Jesteś tutaj: Strona główna/ Przepisy / Bigos smaczny - przepis dla początkujących i nie tylko!

Bigos smaczny - przepis dla początkujących i nie tylko!

  • Stopień trudności

    Łatwy
  • Czas wykonania

    Długi
  • Ilość porcji

    12 porcji

Składniki:

2,5 kg kiszonej kapusty;

50 dkg mięsa wołowego;

50 dkg mięsa wieprzowego;

60 - 80 dkg różnych kiełbas;

30 dkg wędzonego boczku;

4-5 dkg suszonych grzybów np, podgrzybki;

30 dkg pieczarek;

6 - 8 suszonych śliwek;

przecier pomidorowy ( ok 150 - 200 g );

3 listki laurowe, 4 ziela angielskie, 4 ziarna pieprzu, 4 ziarna jałowca, gotowa przyprawa do bigosu np. Kotanyi, 2 kostki rosołowe ( wołowa i grzybowa), papryka słodka i ostra, kminek najlepiej zmielony, maggi lub sos sojowy.

Opis:

Suszone grzyby zalać litrem wrzątku i moczyć pod przykryciem przynajmniej 2 godziny.

Kapustę spróbować, jeśli jest mocno kwaśna przepłukać w zimnej wodzie. Poszatkować. Zalać 2 litrami wrzątku ( można mniej jeśli ktoś lubi bardziej suchy bigos).  Namoczone grzyby wyjąć i pokroić na mniejsze kawałki. Wraz z wywarem dodać do kapusty. Wrzucić listki, ziarna pieprzu, ziela i jałowca. Wszystko zagotować bez przykrycia, ogień zmniejszyć żeby tylko delikatnie bulgotało i gotować parę minut bez przykrycia. Dalej gotować już pod przykryciem.

Mięso pokroić w kosteczkę, kiełbasę w półplastry, boczek w malutką kosteczkę. Boczek przesmażyć na łyżce oliwy i dodać do gotującej sie kapusty. Na tym samym tłuszczu przesmażyć mięso wołowe - aż wyparuje woda i mięso zacznie sie rumienić. Dodać wieprzowinkę i czynność powtórzyć. Wówczas dodać kiełbasę i jeszcze chwilę smażyć. Wszystko to włożyć do kapusty. Gotować ok. godzinę co jakiś czas mieszając.

Pieczarki pokroić w półplasterki i dodać do bigosu. W 2 szklankach wrzątku rozpuścić kostki rosołowe i dodać je do bigosu. Doprawić paprykami, kminkiem, solą, pieprzem, Wlać ok. 2 łyżki sosu sojowego i dorzucić 3/4 opakowania gotowej przyprawy. Dodać posiekane suszone śliwki. Dokładnie wymieszać i pogotować pół godziny.

Przecier pomidorowy podlać wrzątkiem ( tyle samo wody co przecieru ) i dokładnie wymieszać. Wlać do bigosu. Gotować jeszcze 10 minut ale stale mieszając bo od chwili dodania przecieru bigos będzie próbował się przypalić:)

Ewentualnie doprawić, zestawić z ognia i odczekać z konsumpcją do następnego dnia aby się przegryzł.

To jest przepis na zupełnie tradycyjny bigos. Standardowy przepis jedynie wzbogaciłam kilkoma dodatkami wg uznania. Nie jest jakiś oryginalny ale za to dobrze doprawiony i bogaty. Chciałam się nim podzielić, bo wiem że początkującym kucharzom bigos wydaje się trudny i skomplikowany. A on jest jedynie dość czasochłonny ( no... może dochodzi jeszcze kwestia finansowa )!
Bigos ten można również robić z dodatkiem słodkiej kapuchy :)
Acha! Z podanych proporcji wychodzi barrrdzo duży gar bigosu, więc jeśli nie mamy zamiaru mrozić go lub obdarowywać nim rodziny radzę sporządzić go z połowy porcji:)


SMACZNEGO!

rudazebra

(Dodano 2014-04-11 14:53)

Nie przepadam za bigosem, więc go nie robię. Ponieważ zmusiła mnie do tego (ugotowania bigosu) potrzeba, zaczęłam szukać przepisu  -  trafiłam na Twój. Zmodyfikowałam go lekko: zamiast zaplanowanej szynki wieprzowej - dałam żeberka, oprócz kiszonej, dałam też słodkiej kapusty, no i wino. Obyło się bez przyprawy do bigosu. Całe gotowanie odbyło się w szybkowarze i zajęło 10 minut gotowania na odpowiednim ciśnieniu.A teraz przechodzę do sedna: TAKI bigos to ja mogę jeść z przyjemnością!! Dziękuję za przepis - pycha!

AgataZ

(Dodano 2014-11-24 15:54)

Wlasnie skonczylam gotowac bigos po raz pierwszy (!) i wyszedl rewelacyjny! :) 

Inne tego autora

    as: ale tu pusto
    megi65: Dzień dobry
    agusia040675: Dzień dobry
    Dżanina Fonda: Witam was.
    Dżanina Fonda: As, a możesz podać składniki takiej marynaty. Z miodem nie robiłam a chętnie spróbuję.
    madina99: Dzień dobry :)

Statystyki

Na naszej stronie znajdziesz:

64009 przepisów
1218 artykułów
262595 opinii
539825 wypowiedzi na forum
145661 zdjęć
70664 zarejestrowanych użytkowników
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij