Jesteś tutaj: Strona główna/ Przepisy / Pierogi pieczone z ziemniakami i kaszą gryczaną lub z kapustą ( kartoflaki lub kapuśniaki )

Pierogi pieczone z ziemniakami i kaszą gryczaną lub z kapustą ( kartoflaki lub kapuśniaki )

  • Stopień trudności

    Łatwy
  • Czas wykonania

    Długi
  • Ilość porcji

    24 porcje

Składniki:

Ciasto:

4 szkl maki

1/2 łyżeczki soli

1 szkl mleka

1 duża łyżka cukru

3 dkg drożdzy świeżych

3 łyzki oleju

2 jajka

1 żółtko  + 2 -3 łyżki mleka do posmarowania ciasta przed pieczeniem.


Farsz z ziemniaków i kaszy

ok.2 kg ziemniaków

4 - 5 szt ziela angielskiego

2 - 3 listki laurowe

1 szkl kaszy gryczanej

1,5 szkl wody

2 łyżki oleju

2 cebule

tłuszcz do smazenia

sól, pieprz, kminek do smaku


Farsz z kapustą:

1 nieduża główka kapusty

1 kg kapusty kiszonej

2-3 cebule

2-3 marchewki

do 1/2 kg pieczarek (opcjonalnie)

tłuszcz do smażenia

sól, pieprz, kminek mielony do smaku

bułka tarta gdyby farsz był zbyt wodnisty


Wersja z farszem z kapusty.

 

Opis:

Proporcje na ciasto drożdżowe pochodzą z przepisu na "Bułeczki maślane z kruszonką" od Majka2.

Nie napisałam o tym wcześniej gdyż po prostu przepis wpisałam do zeszytu , usunęłam z ulubionych i nie mogłam odnaleźć, ale udało się więc podaję źródło. Nieco go jednak zmieniłam, szczególnie jeśli chodzi o samo wyrabianie.

Ciasto:

Właczyć żarówkę w piekarniku i niech nam lekko nagrzeje piekarnik, ciasto nam wówczas szybciej wyrośnie. To patent Bogdzi i świetnie się sprawdza.

 Mąkę przesiać do miski dodać sól, wymieszać, wlać olej.

Mleko podgrzać lekko z cukrem, gdy będzie już letnie wkruszyć drożdże i odstawić by " ruszyło" można kilka razy przemieszać. Gdy drożdże już się rozpuszczą dodać do nich jajka i dokładnie rozmieszać ( można mikserem ). Wlać do mąki i zamieszać łyżką.

"Ciasto" wyłożyć na stolnicę i wyrabiać aż bedzie miało jednolitą konsystencję.

Gdyby się zdarzyło, że nam się klei do rąk to dosypać troszkę mąki. W zasadzie proporcje są dobre ale mąka mące nierówna.

 

Teraz troszkę zabawy.

Ciasto rzucamy z góry  ( ja z wysokości głowy) z siłą o stolnicę ok 10 razy, jeszcze chwilę wyrabiamy, wkładamy do miski, przykrywamy ścierką i wstawiamy do ciepłego piekarnika by wyrosło.

 

Kiedy ciasto wyrośnie urywamy z niego po niewielkim kawałku,

Rozpłaszczamy cienko na jak największy placek, nakładamy wystudzony farsz i zlepiamy jak pierogi. Zawijamy miejsce łaczenia ciasta pod spód, układamy na blasze wysmarowanej tłuszczem, smarujemy żółtkiem rozbełtanym z mlekiem i pieczemy na rumiano w 180". Trwa to bez termoobiegu ok 40 min.

Farsz z kaszą i ziemniakami.

Ziemniaki ugotować dodając ziele, listek i sól. Odcedzić wyjąc dodatki i dokładnie podusić.

2 łyżki oleju rozgrzać w niedużym rondlu ( najlepiej z grubym dnem), wsypać suchą kaszę i prażyć 2-3 minuty, dolać wodę, przykryć i zagotować. Gdy już zakipi wstawić na mały palnik, ustawić najmniejszy płomień i zostawić do momentu aż kasza wchłonie wodę.

Cebulę drobno pokroić i usmażyć na tłuszczu, proponuję olej z masłem.

 

Do ziemniaków dodać kminek, pieprz, kaszę, cebulę i dobrze wymieszać (ja to robię tłuczkiem do ziemniaków) i ewentualnie jeszcze doprawić do smaku.

Odstawić do ostygnięcia i chłodny zawijać w ciasto.

Farsz z kapustą:

Kapustę poszatkować, ugotować i odcisnąć. Kapustę kiszoną ugotować i również odcisnąć. Cebule drobno pokroić, usmażyć na tłuszczu ( dodać pieczarki) dodając pod koniec startą na tarce jarzynowej marchewkę jeszcze chwilę smażyć dodać kapusty i znów smażyć. Gdy uznamy, że wszystko jest już odpowiednio wysmażone odstawiamy do wystygnięcia.

Do wystudzonego farszu dodajemy do smaku przyprawy, mieszamy i urywając po kawałku ciasta lepimy pierogi. Smarujemy żółtkiem rozbełtanym z mlekiem i pieczemy w 180" do zrumienienia.

 

Życzę smacznego:)

Skomentuj przepis

Skomentuj
Wkn

(Dodano 2015-02-24 08:16)

Wspaniałe!

Inne tego autora

    megi65: no można ... można ... i cenowo taniej i .... pyszniej ..
    mggi63: Madziu wszystko, zalezy od tego jakiego maja kucharza...
    mggi63: tu tez trzeba miec wyczucie rytmu....
    mggi63: takl jak gospodynie....bedzie trzy gotowało bigos i kazdy inny w smaku :)
    mggi63: dobranoc....:) bo jutro 5,20 wstawanie :)
    megi65: dobranoc .....

Statystyki

Na naszej stronie znajdziesz:

63726 przepisów
1210 artykułów
260959 opinii
534827 wypowiedzi na forum
141926 zdjęć
70320 zarejestrowanych użytkowników
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij