Jesteś tutaj: Strona główna/ Przepisy / Białe szparagi w sosie holenderskim

Białe szparagi w sosie holenderskim

  • Stopień trudności

    Łatwy

Składniki:

1 pęczek białych szparagów.Uwaga kupujemy tylko te ze świezymi, niezdrewniałymi końcówkami-maja byc jasne i z sokiem.Mają tez skrzypieć, kiedy sie je pociera jeden o drugi.

woda, cukier sól

sos holenderski

2 żółtka, sól, pieprz, sok z cytryny, opcjonalnie odrobina białego wytrawnego wina.

3 łyżki sklarowanego, lekko odstudzonego masła.

Opis:

Szparagi obieramy, odcinamy zdrewniałe końcówkio miejsca, gdzie są swieże i soczyste. Obierek i końcówek nie wyrzucamy!!!

Szparagi najlepiej gotować na stojąco w specjalnym wąskim garnku do szparagów. wody nalewamy tyle, żeby główki szparagów były ponad wodą. Są tak delikatne, że ugotują sie w parze.Gotujemy w wodzie z dodatkiem soli i odrobiny cukru.

SOS

Żółtka ucieramy w misce z solą i pieprzem.

Do garnka  nalewamy wody zagotowujemy. Kiedy zawrze stawiamy na nim miskę i trzepaczką- miotełką ubijamy żółtka dodając sok z cytryny i opcjonalnie łyżkę białego wytrawnego wina.Dodajemy powoli sklarowane masło.Wciąż ubijamy. Sos błyskawicznie gęstnieje. Jeśli jest taka potrzeba, doprawiamy dodatkowo solą, pieprzem, lub sokiem cytrynowym.Sos ma być delikatny w smaku.

Gorące szparagi wykładamy w pęczkach na talerz i polewamy wstęgą sosu. Można posypać odrobiną baaaardzo drobno posiekanej  natki pietruszki.SMACZNEGO.

To doskonałe i baaardzo zdrowe danie.Delikatne i muślinowe ze względu na konsystencję sosu.

Ps. Obierki i odciete końcówki szparagów wykorzystujemy, po dodaniu drugiego pęczka szparagów, do przygotowania wywaru i zupy szparagowej. Przepisy na nią tu nie podaję, bo  takowe są na WŻ.

Polecam szczególnie ten sposób podania szparagów, bo uważam, że jest doskonały.

PS. To bardzo ważne- jesli macie jaja  bez  atestu na brak salmonelli -sparzcie je uprzednio.Ten sposób przygotowania sosu może być w przypadku jaj niewiadomego pochodzenia(jakby to smiesznie nie brzmiało)))) niebezpieczny!Sparzcie  jaja przed przygotowywaniem tego sosu)))

Skomentuj przepis

Skomentuj
beata_lipska

(Dodano 2012-06-16 19:25)

przepis ciekawy, jutro spróbuję go wypróbować :)

Inne tego autora

    Beata500: Dorotko, ja Cię doskonale rozumiem . Dlatego te 19 lat temu robiłam w restauracji. Wróciłam do czystego domu , a na przyjęciu bylam jak gosc.
    dorotaibasia: więc wstępnie zaklepałam miejsce za 130zł za osobę...
    Beata500: Dorota, a znasz już datę ? Dwa lata do przodu?
    Beata500: Bede u siostry w sobotę , muszę sie jej zapytać, czy ona juz coś wie.
    Bahati: Ufff, dobrze ze moje niekomunijne... :)
    olaala: To tylko polski wymysł?

Statystyki

Na naszej stronie znajdziesz:

63727 przepisów
1211 artykułów
260980 opinii
534900 wypowiedzi na forum
141959 zdjęć
70321 zarejestrowanych użytkowników
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij