Jesteś tutaj: Strona główna/ Przepisy / Alll Szczupak faszerowany

Alll Szczupak faszerowany

  • Stopień trudności

    Średnio trudny

Składniki:

Szczupak ok. 1,5-2 kg
1 czerstwa bułka 50g- namoczona w mleku
1 jajko
1 cebula
olej
natka pietruszki
przyprawa do ryb, sól

Opis:

Szczupak cały, z głową i ogonem, wypatroszony wzdłuż brzucha. Oddzielić mięso od skóry, nie obcinając głowy i ogona, starając się nie uszkodzić skóry( ja to robię tępym nożem podcinając i podciągając skórę jednocześnie- wbrew pozorom nie jest to takie trudne). mięso i odciśniętą bułkę zmielić w maszynce przez sitko jak do mięsa mielonego. Do masy dodać całe jajko, cebulę pdsmażonę na oleju, doprawić do smaku solą i przyprawą. Ułożyć masę w skórze, uformować kształt ryby. Jeżeli chcemy później umieścić coś w pysku to na tym etapie rozszerzamy pysk ryby i wkładamy np. kawałek marchewki. NIe wkładamy do pyska palców!! Całośc zawijamy w gazę i wkładamy do gorącej wody. Woda musi być dobrze przyprawiona- ja dodaję włoszczyznę, sól, wegetę, przyprawę do ryb. Jeżeli nie przyprawimy wody ryba będzie bez smaku. Gotujemy a raczej jest to parzenie ok. 20 minut na wolnym ogniu. Mięso ryby jest delikatne i jeżeli będzie gotowane zbyt długo i w zbyt wysokiej temperaturze bedą z tego "trociny"( ale co ja tu laik mędrkuję?). Po tym czasie zestawić z ognia. Po ok. 10-15 minutach wyjąć rybę z wody. Przestudzić, delikatnie usunąć gazę odstawić do zastygnięcia. Po wystygnięciu kroić na plastry.....i tu inwencja dowolna. Wywar z ryby wykorzystuję do zrobienia galaretki. I to by było chyba na tyle. Jeżeli potrzebne jeszcze jakieś wskazówki chętnie służę pomocą.

Przepis pochodzi z forum cincin.cc umieściła go Jo_anna1

Moja dekoracja:

-oczy- czarne oliwki
-cząstki jaj gotowanych na twardo
-cząstki limonki
- kawałeczki papryki konserwowej
- majonezowy krem chrzanowy

lilia z czerwonej cebuli i korzenia pietruszki
moni01011

(Dodano 2009-11-02 19:07)

Poezja  i jeszcze raz poezja !!! Uwielbiam szczupaki ( amury i sandacze też ) muszę go zrobić na święta . Podejrzewam, że wszystkim opadnie szczęka z wrażenia . Super przepis ! Pozdrawiam i gratuluję ! :)

moni01011

(Dodano 2009-12-27 20:16)

Zrobiłam i rewelacja , zrobił furorę na wigilijnym stole. Niestety musiałam podać go bez głowy ( z nienanych mi przyczyn podczas parzenia z głowy zeszła mu skóra ) ale i tak wyglądał fantastycznie i tak samo wszystkim smakował ! Pozdrawiam :)

Alll

(Dodano 2009-12-27 20:45)

Monni, bardzo się cieszę, że wszystkim smakował. Ja także miałam problemy. Paszcza z lekka mu się rozjechała Myślę, że następny raz skrócę mu czas parzenia. Waga szczupaka  jest także istotna.

lilianna

(Dodano 2009-12-28 07:46)

REWELACJA! Dziękuję za wspaniały przepis!

Inne tego autora

    megi65: as .. dobranoc .... dobrze ,ze chociaż wieczore wpadniesz ..
    anrubi: Dzień dobry :) Dziś tłusta nuedziela, pozdrawiam z pracy ;) Od środy bite 2 tygodnie laby, zasłużonej :))
    anrubi: Megusiu, zjadłabym z tymi niedociągnięciami, z Twoich rąk wszystko :)
    anrubi: I tak se patrzę, co wybrać - opiekacz elektryczny do orzeszków czy patelnię???
    Gluba666: Dzień dobry :)
    mggi63: dzień dobry :-)

Statystyki

Na naszej stronie znajdziesz:

64000 przepisów
1218 artykułów
262525 opinii
539664 wypowiedzi na forum
145575 zdjęć
70653 zarejestrowanych użytkowników
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij