Jesteś tutaj: Strona główna / Forum / Kuchenne porady / Zbiorowe gotowanie

Forum

Zbiorowe gotowanie

Autor: Rysia2006
Data: 2008-06-11 00:12:09

Proszę o pomoc.
Może ktoś z was wie jak należy wyliczać ile czego w gotowaniu zbiorowym.
Trafił mi się wyjazd na obóz harcerski i mam tam gotować na około 300 osób.
Problem w tym, że nigdy sama nie dowodziłam tak dużą kuchnią, jedynie pomagałam.
Nie wiem ile trzeba np. kg ziemniaków, mięsa itp. na tyle osób.
Może ktoś coś doradzi. Z góry dziękuje za podpowiedzi i pozdrawiam.

Autor: kryska
Data: 2008-06-11 00:59:46

Ja bym zwazyl jedna porcje, wszystko po kolei i pomnozyl przez ilosc osob plus np. 10 lub 20 % na straty w trakcie prygotowywania i na wszelki wypadek. Na przyklad ziemniaki, schabowy i sorowka z kapusty: na jedna porcje potrzeba (powiedzmy) 300g ziemniakow ugotowanych - zwaz ziemniaki surowe (powiedzmy 500g) przed obieraniem, potem przygotuj je tak jak zawsze i zobacz ile wyszlo tluczonych ziemniakow, wtedy tylko matematyka podzielic, pomnozyc. Schabowy ile wazy jeden pomnozyc przez liczbe osob, zalezy czy bedziesz kupowac porcje czy sama je kroic. sorowke rozlozyc na czesci pierwsze i to samo, ja wole zrobic wiecej i zeby troche zostalo niz zeby ktos nie dostal obiadu bo bylo za malo przygotowanego.

Musisz tylko odrobic dobrze prace domowa, tzn. napisac menu i przeliczyc wszystko.
Ja bym tak zrobil.

Pozdrawiam maz mojej zony

Autor: Barbara
Data: 2008-06-11 07:33:40

Ale masz zadanie!!!podziwiam.Mysle ze to dobra rada aby obliczyć na jedną osobę a potem pomnożyć.Myślę,że ktoś doświadczony Ci pomoże.Życzę powodzenia i dużo pomocników!!

Autor: Trusia
Data: 2008-06-11 12:38:24

Najlepiej gdybyś znalazła jakąś kucharkę która gotuje w stołówce szkolnej i poprosiła ją o radę. Albo poprosiła o namiary na kucharza który gotował na tym obozie w ubiegłym roku. Jeśli to obóz harcerski to w hufcu napewno ci pomogą się z nim skontaktować. Piszesz, że pomagałaś w gotowniu dla tak dużej ilości osób, więc może kucharz któremu pomagałaś jakoś ci podpowie.

Autor: angela27
Data: 2008-06-11 14:05:01

Najlepiej kupić książkę, w której będą już gotowe przepisy na stołówkę i  dane dotyczące stawek żywieniowych.

Autor: Paola_r
Data: 2008-06-11 15:03:53

Ostatnio na Allegro bywają często książki z gastronomiii i żywienia zbiorowego, podejrzewam, że są tam i stawki i przepisy, na co wskazuje rok wydania niektórych ;)

Wyjec

2015-08-27 21:14:47
megi65
dobrej nocy Wam ... ide na pogaduchy ..
2015-08-27 21:15:10
megi65
aaa i mam pytanie .. co zrobiliscie z as ? :DD
2015-08-28 05:57:36
Dżanina Fonda
As? Może miała dosyć dokuczania. :(
2015-08-28 05:57:49
Dżanina Fonda
Witam wszystkich z rana.
2015-08-28 08:15:24
megi65
dzień dobry .. po całej deszczowej nocy ...
2015-08-28 08:15:52
megi65
fanasastyczne powietrze ..
2015-08-28 09:46:22
iwciaG
doberek urlopowo:))
2015-08-28 09:52:14
iwciaG
Mggi, jeszcze się byczę i jeszcze na przyzwoicie ciepłe kąpiele liczę.....bo we wtorek po południu wsiadamy w auto i kierunek dom....
2015-08-28 09:53:49
iwciaG
Mggi, a u Ciebie jak czytam udany wybór miejsca i pogodowo-jedzeniowa rozpusta....:))
2015-08-28 09:54:21
iwciaG
...wypoczywaj pełnymi ramionami:))
2015-08-28 10:33:34
Gluba666
Dzień dobry :)
2015-08-28 10:43:06
makusia
Dzień dobry :)
2015-08-28 17:30:56
janeczka669
witam popołudniowo :)
2015-08-28 18:35:03
Beata500
witam wieczornie:)
2015-08-28 18:35:48
Beata500
as, co tam u Ciebie?
2015-08-28 18:39:05
as
Witam .U mnie wszystko dobrze
2015-08-28 18:39:35
as
dziś mam upał. Ponad 30 stopni w cieniu
2015-08-28 18:40:06
as
teraz musze nakarmić dzieci bo wróciły do domu. grali w piłkę.
2015-08-28 18:40:12
Beata500
u mnie dopiero w sobote i niedzielę ma być gorąco
2015-08-28 18:40:30
Beata500
jak tam dzieci? Gotowe do szkoły?
2015-08-28 18:57:36
mggi63
dzień dobry :-)
2015-08-28 18:58:22
mggi63
tak iwciu, miejsce super :-D
2015-08-28 18:59:29
mggi63
meguś flądra pyszna a browarka jeszcze nie próbowałam ;-)
2015-08-28 19:00:23
Beata500
mggi, odpoczełaś troszkę? Jak samopoczucie?
2015-08-28 19:00:48
mggi63
dzisiaj zrobiłyśmy sobie wypad do Oliwy i Gdańska ;-)
2015-08-28 19:01:48
mggi63
na Starówce koncertowała Monika Kuszyńska
2015-08-28 19:04:22
Beata500
zazdroszczę tym co na urlopie , ale mam w planie wyjazd nad jeziorko
2015-08-28 19:05:10
Beata500
pewnie wtedy nie będzie pogody, ale za to będę leżeć i czytać
2015-08-28 19:41:13
Beata500
Dobranoc!
2015-08-28 21:01:17
iwciaG
dobrej nocy:))
2015-08-28 22:20:40
as
dobranoc
2015-08-29 06:14:20
Dżanina Fonda
Witam wszystkich. :)
2015-08-29 06:14:33
Dżanina Fonda
Troszkę w nocy popadało. To dobrze.
2015-08-29 06:59:16
megi65
Dzień doberek
2015-08-29 06:59:45
megi65
Dzień doberek
2015-08-29 07:00:40
megi65
Po deszczowej porze zapowiada się bardzo słoneczny weekend
2015-08-29 07:01:24
megi65
I to już chyba ostatni z takimi temperaturmi
2015-08-29 07:02:04
megi65
Malgos wypoczywajcie
2015-08-29 07:03:16
megi65
Beatko i Ty '' dostaniesz'' kiedyś urlop
2015-08-29 07:56:34
Beata500
witam
2015-08-29 07:56:57
mggi63
dzień dobry :-)
2015-08-29 07:57:15
Beata500
megi, ja to mogę niby na zawołanie, ale wiesz jak jest
2015-08-29 07:58:56
mggi63
Beatko, wypoczywam jeszcze i nadal :-) czuję się świetnie
2015-08-29 08:01:01
Beata500
najważniejsze mggi, że dobrze się czujesz
2015-08-29 08:01:48
mggi63
jedzonko podadzą, pogoda super :-)
2015-08-29 08:03:42
mggi63
Beatko, zrób sobie mały urlopik ;-)
2015-08-29 08:04:30
Beata500
robie sobie , ale w drugiej połowie września
2015-08-29 08:04:33
mggi63
zobaczysz jak odżyjesz
2015-08-29 10:12:47
janeczka669
dzień dobry :)
2015-08-29 11:04:18
iwciaG
doberek urlopowo:))
2015-08-29 11:18:04
megi65
A ją witam was '' pracował"" ale nie markotnie
2015-08-29 11:18:58
megi65
Trzynaście kuciuki za mnie .... Pawlova dzisaij ma zatańczyć na naszym stole
2015-08-29 11:20:22
megi65
Bez cienia ironi....mąż przeważył cukier na mojej wadze i podał tel.objętość szklanych
2015-08-29 11:21:10
megi65
Na całe szczęście w domu i w pracy mam taką samą musztardowke...
2015-08-29 11:21:48
megi65
Ale jest inny problem ...cukier jest slodszy .no a no to ma miernika ...
2015-08-29 11:22:10
megi65
Tylko kubki na jezorku
2015-08-29 11:23:31
megi65
Jak wyjdzie skucha to mam inny wariant ciasto sliwkowe pieczone w formie do zapiekanki ..
2015-08-29 11:23:57
megi65
I tutaj już pojade na szklanki
2015-08-29 11:24:57
megi65
No to na tyle ,moje wyjcowe motyle
2015-08-29 12:28:59
Gluba666
Dzień dobry :)
2015-08-29 20:34:14
janeczka669
witam wieczornie w ostatnią sobotę wakacji
2015-08-29 20:34:40
janeczka669
tak, tak to już niestety koniec dobrego :(
2015-08-29 21:45:30
mggi63
meguś jak tam Pavlowa?
2015-08-29 22:19:36
megi65
aaa Pavlowa ... powiem tak .. mnie nie zadowala .. :)))
2015-08-29 22:20:03
megi65
robiła lepsze .. ba ''nasze jajca i mój piekarnik i ... moja waga .. :DD
2015-08-29 22:21:05
megi65
ale tutaj nie spoko przejdzie ... zrobie pikny make- up ..
2015-08-29 22:21:48
megi65
czyli czapa bitej smietany z macarpone , malinami i jeżynami jak berety ...
2015-08-29 22:21:56
megi65
i pójdzie................... :DDDD
2015-08-29 22:22:31
megi65
biedna Marga startuje z 2 kg zimnych pyrów jak nazywam kartofeslat ...
2015-08-29 22:23:20
megi65
ja jako autorka kroję egoistycznie pierwszy i klinik i .. tschuss.. ))
2015-08-29 22:24:18
megi65
piekarnik super na wypasie można cuda wiankie piec ... tylko ja nie w tym charakterze tutaj występuję ... :DD
2015-08-29 22:25:04
megi65
no dobra ..koniec marudzenia ... fllm o alpinistach obejrzam i zdania nie zmieniam ...
2015-08-29 22:26:18
megi65
i nie zmienię nigdy .. :DD
2015-08-29 22:26:30
megi65
dobrej nocy Wam ..
2015-08-29 22:27:45
megi65
as .. dobranoc .... dobrze ,ze chociaż wieczore wpadniesz ..
2015-08-30 08:51:11
anrubi
Dzień dobry :) Dziś tłusta nuedziela, pozdrawiam z pracy ;) Od środy bite 2 tygodnie laby, zasłużonej :))
2015-08-30 08:52:57
anrubi
Megusiu, zjadłabym z tymi niedociągnięciami, z Twoich rąk wszystko :)
2015-08-30 08:55:13
anrubi
I tak se patrzę, co wybrać - opiekacz elektryczny do orzeszków czy patelnię???
2015-08-30 09:20:33
Gluba666
Dzień dobry :)
2015-08-30 09:38:00
mggi63
dzień dobry :-)
2015-08-30 13:19:35
janeczka669
witam niedzielnie :)
2015-08-30 13:35:38
megi65
witaj Jasiu ...bardzo słonecznie.. +33C
2015-08-30 15:24:42
makusia
u nas 35......pozdrawiam gorąco ;D
2015-08-30 16:55:10
iwciaG
Pozdrowionka jeszcze urlopowe.....ale koniec bliski....czasu jednak stykło, by zrobić się na skwarkę, jak na mnie....więc nie będę płakać, że w Polsce przyszły weekend średnio się zapowiada:)
2015-08-30 20:34:48
as
Witam. u nas dziś też gorąco. Dziś była kąpiel w zalewie. Pewnie ostatnia tego roku.
2015-08-30 22:27:50
as
dobranoc
2015-08-31 08:47:05
Dżanina Fonda
Witam cieplutko. :)
2015-08-31 10:21:14
megi65
Dzień doberek w ostastniy upalny dzień roku
2015-08-31 10:56:15
Gluba666
Dzień dobry :)
2015-08-31 12:12:36
as
Witam. u mnie jeszcze jutro ma być tak gorąco. Juz teraz jest ponad 30 stopni w cieniu
2015-08-31 12:13:31
makusia
witam, u nas niemiłosierny upał od rana ..byle do środy
2015-08-31 12:50:16
Dżanina Fonda
As, zawsze podkreślasz, że ty jesteś "moderatorem opinii". Tak trudno ci było zrobić to, o co poprosiłam na PW?? Bo to chyba właśnie moderatora opinii zadanie?
2015-08-31 13:05:19
as
Dżanina nie wiem o czym piszesz. Nie mam od Ciebie żadnej wiadomości na PW
2015-08-31 13:05:35
as
a wróżka nie jestem
2015-08-31 13:10:56
Dżanina Fonda
nie masz? wysłałam ci 18 sierpnia i już po niecałej minucie ją otworzyłaś.... dziwy nad dziwami
2015-08-31 13:11:01
Dżanina Fonda
wysyłam jeszcze raz
2015-08-31 13:17:50
as
Zrobione.
2015-08-31 13:18:05
Dżanina Fonda
dzięki wielkie
2015-08-31 13:18:29
Dżanina Fonda
dobra dziewczyny i chłopaku, zmykam poćwiczyć
2015-08-31 13:18:40
Dżanina Fonda
mam nadzieję, że nie padnę w tym upale :)
2015-08-31 13:18:46
Dżanina Fonda
do potem albo do jutra
2015-08-31 13:19:16
as
:)
2015-08-31 20:09:58
matani
wszystkiego najlepszego z okazji urodzin Aniu S :)
2015-08-31 20:11:24
matani
galowe ubranka dla dzieciakow przyszykowane? u nas ma być 29 stopni ;) dzieciaki chyba padną
2015-08-31 20:13:31
megi65
Matami od corse ...
2015-08-31 20:14:08
megi65
Mam nareszcie dla Ciebie śmiesznego newsa..
2015-08-31 20:14:37
megi65
Tylko epicko muszę to ogarnąć
2015-08-31 20:15:35
megi65
Piękny zachód słonka ale już zawiera chłodem i ołowiane niebo się zanosi
2015-08-31 20:16:05
megi65
An czy ty już na wakacjach ?
2015-08-31 20:17:17
megi65
Malgos a Ty z neptunem zabalowalas ?
2015-08-31 20:17:31
megi65
Ąni widu ani słuchu
2015-08-31 20:19:44
Lea2
Witam wieczorową porą :)
2015-08-31 20:24:30
Lea2
A u mnie wieczorkiem cichutko i cieplutko, aż przyjemniutko... :)
2015-08-31 20:44:16
Lea2
Znowu nie ma z kim pogawędzić, więc wybywam, pa, pa do kiedyś tam...
2015-08-31 21:42:51
megi65
Lea ją byłam na tel ..
2015-08-31 21:43:26
megi65
A teraz to już dobrej nocy życzę Wam
2015-08-31 22:03:37
as
matani dziękuję za życzenia. Stroje galowe przygotowane na jutro. U mnie ma być jutro 36 stopni więc współczuję dzieciakom szczególnie na akademii w szkole. Będą się rozpływać. Chyba, ze zdążą wrócić zanim zrobi się gorąco. Dziś też było 36 stopni
2015-08-31 22:35:12
as
dobranoc
2015-09-01 06:08:25
Dżanina Fonda
Wszystkiego miłego :)
2015-09-01 07:38:23
mggi63
dzień dobry :-)
2015-09-01 08:22:25
anrubi
Dzień dobry :) Megusiu, z Tobą dziś urodzinowa kawka i ciasteczko maślane :)
2015-09-01 08:22:58
anrubi
A od jutra mam wakacje, całe 2 tygodnie :)
2015-09-01 08:24:04
anrubi
Mylę się czy jak wynika z megi65 - okragła 50???
2015-09-01 08:47:11
megi65
witaj an ... )))
2015-09-01 08:47:36
megi65
hmm ... dopiero pierwsza i ... nie ostatnia ...
2015-09-01 08:47:46
megi65
moja Ty bliźniaczko ...:DDD
2015-09-01 08:47:55
megi65
później urodzona .. :DDD
2015-09-01 08:48:15
megi65
komunikat pogodowy ... leje jak z cebra ....
2015-09-01 08:48:50
megi65
optymalna pogoda ... :)) i też Waszj ulubionej Wam życzę .. :))
2015-09-01 09:59:56
makusia
Dzieńdobrek :)
2015-09-01 11:09:17
agusia040675
megi65 wszystkiego najlepszego w dniu urodzin
2015-09-01 11:23:58
Gluba666
Dzień dobry :)
2015-09-01 12:38:03
matani
Madziu i Anetko urodzinowe uściski (a krzepę mam ;) )
2015-09-01 12:38:37
matani
Dziś nikt nie zemdlał, ale też pani dyrektor migiem poprowadziła uroczystość, młodszy też przeżył ;)
2015-09-01 12:39:07
matani
Udało się zmienić matematyka, może będzie w tym roku lepiej, a nie że pan nie dość, że kiepsko tłumaczy, to jeszcze nie raczy powtórzyć, ani wyjaśnić inaczej...
2015-09-01 12:39:29
matani
Plany całkiem znośne, bedziem walczyć!
2015-09-01 12:40:44
matani
Meguś, wiesz że ta jedna dziewczyna, która przeżyła z tego strasznego wypadku już dziś była w szkole :) mam jutro z nimi lekcje :)
2015-09-01 12:59:25
megi65
matani ... no to suuper .....
2015-09-01 12:59:59
megi65
życzę Tobie tylko .... dobrych stopni .. :DD
2015-09-01 14:12:04
anrubi
matani, dziękuję :)
2015-09-01 16:32:46
iwciaG
doberek.....odpoczywamy:))
2015-09-01 17:40:31
mggi63
wszystkiego najlepszego kobietki ! :-*
2015-09-01 17:41:04
mggi63
a no odpoczywamy iwciu :-D
2015-09-01 20:15:37
anrubi
mggi63, dzięki :) Nie baluję, pracuję, ale od jutra tylko relaks i tak 2 tygodnie :))
2015-09-01 22:43:01
as
dobranoc
2015-09-02 06:03:19
Dżanina Fonda
Witam cieplutko :)
2015-09-02 09:00:48
iwciaG
doberek pourlopowo.....już w domciu.....czas się i chłopaków moich ogarnąć :))
2015-09-02 09:52:41
Gluba666
Dzień dobry :)
2015-09-02 10:37:16
megi65
dzień dobry ... podeszczowy
2015-09-02 11:52:55
makusia
Dzień dobry, wracam do zywych :)
    as: dobranoc
    Dżanina Fonda: Witam cieplutko :)
    iwciaG: doberek pourlopowo.....już w domciu.....czas się i chłopaków moich ogarnąć :))
    Gluba666: Dzień dobry :)
    megi65: dzień dobry ... podeszczowy
    makusia: Dzień dobry, wracam do zywych :)

Statystyki

Na naszej stronie znajdziesz:

64009 przepisów
1218 artykułów
262588 opinii
539815 wypowiedzi na forum
145668 zdjęć
70661 zarejestrowanych użytkowników
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij