Ja robię risotto z krewetkami albo spaghetti

MAKARON 1
- 1/2 opakowania makaronu spaghetti,
- 1/2 kg świeżego szpinaku,
- ok. 500 g krewetek (w zalewie lub mrożone)
- 1 cebula,
- 3 ząbki czosnku
- 1 śmietana,
- kilka łyżek wody,
- 10 dkg żółtego startego sera typu ementaler,
- oliwa lub olej do smażenia,
- gałka muszkatołowa,
- sól, pieprz,

1. Gotujemy spaghetti.
2. Umyty szpinak kroimy na dość duże kawałki i wrzucamy na patelnię z rozgrzaną oliwą. Na oddzielnej patelni smażymy drobno pokrojoną cebulę na szklisto i posiekany czosnek (2 ząbki).
3. Mieszamy ze sobą wszystkie składniki na jednej patelni. W zależności od tego, czy chcemy mieć szpinak mniej czy bardziej uduszony, trzymamy go na ogniu krócej (jeszcze 3-4 min.) lub dłużej ( 6-8). Solimy do smaku.
4. Krewetki podsmażamy na oliwie z posiekanym 1 ząbkiem czosnku.
5. Do niedużego garnka wlewamy śmietanę i kilka łyżek wody. Doprowadzamy wolno do zagotowania i utrzymujemy spokojne wrzenie. Wrzucamy świeżo startą gałkę muszkatołową, starty ser, który musi się rozpuścić, cały czas mieszamy.
6. Szpinak mieszamy z sosem, krewetkami, dodajemy makaron i znów mieszamy.

MAKARON 2

- 400g makaronu spaghetti
- 100g wędzonego łososia
- 500 g krewetek
- 100g serka topionego
- 8 łyżek śmietany
- 4 jajka
- 60g startego parmezanu
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki oliwy
- 2 łyżki masła
- pół pęczka szczypiorku
- sól, pieprz

1. Makaron ugotować w osolonej wodzie.
2. Czosnek obrać i podsmażyć na oliwie. Zdjąć z patelni.
3. Krewetki podsmażyć na oliwie, na której smażył się czosnek. Pod koniec dodać pokrojonego w paseczki łososia.
4. W misce roztrzepać widelcem jajka ze śmietaną, dodać parmezan. Doprawić solą i pieprzem.
5. Serek topiony drobno pokroić.
6. W garnku rozpuścić masło. Dodać makaron, krewetki z łososiem i serek. Podgrzewać na malutkim ogniu aż serek się rozpuści.
7. Na koniec dodać masę jajeczną, wymieszać i zdjąć ognia.
8. Każdą porcję posypać drobno posiekanym szczypiorkiem.

RISSOTTO Z KREWETKAMI
- 40 dag ryżu (najlepiej Arborio ale niekoniecznie)
- 1,25 l bulionu z kostki
- 1 spora cebula
- 2-3 łyżki masła
- 50 g tartego parmezanu
- 1 żółtko
- 150 g śmietany 18 lub 22%
- sól, pieprz

- 500 g krewetek
- 1 ząbek czosnku
- oliwa do smażenia
- natka lub szczypiorek do posypania

1. Ryż płuczemy na sitku i czekamy chwilkę by cała woda odciekła.
2. W tym czasie siekamy cebulę
3. Na dużej patelni (ew. w rondlu)  rozpuszczamy łyżkę masła, dodajemy cebulę. Gdy cebula się zeszkli dodajemy kolejną łyżkę masła i wsypujemy ryż.
4. Ryż należy smażyć na średnim ogniu ok. 2 minut aż stanie się szklisty, lekko przezroczysty.
5. Gdy tak się stanie wlewamy trochę bulionu (ok.1/2 szklanki) i gotujemy aż ryż wchłonie cały płyn. Następnie czynność powtórzamy ok. 3-4 razy. Ryż powinien się w ten sposób gotować ok. 20-25 minut- aż risotto będzie gęste a ryż miękki ale nie rozgotowany.
6. Śmietanę mieszamy z żółtkiem i parmezanem.
7. Na odzielnej patelni na oliwie szklimy w całości (nie posiekany ząbek czosnku), zdejmujemy go z patelni i na tej oliwie smażymy krewetki.
8. Gdy ryż będzie gotowy dodajemy śmietanę i dobrze mieszamy. Dodajemy krewetki i odgrzewamy jeszcze ok 2 minut. Doprawiamy solą, posypujemy posiekną natką lub szczypiorkiem.

Już był taki wątek -krewetki , zajrzyj http://wielkiezarcie.com/forum_watek.php?id=72677&post=72677&offset=45 ,
Pozdrawiam.

ZAPIEKANKA Z TUŃCZYKIEM I KREWETKAMI

• 1 kostka Bulionu z oliwą z oliwek i ziołami Winiary lub Knorr
  
• przyprawa w czosnek granulowany lub miałki
  
• 250 g kolorowego makaronu (farfalle, fusilli lub penne)
  
• 200 g (1,5 puszki) tuńczyka w sosie własnym
  
• 5 posiekanych cebulek dymek (tylko białe części)
  
• 200 g pieczarek pokrojonych w cienkie plasterki (pokrój kapelusze razem z nóżkami)
  
• 200 g krewetek koktajlowych
  
• 2 łyżki oliwy z oliwek
  
• 2 łyżki mąki kukurydzianej
  
• 20 g (garść) posiekanych czarnych oliwek bez pestek
  
• 1 szklanka mleka
  
• 1 szklanka śmietanki
  
• 4 pomidory pokrojone w grube plastry
  
• 1 czubata łyżka bułki tartej
  
• 2 łyżki startego ementalera
  
• sól, pieprz
  

 1. Do litra wrzątku wrzuć 1 kostkę Bulionu oliwa z oliwek i ziołami KNORR. Wymieszaj trzepaczką i gotuj przez 1 minutę.
2. Ustaw piekarnik na 180 stopni.
3. Wrzuć makaron do bulionu.
4. Do drugiego garnka wlej 2 łyżki oliwy, wrzuć dymki. Wymieszaj drewnianą łyżką aż cebulka się zeszkli.
5. Do garnuszka ustawionego na małym ogniu wlej pół szklanki śmietanki i pół szklanki mleka. Resztę wymieszaj i wlej do miseczki.
6. Mieszaj dymkę, aby się nie przypaliła!
7. Następnie wrzuć pieczarki do garnka z cebulą, dodaj szczyptę soli tak, aby puściły wodę i wymieszaj.
8. Do miseczki z mlekiem i śmietanką dodaj 2 łyżki mąki kukurydzianej, wymieszaj dokładnie łyżką (możesz użyć do tego trzepaczki).
9. Do cebuli i pieczarek wrzuć krewetki i wymieszaj.
10. Teraz wrzuć cebulę, pieczarki i krewetki do dużej szklanej misy. Dodaj posiekane oliwki i tuńczyka, ponownie wymieszaj.
11. Do garnka z mlekiem i śmietanką wlej resztę mleka zagęszczonego śmietanką i mąką kukurydzianą. Wymieszaj trzepaczką. Poczekaj aż zacznie się gotować, cały czas mieszaj.
12. Odcedź makaron i wrzuć do miski z krewetkami.
13. Dla wzmocnienia smaku i aromatu dodaj rozdrobnioną przyprawę w granulkach czosnek . Następnie zalej całość zagęszczonym sosem. Przypraw solą i świeżo zmielonym pieprzem. Wymieszaj drewnianą łyżką.
14. Przełóż całość do żaroodpornego naczynia. Na wierzchu ułóż pomidory, przypraw solą i pieprzem. Na koniec posyp bułką tartą i startym ementalerem.
15. Włóż danie do piekarnika na 20 minut.

* Na wierzchu możesz położyć anchovies.

 Krewetki z groszkiem cukrowym o grejpfrutowo – kolendrowym smaku
 

• 600 g krewetek black tiger gotowanych
  
• 300 g groszku cukrowego
  
• 1 grejpfrut czerwony
  
• 1 grejpfrut biały
  
• 30 g masła
  
• 1/2 pęczka kolendry
  
• kostka bulionowa  z oliwą z oliwek
  
• cukier
  
• sól
  

  . Rozpuść bulion w 1/2 litra gotującej wody.
2. Zrób segmenty z grejpfrutów (Ostrym nożem odetnij skórę na końcówkach owocu tak, żeby widoczny był wilgotny miąższ. Postaw grejpfrut na stole i ruchem od góry do dołu odcinaj pozostałą skórę razem z błonkami. Po zakończeniu tej czynności powinna ci zostać ociekająca sokiem kula. W każdy segment wbijaj nóż tuż przy błonkach oddzielających poszczególne cząstki i odcinaj miąższ z obu stron.
Dzięki temu otrzymujesz soczyste grejpfrutowe kawałki i nie musisz się męczyć z ręcznym odrywaniem błonek z każdej cząstki.)
3. Z resztek wyciśnij sok.
4. Zagotuj groszek w bulionie około 5 minut.
5. Rozpuść 30 g masła na patelni i podsmaż krewetki, zalej sokiem i zagotuj.
6. Posiekaj kolendrę.
7. Dodaj szczyptę cukru do krewetek i zamieszaj.
8. Odcedź groszek i zahartuj go w wodzie z lodem.
9. Przełóż groszek do krewetek i posyp kolendrą, dodaj segmenty grejpfruta i zamieszaj.
10. Podawaj z ryżem.  

Krewetki w sosie koperkowym:

• 300 g krewetek koktajlowych
  
• 1 cebula dymka (bez szczypiorku)
  
• 100 ml białego wina
  
• 200 ml śmietanki 36%
  
• 1 cytryna
  
• 1 pomidor
  
• 1 łyżka masła
  
• 3 gałązki koperku
  
• sól i pieprz do smaku
  

 
 1.   zalej pomidor wrzątkiem, żeby zdjąć skórkę. Przekrój go na 4 części, usuń pestki, a miąższ pokrój w kostkę.
2. Cebulę pokrój w małą kosteczkę.
3. Rozgrzej na patelni łyżkę masła i podsmaż cebulę na szklisto.
4. Wrzuć do cebuli krewetki, chwilę potrzymaj na ogniu i dodaj wino i śmietankę. Wymieszaj wszystko i zagotuj.
5. Trzymaj na ogniu, aż sos zgęstnieje. W tym czasie posiekaj koperek.
6. Dodaj do sosu kosteczkę z pomidora i koperek. Wymieszaj wszystkie składniki i dodaj sok z połowy cytryny.
7. Na koniec posól i posyp świeżo zmielonym pieprzem.
Sałatka z krewetek
 

• 600 g krewetek „black tiger”
  
• 1 łyżka sosu rybnego lub fish sauce lub nuoc - nam
  
• 1 łyżka octu ryżowego
  
• 1/2 łyżki cukru brązowego
  
• 2 łyżki mleka kokosowego
  
• 1 limonka
  
• 1 ząbek czosnku
  
• 3 cebulki szalotki
  
• 3 liście kafir (liść cytrynowca)
  
• 2 gałązki kolendry
  
• 1 chili oko ptaka/bird eye
  
• 1 dojrzałe mango
  
• sól i pieprz do smaku
  
• woda
  

Vinegrette:
1. Wymasuj limonkę aby uzyskać więcej soku, przekrój i sok z połowy limonki wlej do miski.
2. Dolej 1 łyżkę sosu rybnego, 1 łyżkę octu ryżowego, 2 łyżki mleka kokosowego, 2 łyżki wody, dosyp ½ łyżki cukru brązowego i pomieszaj aż cukier się rozpuści.
3. Weź 1 ząbek czosnku, pokrój, posyp solą, ugnieć, aż zrobi się papka.
4. Przekrój 3 szalotki w piórka i dodaj do vinegrette.
5. Weź 3 liście kafir i posiekaj je bardzo drobno.
6. 2 gałązki kolendry posiekaj. Jak masz korzenie kolendry ugnieć je w moździerzu i całość dodaj do miseczki do poprzednich składników.
7. Pokrój 1 chili. Jak lubisz uzyskać ostrzejszy smak, to zostaw pestki. I dodaj do miseczki.
8. Dojrzałe mango obierz zdejmuj miąższ z pestek i pokrój cały miąższ w kosteczkę (nie za duże kawałki ) i wrzuć do vinegrette.
9. Wymieszaj dokładnie całość, dodaj sól i pieprz do smaku.
10. Na talerzu ułóż Vinegrette i na wierzchu dodaj krewetki.
11. Ozdób listkami kolendry lub pietruszki.
  

Krewetki pieczone
 Skladniki:
·                               350 g świeżych krewetek
·                               Marynata:
·                               2 ząbki czosnku
·                               1 łyżeczka soli
·                               2 łyżki miodu
·                               150 ml soku pomarańczowego
·                               1/2 łyżeczki świeżo startego imbiru
·                               2 łyżki sosu sojowego
·                               1 jajko, 50 g mąki
·                               szczypta proszku do pieczenia
·                               1/2 łyżki oleju
·                               2-3 łyżki wody
·                               olej do pieczenia
  Sposób przygotowania:
·                  

  Krewetki po bengalsku
Składniki:
50 dag odwłoków z dużych krewetek
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżka curry
½ szklanki pokrojonej w kostkę cebuli
1 pokrojony w kostkę pomidor

Sposób przyrządzenia:
Na dużej patelni rozgrzać oliwę, dodać cebulę, zeszklić, wymieszać z curry. Dodać pomidory, smażyć przez 2 – 3 minut. Do tak przygotowanego sosu dodajemy krewetki, podlewamy odrobiną wody i smażymy 3 – 4 minut. Przyprawić, podawać