Jesteś tutaj: Strona główna/ Przepisy / Bigos staropolski

Bigos staropolski

  • Stopień trudności

    Łatwy

Składniki:

1,5 kg kapusty kiszonej (można dać 1kg kapusty kiszonej i 0,5 kg świeżej gdy lubimy mniej kwaśne)
0,5 kg wieprzowiny
0,5 kg wołowiny (można dodać również trochę dziczyzny)
0,5 kg kiełbasy (jałowcowej, myśliwskiej, śląskiej lub innej dobrej)
ok 30 dkg wędzonego boczku
30 dag pieczarek lub podgrzybków
5-10 szt. śliwek suszonych wędzonych*
3 cebule
2 łyżki przecieru pomidorowego (koncentratu) i 2 łyżki ketchupu
przyprawy:
2 płaskie łyżeczki kminku
4 ziela angielskie
4 duże listki laurowe
4 ziarna jałowca
10 ziaren pieprzu
0,5 łyżeczki pieprzu mielonego
1 łyzka majeranku
2 kostki wołowe lub bulion ew. sól, vegeta

*zamiast śliwek można dodać 100g rodzynek i 2 łyżki miodu

Opis:


Kapustę kiszoną włożyć do dużego garnka - przepłukać wodą  Zalać ok. 2 l wody i zagotować. Spróbować wywar, gdy jest za kwaśny wylać wywar - częśćdo innego naczynia (wylewamy do innego naczynia - w razie gdy za bardzo wypłuczemy kapustę, można go dolać w celu zakwaszenia). Po kolejnym płukaniu zalać świeżą wodą i zagotować.
Gdy dodajemy białej kapusty szatkujemy ją i gotujemy z ostatecznie przygotowaną kapustą kiszoną.
Mięso pokroić w kosteczkę. Na tłuszczu (najlepiej na smalcu lub słonince) przesmażyć mięso wołowe aż wyparuje woda i mięso zacznie sie rumienić. Dodać wieprzowinkę i czynność powtórzyć. Dodać kiełbasę pokrojona w półplastry i gotować na małym ogniu.
Dodać do kapusty. Dodać kminek. Gotować ok. godzinę co jakiś czas mieszając.
Boczek pokrojony w kosteczkę przesmażyć, dodać pokrojoną cebulę oraz grzyby pokrojone w plastry - dodać wszystko do gotującej się kapusty. Dodać liście laurowe, ziele angielskie, ziarna pieprzu i jałowca oraz kostki rosołowe wołowe lub bulion wołowy.
Chwilę gotować.
Dodać pokrojone niezbyt drobno suszone śliwki.
Spróbować czy słone. W razie gdy mało słone doprawić solą, vegetą lub kostką bulionową.
Dodać pieprz, dokładnie wymieszać i pogotować pół godziny.
Wlać przecier/ketchup do bigosu, zamieszać.
Gotować jeszcze 10 minut ale stale mieszając bo od chwili dodania przecieru bigos będzię próbował się przypalić. Na koniec dodać majeranek i wymieszać.
krzysiek59

(Dodano 2014-03-11 11:46)

W bigosie nie mogą być pieczarki. Jak dodamy pieczarki to już nie jest bigos a kapusta z mięsem i pieczarkami!!!

Inne tego autora

    mggi63: dobry!
    megi65: Szczerze tak nie dobrego obiadu dawno nie zrobiła
    megi65: Do cyckow dosalam ser starty i to rozłożyli miasko
    megi65: Ryż superasny ,następnym razem zrobię skrótem...
    megi65: Kalererpka chrupiacy pachnąca...
    megi65: Przepraszam za błędy tak to już jest z tym ustrojostwem ..

Statystyki

Na naszej stronie znajdziesz:

63936 przepisów
1213 artykułów
262140 opinii
538494 wypowiedzi na forum
144876 zdjęć
70562 zarejestrowanych użytkowników
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij