W spadku po mojej babci dostałam ksiązkę kucharską z 1910 r. Znalazłam w niej przepis na nalewkę z jarzębiny. Jeśli będziesz zainteresowana, mogę wklepac.

Izuś, jestem zainteresowana...z góry dziękuję!

Oczyszczonymi owocami jarzębiny wypełnic do połowy dużą, szklaną butlę.Nalac do pełna spirytusu, zawiązac gazą i zostawic na 4-6 tyg. w pokoju. Zlac czysta nalewke do butelek. Jeśli się chce miec mocną i nie słodką, to znieśc do piwnicy, niech leżakuje(w zakorkowanych butelkach).Jeśli się chce słabszą i słodką, to zmieszac z II nalewką, którą się robi w taki sposób: pozostałe w butli-po zlaniu- owoce jarzębiny zmieszac z cukrem ( w oryginale 1 funt cukru na 2 funty owoców-funt to ok.42 dag), potrząsa sie butlą kilka razy i zostawia na 6 tyg. Po tym czasie zlewa się powstałą nalewkę, przecedza (przez gęste sitko lub gazę) i miesza z tą pierwszą. Trochę pracochłonne, ale może warto! ta pierwsza nalewka to może byc niezła ,,siekiera".Może skorzystasz z przepisu.

Wszystko fajnie, tylko jarzębinę trzeba albo zebrać po pierwszych przymrozkach albo przemrozić w zamrażarce.

Dzięki dziewczyny! Na Was zawsze można liczyć! Izuś, spróbuję najpierw na butelce 1-litrowej, bo nie mam dużej butli i poczekam do przymrozków. Podejrzewam, że po zmrożeniu powinno być trochę więcej cukru naturalnego? U nas jest do kupienia taki specjalny spirytus, a może to raczej wódka, bo spiryt tylko w aptece i w ilości 250ml, do zalewania owoców więc muszę spróbować. Są jeszcze jakieś dzikie gruszki koło domu.....

Jarzębina do mięs
 

Jarzębina wytrawna 

Składniki:

1 kg jagód jarzębiny
1 kg cukru
6 jabłek
7 twardych gruszek
3 łyżki brandy
1 opakowanie środka żelującego (na 1 kg owoców i 50 dag cukru)
1/4 szklanki źródlanej wody
sok z 1/2 cytryny

Sposób przyrządzenia:

Jarzębinę należy dokładnie przebrać, umyć, dobrze osuszyć i włożyć do czystych woreczków foliowych, umieścić na dwie doby w zamrażalniku. Następnie przełożyć do płaskiego rondla z nierdzewnej stali, wymieszać z cukrem, podlać wodą i podgrzewać na małym ogniu, delikatnie mieszając do chwili, gdy cukier się rozpuści. Jabłka i gruszki, obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić w drobną kostkę i skropić sokiem z cytryny. Dodać do jarzębiny i gotować ok. 3 minut, mieszając. Wsypać środek żelujący i gotować około 5 minut, nadal mieszając. Następnie zgasić płomień, dodać brandy i wymieszać. Przełożyć owoce do wyparzonych, suchych słoików, zamknąć wygotowanymi pokrywkami i obrócić do góry dnem.