Jesteś tutaj: Strona główna/ Przepisy / Rogale na Marcina

Rogale na Marcina

  • Stopień trudności

    Trudny

Składniki:


Ciasto drożdżowe:
1 kg mąki,
7 dag drożdży,
ok.1/2 l mleka,
3 żółtka lub 1 jajo,
20 dag cukru,
sól, wanilia,
10 dag tłuszczu,
skórka starta z cytryny,
szczypta soli,
jajko do smarowania ciasta.

Masa makowa:
50 dag maku,
5 dag margaryny,
25 dag cukru,
5 dag skórki pomarańczowej,
5 dag orzechów lub migdałów,
5 dag rodzynków,
4 łyżki miodu,
2 białka,
olejek migdałowy,
wanilia.

Ja w tym roku zrobiłam nadzienie z gotowej masy makowej firmy Bakalland, tylko dlatego że nie miałam czasu, ale polecam zrobić samemu jest dużo lepsza niż gotowa, ale niestety pracochłonna. Mi z tej porcji wyszło 25 rogali.


Opis:


Ciasto drożdżowe: Mąkę przesiać, zagrzać.
Zrobić rozczyn: drożdże rozetrzeć z łyżką cukru, dodać mleko, 25 dag mąki, starannie wymieszać, pozostawić przykryty w ciepłym miejscu. Żółtka utrzeć z cukrem na pulchną masę. Gdy objętość rozczynu zwiekszy się dwukrotnie, wlać go do miski z mąką, dodać utarte żółtka, resztę mleka, szczyptę soli, zarobić ciasto. Wyrabiać ręką bardzo starannie, dokładnie mieszając wszystkie składniki. Gdy ciasto ma gładką, lśniąca powierzchnię i odstaje od ręki i naczynia, wlewać stopniowo stopiony letni tłuszcz, ciągle wyrabiając, dodać wanilię i startą sparzoną skórkę cytrynową. Po dokładnym wymieszaniu, ciasto przykryć, zostawić w ciepłym miejscu. Gdy ciasto wyrośnie, wykładać partiami na posypaną mąką stolnicę, lekko rozwałkować na grubość 1/2 cm. Ciasto rozwałkowuję nadając kształt prostokąta i kroję je radełkiem w trójkaty. Masę zaczynam kłaść od szerszej części ale nie od początku ciasta dlatego, że ciasto zginam i zakładam ok. 2 cm na masę i nacinam na środku (nie do końca), następnie rozciągam dwoma rękami na boki ale nie dalej niż kawałek przed końcem ciasta żeby nam masa nie wypadła i roluję ciasno aż do końca. Przed końcem czubek pomalować jajkiem żyby się skleiło. Koniec ciasta zawsze kładziemy pod spód. Tak zrolowane ciasto z nadzieniem ufornować w kształcie rogala i odstawić na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Rogale jeszcze nam wyrosną przed włożeniem do piekarnika. Pomalować rogale rozbełtanym jajkiem i piec od 20 do 30 min. Po wystudzeniu maluję je lukrem i posypuję zmielonymi orzechami i skórką pomarańczową.

Masa makowa: Mak opłukać, odcedzić, zalać wrzącą wodą i trzymać na ogniu tak długo, aż da się rozetrzeć w palcach. Następnie odcedzić przez sito, zemleć dwa razy. Włożyc do rondelka ze stopioną margaryną, dodać cukier, skórkę cytrynową startą na tarce (wcześniej wyparzonej), olejek migdałowy, wanilię, sparzone rodzynki oraz (jeśli ktoś lubi) 3 łyżki miodu. Smażyć 10-15 min. ciagle mieszając. Białka ubić i wymieszać z masą makową, ostudzić.

Czas przygotowania ok. 4 godz.

Skomentuj przepis

Skomentuj
brak opinii

Inne tego autora

    Dżanina Fonda: może nie odlecę zanim wróci z pracy
    Dżanina Fonda: oczywiście o ile nie zasłabnę od kocich bąków!
    Dżanina Fonda: dobrej nocy wszystkim :)
    Bahati: Dobranoc :)
    ekkore: Hej!
    ekkore: Już śpicie wszyscy pewnie. Ja wazywa na parze solę jak as - przed gotowaniem. Nie cierpię solenia po - bo wyczuwam sól jako osobny składnik i mi przeszkadza, czasami podrażnia gardło (zastanawiam się czy można mieć uczulenie na sól). Posypuję warzywa po wierzchu - albo z łapy, albo z solniczki. One nie są słone jak normalnie - ale dla mnie ta ilość wystarcza dla uwydatnienia smaku, pozbycia się bezpłciowości

Statystyki

Na naszej stronie znajdziesz:

63872 przepisów
1213 artykułów
261827 opinii
537553 wypowiedzi na forum
144134 zdjęć
70480 zarejestrowanych użytkowników
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij