Jesteś tutaj: Strona główna/ Przepisy / Bigos wigilijny babci Marianny

Bigos wigilijny babci Marianny

  • Stopień trudności

    Średnio trudny

Składniki:

1,5 sloika kiszonej kapusty z marchewka
dwie garsci suszonych grzybow
20 - 30 dkg pieczarek (najlepiej bialych, twardych z zamknietymi kapeluszami)
duza cebula
kostka masla
olej
koncentrat pomidorowy
sol
pieprz
1/2 lyzeczki cukru
lisc laurowy
ziele angielskie
maka
woda do gotowania kapusty i do zaprawki

Opis:

Kiszona kapusta. Najpierw trzeba sprobowac czy nie jest zbyt kwasna, jesli tak to przeplukac zimna woda. Zostawic troche kwasu z kapusty w sloiczku gdyz moze sie przydac na pod koniec gotowania. Kapuste wlozyc do garnka, zalac zimna woda tak zeby porzadnie zakryla kapuste i gotowac az kapusta bedzie miekka. Odcedzic i dobrze odcisnac z wody. Ja zwykle odcedzam ja jak ziemniaki, przez pokrywke i wystawiam na balkon a jak wystygnie wyciskam ja rekami.

Suszone grzyby polamac na mniejsze kawalki, przeplukac 2 razy w zimnej wodzie. Wlozyc do garnka, zalac zimna woda i doprowadzic do wrzenia. Pogotowac ok 1-2 minut, po czym wyjac, wode wylac i nastawic grzyby do gotowania ponownie w czystej goracej wodzie. Gotowac az beda miekkie ale nie rozciapane, po czym wyjac do miseczki a wode zostawic w garnku.  Pierwsze gotowanie ma na celu pozbycie sie brudu z grzybow ale powinno byc krotkie zeby nie wygotowac grzybowego smaku.

Pieczarki pokroic w plasterki, ew polplasterki jesli pieczarki sa duze, po czym usmazyc na masle z drobno pokrojona cebulka. Jak beda juz pol-miekkie dodac 3-4 lyzki oleju, wlac wywar w grzybow (powinno go byc ok pol litra) dodac lisc, ziele, mala lyzeczke koncentratu i zagotowac. Sosik zagescic woda z maka. Na koniec dodac ugotowane grzyby, przyprawe do bigosu i doprawic do smaku (oprocz soli i cukru)  Sos musi pogotowac sie ok 10 minut zeby stracil smak maki, jednak trzeba go ciagle mieszac bo latwo sie przypala.

Ugotowana kapuste przelozyc do garnka i zalac sosem, na poczatku wlac polowe lub 3/4 i sprawdzic czy konsystencja nam odpowiada a potem wlac reszte sosu. Bigos dokladnie wymieszac, sprobowac i wtedy dodac pieprz i odrobine cukru (cukier w celu zlagodzenia kwasnego smaku kapusty) Jesli ktos lubi kwasna kapuste moze dolac kwasu z  kapusty o ktorym byla mowa na poczatku. Bigos wigilijny, chociaz bez miesa powinien byc dosyc tlusty, tak zeby po wymieszaniu lekko sie swiecil. Jesli wydaje wam sie ze bigos jest za suchy lub zbyt posny mozna dodac mala cebulke usmazona na oleju (nie polecam wlewac oleju prosto z butelki bo zrujnuje smak). Gotowe

U mnie wszyscy sie tym bigosem zajadaja. Jesli zostaje z wigilii to sie go miesza z bigosem na Boze Narodzenie, takim z mieskiem i pieczarkami. Zarowno moj maz, ktory zawsze byl wrogiem kapusty z grzybami jak i moj szwagier ktory jest kucharzem, zajadaja sie tym bigosem i prosza o dokladke.

Bigos swiateczny robie podobnie, tyle ze dodaje miesko, kielbase i na koniec suszone sliwki.

Osobiscie dopiero po slubie sprobowalam innego bigosu i bylam zdziwiona jak ludzie moga jesc biala kwasna kapuste z grzybami lub miesem. Wiem ze wiekszosc ludzi gotuje wszystkie skladniki bigosu w jednym garnku, bez maki ani koncentratu, co zraza wiele osob do tego dania. Proponuje sprobowac bigosu mojej babci a gwarantuje ze nie bedziecie zalowac. W grudniu wkleje troche fotek z gotowania.

Pozdrawiam i zycze wesolych Swiat!

janeczka669

(Dodano 2014-12-20 15:50)

Pewnie by do niej nie doszło, gdyby umyła palce przed lizaniem :):):)

Inne tego autora

    mggi63: na Starówce koncertowała Monika Kuszyńska
    Beata500: zazdroszczę tym co na urlopie , ale mam w planie wyjazd nad jeziorko
    Beata500: pewnie wtedy nie będzie pogody, ale za to będę leżeć i czytać
    Beata500: Dobranoc!
    iwciaG: dobrej nocy:))
    as: dobranoc

Statystyki

Na naszej stronie znajdziesz:

63996 przepisów
1217 artykułów
262508 opinii
539629 wypowiedzi na forum
145546 zdjęć
70651 zarejestrowanych użytkowników
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij