Jesteś tutaj: / / / miara drożdży...

Forum

miara drożdży...

Autor: romkwie
Data: 2008-01-20 20:07:41

Jak wagowo zastapić drożdże suche zwykłymi ( domowymi-tradycyjnymi )?
Czy ma znaczenie zastosowanie drożdzy suchych lub zwykłych w pieczeniu chleba w maszynie?
Przepisy dołączone do mojej maszyny są wszystkie na drożdżach suchych.Czy można zastosować drożdże zwykłę?
Moje dotychczasowe próby i doświadczenia z drożdżami zwykłymi nie są zbyt udane.Chleb słabo wyrasta i troszke opada.Wiecej drożdży nie załatwia sprawy.

Autor: Wkn
Data: 2008-01-20 20:49:05

Na kilo mąki zwykle daje się ok. 50 g drożdży świeżych.
Zbyt dużo cukru oraz zbyt gorący płyn użyty do rozczynu zabija drożdże. Całkowity brak cukru owocuje nienamnażaniem się drożdży.
Mąka powinna być sucha, przesiania. Ciasto porządnie i dośc długo wyrabiane. Trzeba mu dać wyrosnąć, ale nie doprowadzić do przerośnięcia, ponieważ klapnie.
To tak na bardzo szybko i bardzo ogólnie o drożdżach. Ponieważ nie mam doświadczenia w pieczeniu chlebów w maszynach, więc poczekajmy chwilkę na wypowiedzi znawców.

powodzenia w eksperymentowaniu

Autor: Bilka
Data: 2008-01-20 21:18:48

Ktoś z użytkowników WŻ doradził mi kiedyś aby ilość drożdży użytych do chleba w maszynie była wielkości wiśni. Gdy będzie większa chleb przyklei się do szybki,zbyt mała nie pozwoli mu wyrosnąć. Z własnego doświadczenia mogę powiedzieć,że gdy mam zamiar piec w maszynie używam drożdży suchych. Biorąc zwykłe-maszynę wykorzystuję jedynie do wyrabiania i rośnięcia ciasta a piekę w piekarniku.
życzę udanych wypieków.

Autor: ekkore
Data: 2008-01-21 09:50:55

Spokojnie można bez cukru, namnażają się bez problemów - jedynym wypiekiem nie ciastowym do którego używam cukru jest chałka - wszystkie chleby (i te drożdżowe i na zakwasie), bułki robię bez dodawania cukru - nic nie przeszkadza.

jeżeli ciasto za długo rośnie wtedy klapie. Nie znaczy to jednak, że nic z niego nie wyjdzie - trzeba je jeszcze raz wyrobić - kilka- kilkanaście razy przegnieść i dać ponownie wyrosnąć, tyle, że w krótszym czasie.

Co do maszyny doświadczenia nie mam. Z wszelakich instrukcji wynika, że należy używać drożdży suchych- równomiernie rozsypać je po całej powierzchni naczynia (pojemnika) w maszynie. Natomiast w swoich rękach miałam trochę przepisów do maszyny, gdzie wykorzystywane były drożdże żywe - swojego czasu były u nas na stronie - ale znikneły razem z właścicielką.

Autor: Ave
Data: 2008-01-20 23:46:49

http://wielkiezarcie.com/forum_watek.php?id=43115&post=43169 tutaj tez podpowiadają :) a jak wrzucisz w wyszukiwarke "chleb w maszynie" to znajdziesz mnóstwo wątków na ten temat :)

Autor: lubczyk69
Data: 2008-01-22 15:09:53

Bo drożdże są istotami żywymi i jeśli będziesz się z nimi odpowiednio obchodzić, to odwdzięczą Ci się nagrodą w postaci pięknie wyrośniętego ciasta. Masz rację, że tu nie idzie o ilość. Przepisy podają najczęściej przesadzoną. Często wystarczy dać połowę. Nie wolno jednak zapomnieć że tu potrzebne jest 2 x "C" (nie Claudia Cardinale) tylko ciepło i cierpliwość!

Wyjec

2016-05-29 12:52:03
iwett
As dzięki wielkie. Fajne to faktycznie! Ale wychodzi spalić trawę i powyrywać wsio dookoła. Ech...Bez tabletek nie da rady
2016-05-29 13:28:21
soraja
Cześć..to ja myślałam że Iwet z letnikami baluje..a tu zong...dycha:(
2016-05-29 14:06:43
iwett
cześć Baja..........ja już ze wszystkimi na Ty po strzemiennym :)) No oprócz Państwa Doktorostwa. To już inna baj(k)a :))
2016-05-29 14:06:59
iwett
Lilly była ?
2016-05-29 14:10:51
soraja
Była...teraz ja jadę i przyjeżdzamy razem...taki mały zjazd rodzinny będzie:) bo i syn zawita:))))
2016-05-29 14:13:02
soraja
Iwett te doktor..to tak chleją że witajcie narody....znam takich kilku...np były minister zdrowia( nie Arłukowicz)
2016-05-29 14:24:27
iwett
no coś Ty to szpagaty :)) Pseudo .......też tam na okrętkę imprezki ale trzymaja się z dala........On jest rodzinnym gdzieś tam której wsi.
2016-05-29 14:28:25
soraja
Lepiej pić z "normalnymi" ludzmi..chociaż wiadomo że nie obgadają....
2016-05-29 14:29:59
soraja
Wmoim były gronie miałam takie "damulki"..bogaci mężowie....a zboku po pięć kochanek...ale z kijem nie podchodz...paniusie zasrane....udaja że nie wiedzą.hahaha
2016-05-29 14:41:19
iwett
bo to takie towarzycho zakłamane. D..y wysoko noszą tylko zapomnieli, że wyuczyli się za kasę ogółu.....
2016-05-29 14:42:49
iwett
Dlatego nie lubię chodzić po lekarzach bo dają odczuć jakbyś był z niższej kasty........Łachę robią, że pracują a tylko mało im zawsze kasy. Choć zdarzaja się wyjątki - wiadomo.
2016-05-29 14:44:06
soraja
Ale mi pyszne ciasto wyszło....kruche z wiśniami...w żelu:) nawet o kaloriach zapomniałamDDD
2016-05-29 14:46:32
soraja
ja całe szczęście nie chodziłam i nie chodzę....dzieci nie chorowały.......do gina nie chodzę..................
2016-05-29 14:48:44
soraja
szukam sandałow( japonek)ale żadne mi się nie podobają:(
2016-05-29 15:48:56
Lea2
No i nagle stało się przy 21 C, lunęło ostro deszcz z gradem, grzmoty i wichura...
2016-05-29 16:16:41
aggusia35
Lea2, daj trochę tego deszczu, u mnie sucho jak diabli. Burza tylko straszy i nic z tego.
2016-05-29 17:18:54
Bahati
42 stopnie i pada. A ja radosnie w taka pogide pomknelam przez gory na zakupy. Teraz umre ze zmeczenia, przegrania itp. Masakra!!! :) kaaawy!!!
2016-05-29 17:40:04
iwciaG
A my właśnie zjechaliśmy do domku po rowerowym wypadzie, a wyjechaliśmy o 12godz.....
2016-05-29 17:40:52
iwciaG
był wiatr, słonko, nawet lekki deszczyk.....ale superaśnie :))
2016-05-29 19:14:41
Lea2
agusia, u mnie juz po ulewie, ale jak chmurki jakieś jeszcze przybędą, to podeślę je tam do Ciebie, niebawe oczekuj... :))
2016-05-29 19:21:26
megi65
u mnie suszaaaaaaaaaaaa.. deszczuuuuu poproszę ..
2016-05-29 19:21:37
megi65
i kawałek ciasta ...............drożdżowego ..
2016-05-29 19:22:02
megi65
na wymianę mam sernik na zimno .. i ciasto z truskawami na biszkopcie ...
2016-05-29 19:22:50
megi65
i jeszcze mam serniczek .. domi..
2016-05-29 19:36:25
iwciaG
no kochana uważaj, bo zaraz będzie mało poprawne ,,politycznie" tak zdrabniać, jak My to lubimy ;))
2016-05-29 19:50:17
megi65
iwciu a masz kawalątek drodżakowego lub tartaros z truskawkos .. :DD
2016-05-29 19:51:27
megi65
as a moze ty masz olejowe - owocowe ..
2016-05-29 19:58:02
iwciaG
no Cholibka ni mam......nico ;)
2016-05-29 19:58:35
iwciaG
po ostatnim zakalczyku nie chciało mi się piec kolejnego.....:(
2016-05-29 20:00:25
as
nie mam nic
2016-05-29 20:00:53
as
dziś kupiliśmy sobie bardzo duże lody.
2016-05-29 20:01:05
as
i zjedliśmy
2016-05-29 20:02:13
iwett
iwcia a tak a propo ostatnich tematów zdrobnieniowych .........czy Twój syn ma na imię Bubuś ? Bo chyba jakoś nie ma w kalendarzu?
2016-05-29 20:05:12
iwciaG
nie ma w kalendarzu.....hmmm? Ale najważniejsze, że ja mam.....póki co zawsze przy serduchu :DD
2016-05-29 20:06:13
mggi63
:)
2016-05-29 20:07:17
mggi63
as uważam,ze prawidłowo postapiliscie :)
2016-05-29 20:07:22
iwciaG
właśnie moi panowie odpoczywają po intensywnym dniu rowerowym, oglądając kolejną część ,,Włądcy Pierścieni".....
2016-05-29 20:17:10
Bahati
A ja tluke potwory w Diablo z M. Jutro kolejny wyjazd go czeka, na 3 dni tylko na szczescie. Wiec poki mozemy bawimy sie dobrze przy winie, krakersach i xboxie. :)
2016-05-29 20:17:37
mggi63
znaczy energi spozytkowana :)
2016-05-29 20:17:46
mggi63
energia
2016-05-29 20:51:13
iwciaG
ja właśnie ,,wykończyłam" drugą lampkę szampana :DD
2016-05-29 21:02:50
Lea2
a ja też zapodałam sobie czerwone winko... :D
2016-05-29 21:05:51
megi65
as czyli pudełko 1 kg ... tak ?
2016-05-29 21:05:59
megi65
czy 2.5 literka .. ?
2016-05-29 21:06:39
as
5 lodów po 480 gram
2016-05-29 21:07:57
as
a może to ml były? Nie wiem
2016-05-29 21:09:12
ekkore
hej
2016-05-29 21:09:39
ekkore
dupsko wymoczone razem z kosciami
2016-05-29 21:11:33
ekkore
wodny park rozrywki w deszczu ma trochę zalet
2016-05-29 21:12:31
ekkore
przede wszystkim dużo mniej ludzi w kolejce do każdej atrakcji. wyjezdzilismy się za wszystkie czasy
2016-05-29 21:14:55
ekkore
Ale jako, że tropikalna burza, nadeszła wcześniej niż zapowiadano, po 14 wykorzystaliśmy kolejną przerwę między nawalnicami i ewakuowalismy się
2016-05-29 21:17:09
ekkore
ledwie żyję, tyle razy pod górę. ..no ale żeby zjechać trzeba się wdrapac...wczoraj pod tym względem było spokojniej, dużo więcej czasu w kolejkach, przesuwanie się po jednym stopniu.
2016-05-29 21:18:25
megi65
czerwone wino ..... dziękuję migrena murowana ...
2016-05-29 21:18:34
Lea2
to fajne były wrażenia... :)
2016-05-29 21:18:45
megi65
ekkore .. oj wypiczynek męczy , męczy .. :))M
2016-05-29 21:20:17
megi65
hmm .. wypoczynek .. :))
2016-05-29 21:21:39
Lea2
meguś, ale tylko jedna lampeczka, żeby postawić się na nogi albo na głowę.. :))
2016-05-29 21:24:09
Lea2
meguś, ale ja nie wiem, komu się tu język plącze, lepiej przyznaj się, co tam dobrego chowasz w barku i po kryjomu hlustasz... :))
2016-05-29 21:25:50
Lea2
a raczej chlustasz, bo ja jak widać, coś nie coś już chlapnęłam... :))
2016-05-29 21:37:28
ekkore
a ja zakupiłam wino na drogę, w wersji turystycznej, ale zostało w domu
2016-05-29 21:38:14
ekkore
w lokalu się nie napijesz, bo wszędzie samochodem, a sama nie lubię pić
2016-05-29 21:38:51
ekkore
a mnie się by po tych atrakcjach by się napilo...
2016-05-29 21:40:43
ekkore
i co z tego, że nawet teraz mamy lokale w zasięgu buta, nawet plan był na dzisiaj, ale ilość deszczu spadające z nieba nie pozwala na spacer
2016-05-29 21:45:43
Lea2
Niestety, w strugach deszczu nie da się chodzić...
2016-05-29 21:45:55
iwciaG
idę poczytać do poduszki.......dobrej nocki:))
2016-05-29 21:47:25
Lea2
Miłych snów Iwciu :))
2016-05-29 22:54:52
megi65
Lea ...akurat byłam bez % .... bo czekła mnie jeszcze jazda autkiem ...
2016-05-29 22:55:37
megi65
nie ma takiej opcji .... % i auto ...
2016-05-29 22:55:46
megi65
Dobrej nocy Wam .. :))
2016-05-29 23:11:58
megi65
aaa Jasiu .. post .... ))
2016-05-30 00:03:53
Lea2
Dobranoc :)
2016-05-30 01:52:23
ekkore
w stanach promilaz wysoki, bo aż 0.8. Ale alkohol i samochód nie idą w parze
2016-05-30 01:59:47
ekkore
ja w swoim życiu raz prowadziłam po alkoholu. pojechałam do koleżanki, obie przeziebione, leczylysmy się domową cytrynowka. Pijana nie byłam, ale pod wpływem i owszem. wiedziałam, że przyjechałam samochodem, to muszę wrócić nim. przez myśl mi nie przeszło iść na piechotę, a spokojnie mogłam. nic się nie stało, dojechalam bez problemu. Ale na drugi dzień dotarł do mnie brak kontroli nad postępowaniem. To, że nie czułam potrzeby zostawienia samochodu i bezpiecznego powrotu nogami. to był mój
2016-05-30 05:19:43
megi65
Dzień dobry
2016-05-30 06:43:59
agusia040675
Dzień dobry
2016-05-30 07:37:36
mggi63
dzień dobry :)
2016-05-30 09:14:19
iwciaG
doberek:)
2016-05-30 09:46:20
iwett
Cześć Wszystkim! Mąż z rańca znalazł całe "stadko" ślimaków winniczków. Jeszcze takich wielkich nie widziałam. Zmierzył od 4 do 5 cm.
2016-05-30 09:47:09
iwett
Nie wiecie czy takie to skupują? Co z nimi zrobić? Bo ja na pewno nie zjem :)) brrrr.....
2016-05-30 09:54:12
soraja
Hej:)iwett...ugotuj na obiad...
2016-05-30 09:54:55
soraja
mój mąż jadł slimaki z masłem czosnkowym:)mówi że pycha.....................
2016-05-30 10:02:17
iwett
Cześć baja.....! Fuuu w życiu !!! Nie zjem! Ale raz jadłam żabie udka ...całkiem, całkiem smaczne
2016-05-30 10:17:15
soraja
Fuj..ja też nie lubię obślizgłych rzeczy w ustach:))
2016-05-30 10:21:47
iwett
hi, hi na pewno wszyyystkich ???? Jeny nie mogę wygonić swojego haskiego na dwór a śmierdzi jak stary cap..:(
2016-05-30 10:22:30
iwett
rano wykąpał się w jeziorze i zawsze od niego tak wali....a ja jem śniadanie. Przykleił się do podłogi koło mnie.....
2016-05-30 10:44:25
Lea2
Dzień doberek :)
2016-05-30 10:44:50
Lea2
Iwett, to smacznego... :)
2016-05-30 10:45:42
Lea2
A co dobrego wcinasz na śniadanko ?...
2016-05-30 10:53:35
iwett
Cześć Lea ! Już zjadłam........bułka i twarożek wiejski ze szczypiorkiem .
2016-05-30 11:13:54
mggi63
i zagryzasz slimeczkiem ? No przyznaj się :D
2016-05-30 11:36:48
iwett
taaa ......slimeczkiem i popijam mleczkiem, hi, hi. Znalazłam na WŻ przepis na gotowane z masełkiem czosnkowym. Pewnie mają dużo białka :))
2016-05-30 11:59:48
mggi63
bleeeeeee!
2016-05-30 12:47:12
Lea2
iwett, to pyszne śniadanko z takim wijskim twarożkiem, mniam... :)
2016-05-30 12:47:55
Lea2
a ślimaki winniczki, to pewnie skupują, ale chyba tylko whurtowych ilościach...
2016-05-30 12:50:37
Gluba666
Dzień dobry :)
2016-05-30 13:21:45
ekkore
Bonnie szaleje na wybrzeżu. na szczęście tylko bardzo mokry sztorm, a nie huragan
2016-05-30 13:22:02
ekkore
dzisiaj szaro buro i ponuro
2016-05-30 13:22:22
ekkore
witam wszystkich z rana
2016-05-30 13:23:05
ekkore
hotelowe śniadanie zaliczone. były truskawki i melony...oraz wiele innych
2016-05-30 13:23:53
ekkore
dzisiaj w planach poza moczeniem od góry, muzeum morskie. i potem do domu, koniec wolnego
2016-05-30 13:25:50
ekkore
zjadlabym twarogu, ptasiego mleczka i kabanosow. To takie moje polskie tęsknoty, które gdzieś tam są, ale nie koniecznie wymagają zaspokojenia
2016-05-30 13:26:37
megi65
po zakupach .. spocznij ze szklanica Carslberga ...
2016-05-30 13:27:06
megi65
a dzisiaj miałam wielką ochote na bułe szefa .... pychota ..
2016-05-30 13:27:46
megi65
tiaaa zamiast poprosić o surówkę ... tylko powiedziałam kapusta .. jakby było wiadomo jaka ...
2016-05-30 13:28:23
megi65
no i dostałam .. kiszoną z ziołami ....ale pyszna , jasna , chrupiąca i ...gęby nie wykreca ..
2016-05-30 13:29:10
megi65
i truskawki już po 5 złocisza .... takie jak lubie ... ciemno czerwone z pesteczkami ..
2016-05-30 13:29:55
megi65
a i pani z EV ..dzwoniła ..patrzałki do odbioru ...
2016-05-30 13:30:08
megi65
ale to juz wieczorkiem .. za gorąco ..
2016-05-30 13:31:13
ekkore
przymierzam się do zrobienia twarogu. ale boję się, że inaczej jak dostawałam troszkę od koleżanki, a inaczej własna produkcja, którą trzeba zutylizowac
2016-05-30 13:34:37
ekkore
wczoraj byliśmy w sklepie, który jest atrakcją turystyczną
2016-05-30 13:35:38
ekkore
sklep ze sprzętem do zajęć na powietrzu, polowania, wędkarstwo, biwakowanie, sporty wodne.
2016-05-30 13:39:01
ekkore
a pomiędzy towarami przygotowane dioramy, odpowiednie do działu. oglądasz buty, a z półki gapi się szop pracz. w dziale wiatrówek stanowisko do wypróbowania swoich umiejętności, w zależności od tego co trafisz, wykonujace coś : złamane drzewo, odlupany kawałek domu...a dla wytrawnych myśliwych upolowane zwierzaki
2016-05-30 13:39:40
ekkore
motorówki turystyczne, do zasiadniecia, wypoczynku
2016-05-30 13:41:02
megi65
powodzenia w ''gzikowaniu '' ..
2016-05-30 13:41:38
megi65
robisz taki lekki tearożek na sitku czy taeróg ''gomułka '' pod komień jak babcia mawiała .. ?
2016-05-30 13:41:54
ekkore
no i super akwarium. sumy i mnóstwo gatunków okoni. Oraz karpie. Generalnie fajne miejsce do wypoczynku, bo wszędzie miejsca do siedzenia
2016-05-30 13:42:30
megi65
do tego drugiego jest potrezbne duzo mleka .. albo bedziesz miała małą porcyjkę ..
2016-05-30 13:44:39
ekkore
megi jeszcze nie wiem. to byłby mój pierwszy raz. dostawałam taki sypiacy. marzylaby mi się gomolka, taki do krojenia. nie mniej na początek będę zadowolona z każdego
2016-05-30 13:45:50
ekkore
mleko w galonie, więc ilości spore
2016-05-30 13:46:38
ekkore
a i tak muszę zużyć, bo tyle nie wypijemy
2016-05-30 14:24:19
megi65
mleko musi sie zsiąść ... tak naturalnie ...
2016-05-30 14:25:08
megi65
póżniej takie zsiadłe mleko ''ogrząć '' ale nie zagotować aby wytrącić serek ..
2016-05-30 14:26:47
megi65
i taki serek w lniany ..róg poszewki (bezbarwny) i niech podynda niech sobie odcieknie serwetka
2016-05-30 14:27:19
megi65
aaa do takie zsiadłego mleka babcia czesto dodawała swojską zakwaszaną śmietanę ..
2016-05-30 14:28:04
megi65
jak odcieknie to taki serek nie wyjmując z lnainego rogu należy docisnać pod deseczką ..
2016-05-30 14:28:18
megi65
i ze skosu aby serwatka nadal spływała ....
2016-05-30 14:28:46
megi65
po paru godz . masz już zwartą strukture sera .... gomułkę ..jak marzenie !!!!!!!!!!!!!
2016-05-30 14:29:06
megi65
bon apetito ... )) singore .. )))
2016-05-30 14:29:48
megi65
ekkore .. idz na całość .. zrób ser o jakim marzysz ..
2016-05-30 14:30:33
megi65
to jest proste ... weż to jako zabawę .. nie spinaj się wtedy bankowo wyjdzie cacy ..
2016-05-30 14:41:55
ekkore
przeca wiem. ze spinania się to wychodzi wielkie bzzz. dlatego czekam aż będę gotowa, żeby się zmierzyć a nie być rozczarowana np z konieczności zjadania nie wiadomo jak długo. jeszcze jedna impreza, jeden wyjazd i nadejdzie czas
2016-05-30 14:49:53
megi65
ekkore ... bedzie ok ... :))
2016-05-30 14:51:55
iwett
ja już nie biorę mleka od sąsiadki; po 3 nieudanych próbach dałam se na luz jak mam sie faszrować jakimiś antybiotykami...
2016-05-30 14:52:58
iwett
dziewczyny jak robicie bitki z szynki wp. tzn. po obsmażeniu jak długo dusić ? Bo mam wrażenie , że im dłużej duszę tym jest twardsza
2016-05-30 15:04:14
soraja
Ja duszę ok 1 godz...
2016-05-30 15:05:25
iwett
czyli też długo....ja mam wrażenie, że może jak schab tylko króciutko bo zawsze przy dłuższy duszeniu to twrda jak wołowina nieraz
2016-05-30 15:16:45
Lea2
ja też duszę ok. godzinki, jak soraja :)
2016-05-30 15:18:59
iwett
no dobra dusi się.......przeczytałam w wątku o ciepłym daniu komunijnym przepis na karkówkę z cebulka, jabłkiem i marchewką. Zrobię tak szynkę może być dobre
2016-05-30 15:20:36
martacha
godzinka na duszenie wystarczy...
2016-05-30 15:29:35
iwett
dzięki dziewczyny jesteście Wielkie :))
2016-05-30 15:40:32
Beata500
Cześć.
2016-05-30 15:41:38
Beata500
Od dzisiaj zaczynam serię zabiegów na szyję . !7.15 to dla mnie odpowiednia godzina na rehabilitację.
2016-05-30 15:58:13
mggi63
ja tez dusze godzinkę :-) pyszne mięsko z szynki
2016-05-30 15:59:37
mggi63
ja rehabilitąję to tylko z rańca biorę:-) będę miała w czerwcu,sierpniu i pazdzierniku
2016-05-30 16:09:43
Beata500
ja z rańca nie mam czasu i taka pora bardzo mi odpowiada , bez pośpiechu
2016-05-30 16:10:54
megi65
Betka .. no to zdrówka .. jak mawia moja koleżanka ..
2016-05-30 16:11:14
megi65
jak nie powie magicznego słówa .. to tak mi nieswojo ..
2016-05-30 16:15:17
Beata500
dzięki megi, przyda się
2016-05-30 16:24:33
Beata500
mggi, ja mam zabiegi teraz , potem w sierpniu i w październiku
2016-05-30 16:26:02
Beata500
no to lecę
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij