Z łopatki cielęcej wykroić kotleciki (wycinając błony, jeśli są). Kotleciki rozbić tłuczkiem i namoczyć w mleku. Odstawić do lodówki na mniej więcej 60 minut. W tym czasie ugotować ziemniaki w łupinach pamiętając o tym, aby je dobrze oczyścić. Następnie sklarować masło i przystąpić do przygotowania warzyw na patelnię.
Cebulę obrać i pokroić w ćwiartki, paprykę w cienkie paseczki, suszone pomidory w kosteczkę, pietruszkę drobno posiekać, kurki oczyścić, jeśli są duże, pokroić.
Następnie przygotować pastę do natarcia cielęciny, mieszając wszystkie jej składniki. Cielęcinę wyciągnąć z lodówki, osuszyć ręcznikiem papierowym i lekko natrzeć pastą z obu stron. Na chwilkę odstawić. Ziemiaki pokroić w plasterki o grubości 1 cm; lekko posolić i posypać gotową mieszanką przypraw. Odstawić.
Na dobrze rozgrzanej patelni obsmażyć kotleciki na maśle z obu stron. Przełożyć do naczynia żaroodpornego posmarowanego sklarowanym masłem. Zapiekać 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st. (funkcja termoobiegu), po czym zmniejszyć temperaturę (170-160 st.) i dopiekać jeszcze około 10 minut. Po pierwszych 10 minutach zapiekania kotlecików przygotować warzywa. Ziemniaki obsmażyć na patelni, używając sklarowanego masła. Doprawić solą i pieprzem.
Na drugiej patelni obsmażyć w następującej kolejności: cebulę, następnie kurki, na końcu pomidory z papryką. Doprawić solą, kolorowym pieprzem, mielonym kminkiem i dodać posiekaną natkę pietruszki.
Na talerzach ułożyć piramidkę z mięsa i plasterków ziemniaka, zacznając od mięsa i na nim kończąć. Naokoło piramidki ułożyć warzywa z kurkami i posypać je odrobiną świeżego tymianku. Udekorować plasterkiem wędzonego sera i pomidorkiem koktailowym umocowanym za pomocą wykałaczki.
Smacznego
artykuł
przepis
galerię
film
