Jesteś tutaj: Strona główna/ Przepisy / Ciasto Pani Walewska

Ciasto Pani Walewska

  • Stopień trudności

    Trudny

Składniki:

Na kruche ciasto:
340 g mąki pszennej,
opakowanie cukru waniliowego (ok. 20g),
łyżeczka proszku do pieczenia,
100 g cukru pudru,
200 g masła,
250 g dżemu z czarnej porzeczki,
4 żółtka

Na masę bezową:
białka z czterech jaj,
2 łyżki mąki ziemniaczanej,
400 g cukru pudru,
3 łyżki posiekanych orzechów włoskich

Na masę budyniową:
500 ml mleka,
2 łyżki mąki ziemniaczanej,
2 łyżki mąki pszennej,
opakowanie cukru waniliowego,
2 żółtka,
250 g masła

Opis:

Puszystość i subtelność kremu, przełamana kruchością ciasta, bezy i kwaskowatością czarnej porzeczki to kompozycja, wobec której nie można przejść obojętnie.

Mąkę przesiewamy. Dodajemy do niej proszek do pieczenia, cukier waniliowy, cukier puder oraz masło. Łączymy składniki. Następnie formujemy zagłębienie i wbijamy do niego żółtka. Zagniatamy ciasto (ok. 5 minut). Dzielimy je na dwie części. Każdą wałkujemy osobno na papierze do pieczenia na podobne względem siebie kształty (najlepiej prostokątne) na grubość ok. 4 mm. Spody smarujemy dżemem porzeczkowym i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni i pieczemy przez 15 minut.

Białka ubijamy, dodając stopniowo cukier puder, na sztywną pianę. Na koniec wsypujemy do nich mąkę ziemniaczaną. Pianę rozsmarowujemy na spodach z kruchego ciasta. Posypujemy ją orzechami i wkładamy je do piekarnika rozgrzanego do 150 stopni na kolejne 15 minut. Spody studzimy,

125 ml mleka mieszamy z mąką ziemniaczaną, pszenną, żółtkami i cukrem waniliowym. 375 ml mleka gotujemy i doprowadzamy do wrzenia. Wówczas wlewamy do niego wcześniej przygotowaną miksturę, ciągle mieszając. Doprowadzamy do zagotowania i studzimy. Masło miksujemy. Następnie dodajemy do niego po łyżce kremu, cały czas mieszając.

"Pierwszy" spód (masą bezową do góry) wykładamy całą masą budyniową, równomiernie rozsmarowywując. Masę przykrywamy "drugim" spodem tak, aby masa bezowa była na wierzchu.

Ciasto schodzimy w lodówce przez min. 2 godziny.

Smacznego!!!

Skomentuj przepis

Skomentuj
hyczorek

(Dodano 2013-02-08 19:03)

pyszne ciacho:)

maggiedino

(Dodano 2014-11-09 22:04)

Wyszlo swietne, aczkolwiek faktycznie zmienilam proporcje cukru do bezy(dalam tylko 150 g)kolejny sprawdzony przepis od Ciebie, dziekuje 

Inne tego autora

    mggi63: gdzie Wszyscy?
    mggi63: jedni pracują w pracy inni w polu... tzn. teraz się mówi, że na działkę się jedzie :-D
    mggi63: albo w ogródeczku dziubią ;-)
    mggi63: dziobia
    mggi63: resztę ludziów gdzieś tam jest może na zakupkach ;-)
    Dżanina Fonda: Witam wszystkich. Burza przygoniła mnie do domu. A taką miałam ochotę pohuśtać się z książką po obiadku.

Statystyki

Na naszej stronie znajdziesz:

63807 przepisów
1212 artykułów
261339 opinii
535996 wypowiedzi na forum
142816 zdjęć
70380 zarejestrowanych użytkowników
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij