kosteczkę Knorra) oraz opcjonalnie odrobinę musztardy - dolewamy wodę. Próbujemy - nie podaję ilości bo to zależy od gustu. Z pewnością najwięcej jest oleju.

Cebulę kroimy w piórka, pieczarki w drobne kawałki, pomidorki w ćwiartki lub drobniej i układamy na mięsku - tak aby ładnie kolorowo wyglądało. Na wierzch układamy kapary - nie za dużo.

Parmezan ucieramy na najgrubszych oczkach lub kroimy w bardzo cieniutkie plasterki.  Polecam sporo bo daje dobry smak. Posypujemy nim mięso. Na koniec polewamy sosem.

Już na talerzu każdy doprawia sobie do smaku solą, pieprzem lub dodaje więcej parmezanu.

Podajemy z grzankami i masłem zwykłym lub czosnkowym.

Smacznego!

magda alexandra

(Dodano 2009-06-06 13:14)

idealne!!!!!!!!!!!!!!!!!! trochę pracochłonne ale warto!!!!!!!!!!!!!

Aoede

(Dodano 2009-07-25 23:18)

Te papieroski to chyba nie na deser??? Pozdrawiam.

emeska1974

(Dodano 2009-08-03 20:16)

Aoede - nie nie spokojnie - nie na deser ale mój "luby" ma je pod ręką w razie "w" i tak się tu znalazły nieopatrznie - trzebaby wyciąć - pozdrawiam Cię:):)

Kolorowa75

(Dodano 2012-08-06 15:20)

Magda ale żeś mi smaka zrobiła - wygląda wykwintnie. Pozdrawiam ciepło.

Inne tego autora

    megi65: dzień dobry ... podeszczowy
    makusia: Dzień dobry, wracam do zywych :)
    as: Witam. u mnie dzisiaj bez upałów. Było 25 stopni
    as: jutro będę marynować paprykę bo dziś wieczorem nabyłam
    as: marynata bedzie z miodem bo taka lubimy i robię od lat
    as: ale tu pusto

Statystyki

Na naszej stronie znajdziesz:

64009 przepisów
1218 artykułów
262595 opinii
539820 wypowiedzi na forum
145661 zdjęć
70663 zarejestrowanych użytkowników
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij