Jesteś tutaj: Strona główna/ Przepisy / Galantyna z kurczaka Alll

Galantyna z kurczaka Alll

  • Stopień trudności

    Bardzo trudny

Składniki:



1 1/2 kg kurczaka
6 łyżek posiekanej zielonej pietruszki
20 dag zmielonej karkówki
1 łyżka śmietanki 18%
1 białko
2 plastry szynki konserwowej (plastry prostokątne)
sól/pieprz

na omlet:
3 jaja
1 żółtko
2 łyżki klarowanego masła

Opis:

Kurczaka wytrybować (wyciąć) z kości, tak aby skóra była nie naruszona.

Rozłożyć płat mięsa, skórą do spodu.

Delikatnie ściąć mięso w tych miejscach, gdzie jest go dużo (np. piersi) i dołożyć tam, gdzie jest go mało (np. w okolicach kręgosłupa, zakryć otwory po skrzydłach). Posypać solą, pieprzem i posiekaną zieloną pietruszką, zostawiając wolne brzegi ok. 2 cm z każdej strony.

Mieloną karkówkę doprawić solą i pieprzem, dodać śmietankę. Ubić 1 białko na sztywną pianę i wymieszać z mięsem. Wyłożyć równomiernie na pietruszkę.

Usmażyć omlet (z obu stron) na klarowanym maśle, położyć na mielonym, na to wyłożyć plastry szynki.
Zwinąć od szerszej strony w roladę.
Ostrożnie (bardzo ostrym nożem) podzielić roladę na dwie części. Zawinąć ściśle w folię aluminiową lub gazę.

Zagotować wodę, doprawić vegetą. Wywar musi być LEKKO! słony. Zamiast doprawiania vegetą można użyć domowego wywaru.
Do gotującego się płynu włożyć galantynę. Gotować 1godz 20 minut. Studzić w wywarze. Wyjąć, dobrze osączyć. Mocno schłodzić w lodówce.

Uwaga: folię zdejmujemy dopiero przed krojeniem.

Kroić w plastry, garnirować (ozdabiać). Wspaniale smakuje z brzoskwinią.

Galantynę najlepiej przygotowywać 1 dzień przed zalewaniem galaretą.

Chociaż dużo z nią pracy, uważam, że warto, bo smak jest rewelacyjny.

.

Skomentuj przepis

Skomentuj
ela64

(Dodano 2010-09-07 10:43)

Droga Alll galantyna REWELACJA ! Polecm wszystkim, ale zasmuciłam się, że usunęłaś swoje konto, a może to jakaś pomyłka albo błąd. Odezwij się! A może zechcesz podać mi swój adres e-mail (byłabym niezmiernie wdzięczna).Gorąco pozdrawiam

syla75

(Dodano 2011-01-12 16:17)

Zrobiłam na swieta rewelacja juz długo szukałam takiego przepisu troszke miałam problemy z wytrybowaniem tego kurczaka ale jakos poszło dałam rade wszystkim smakowało wysmienita galantyna dziękuje bardzo za przepis wogóle wszystkie twoje przepisy sa rewelacyjne pieknie robisz te dekoracje i smacznie masz reke do tego a fajnie ze podzieliłas sie z nami umiesz wytłumaczyc i pokazać na prosty sposób jak co zrobic.Dzięki wielkie

Majka2

(Dodano 2012-04-08 14:09)

Robiłam na święta zarówno galantynę jak i schab w galarecie. Prezentuje się wspaniale na wielkanocnym stole, smak również rewelacyjny, napewno zrobię jeszcze niejeden raz. Zalałam galaretą z vegety, dodałam tylko więcej żelatyny.

Miraska

(Dodano 2012-12-10 13:28)

Galantyna jest bardzo dobra, kolejny raz zagości w święta na stole. Korzystałam All z Twoich inspiracji w zakresie strojenia przystawek, ale bez galaretki, bo niestety nie wszyscy u mnie ją jedzą, nawet w minimalnych ilościach. Ale i tak potrawy prezentowały się rewelacyjnie. Oczywiście gapa ze mnie i nie zrobiłam zdjęcia,żeby wkleić, ale może uda mi się w tym roku, o ile w nawle szykowań świątecznych znowu nie zapomnę.

abidiasz

(Dodano 2013-02-06 09:20)

Galantyna do wypróbowania, może kiedyś się skuszę. Natomiast obejrzałam Twoją galerię i jestem pod OGROMNYM wrażeniem Twojego talentu. Coś nieprawdopodobnego! Zwłaszcza te torty. Bajka!

tomeksss

(Dodano 2014-10-13 14:34)

To jest balotyna a nie galantyna.

Inne tego autora

    megi65: witaj ..Michał ..
    megi65: dochtory troche mi pomogli ...ale .... (((
    megi65: Beatko .. Kochana .. to się ciesz , ze Chiny a nie Indie ...
    megi65: teraz wschód w modzie.... dziecka moich koleżanek i kuzynek zwiedzają Japonie ..
    megi65: jedna z chłopakiem a druga sama poleciała i ... wróciły zachwycone i całe i zdrowe ..
    megi65: jedna blondynka natura ...a druga złotowłosa natura ..

Statystyki

Na naszej stronie znajdziesz:

63802 przepisów
1212 artykułów
261324 opinii
535931 wypowiedzi na forum
142770 zdjęć
70378 zarejestrowanych użytkowników
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij