Cebulowe pisanki - czyli jak tradycyjnie, ekologicznie i efektownie zabarwić wielkanocne jajka

Pamiętam swoje zdziwienie, gdy mając lat zaledwie kilka, po raz pierwszy na własne oczy ujrzałam cebulowe czary, które zwykłe jajko zmieniały w niezwykłą pisankę. Na dodatek wyjmowaną ze starej pończochy, w której przycupnęła także natka pietruszki. Wcześniej mama, z tajemniczym uśmiechem, upychała w garnku mnóstwo cebulowych łusek, po które wyprawialiśmy się do piwnicy, bo tam w latach siedemdziesiątych niemal każdy trzymał worki z warzywnymi zapasami. W tych łuskach ukrywała "jajka pończoszanki", zalewała wodą i gotowała kilkanaście minut. Gdy woda wystygła, brała łyżkę i wyławiała mokre dziwolągi, które dopiero po zdjęciu ubrania ukazywały swoją urodę. Hokus pokus, i spod pietruszkowego listka wyskakiwał śliczny wzorek. "Ojej!" - krzyczałam i klaskałam w rączki, zachwycona cebulowymi czarami. Ciemnopomarańczowe i brązowe, w zależności od czasu, jaki spędziły w cebulowej zupie, sadowiły się na honorowym miejscu na Wielkanocnym stole, z żalem podbierane, by wskoczyć do chrzanowego barszczu, czy świątecznej sałatki. Najładniejsze wkładało się do koszyczka i niosło do kościoła w towarzystwie chleba, kiełbas i gałązek bukszpanu, którego zapachu nie lubię do dziś.

Wracam do tej tradycji z prawdziwą przyjemnością, w naturalny sposób barwiąc wielkanocne symbole życia i obfitości. Zbieranie łusek zaczynam z dużym wyprzedzeniem, na zabarwienie tuzina jaj potrzeba bowiem kilku dużych zgniecionych garści tych cebulowych garniturów. Czym więcej łusek, tym ciemniejszy kolor pisanek. Jeśli zamiast intensywnego brązowo-czerwonego koloru wolimy jasnopomarańczowy, wystarczy, że zanurzymy na kilka minut ugotowane jajka o białych skorupkach w jeszcze gorącej cebulowej wodzie. Interesujący efekt pojawi się, gdy skorupki ugotowanych białych jajek potłuczemy i zamoczymy na 5 minut w zimnej wodzie, w której gotowaliśmy cebulowe łuski. Po obraniu na jajkach widoczny będzie w miejscach pęknięć marmurkowy wzorek.

Czas na odsłonięcie rąbka tajemnicy i przedstawienie cebulowego sposobu barwienia jajek od podstaw. Niech będzie inspiracją dla wszystkich, którym znudziły się saszetki z gotowymi barwnikami. Warto dochować wierności tradycji.

Krok 1
Przygotowujemy jajka, cebulowe łuski, czyste rajstopy lub pończochy (aby nie ponosić dodatkowych kosztów, najlepiej wykorzystać uszkodzone), natkę pietruszki, koperek lub innye zioła o ciekawym kształcie liści, oraz rondelek z wodą. Jajka dokładnie szorujemy pod bieżącą wodą - skorupki muszą być idealnie czyste, aby równomiernie się zabarwiły. Listki smarujemy klejem i przyklejamy w wybranych miejscach skorupki.

Krok 3
Jajka w pończochach ostrożnie ukkładamy na cebuli i zalewamy wodą. Powinny być całkowicie zanurzone, aby równomiernie się zabarwiły. Gotujemy kilkanaście minut. Aby uniknąć "przegotowania", którego efektem jest brunatna nieapetyczna otoczka wokół żółtka, możemy jajka opakowane w pończochy włożyć do zimnej wody, którą już wcześniej gotowaliśmy z cebulowymi łuskami, by nabrała ciemnej barwy, i dopiero wówczas ugotować.
Gotowe jajka ostrożnie wyjmujemy z pończoch, myjemy i suszymy. Nie wymagają utrwalania octem. Aby błyszczały, można je przetrzeć kuchennym ręcznikiem nasączonym kilkoma kroplami oleju.