Jesteś tutaj: / / / Jak smażyć mięso, żeby skóra nie przywierała do patelni?

Forum

Jak smażyć mięso, żeby skóra nie przywierała do patelni?

Autor: anrubi
Data: 2011-11-10 14:30:23

Witam!

Poradźcie proszę jak usmażyć części kurczaka, aby skórka nie przywierała do patelni?

Mam żeliwną patelnię, kombinowałam z ilością dobrego oleju i za każdym razem fiasko...

Sprawka panierki??? Używam różnych w zależności ochoty smakowej.

To samo dzieje się jak piekę w piekarniku na blasze, którą wyłożyłam ostatnio nawet folią aluminiową.

Pieczenie w rękawie też przetestowałam, ale mięso według mnie gubi zupełnie aromat.

Będę wdzięczna za wszelkie wskazówki :)

 

Autor: alicja_bt
Data: 2011-11-10 14:35:36

Generalnie nie smażę kurczaka , a jeżeli już to na patelnię najpierw kładę stroną bez skórki. Do piekarnika kładę na papier do pieczenia. 

Autor: renataz36
Data: 2011-11-10 14:49:04

Zawsze piekę w piekarniku bezpośrednio w blaszce udka skórą do góry (ta ładniejszą częścią), nigdy mi się nie zdarzyło żeby skóra odeszła, nie uzywam żadnego tłuszczu ( wytapia się z udek), czasem odrobinę podlewam wodą.

Autor: jolka60
Data: 2011-11-10 15:36:11

Wiele lat temu przeczytałam (i te rady się powtarzają),aby smażyć mięso najpierw od strony ze skórą i tak robię,z dobrym skutkiem (no,ostatnio przedwczoraj).Wg mnie,przyczyną może być jeśli nie patelnia,to słabo rozgrzany tłuszcz.Co do piekarnika,jeśli chcesz piec na folii,nasmaruj ją tłuszczem,ale ja polecałabym papier do pieczenia,czyli pergamin.Nic nie będzie przywierałoTen papier jest dostępny w wielu sklepach.

Autor: hanah30
Data: 2011-11-10 16:11:03

Kiedys w programie Makłowicz tłumaczył aby na siłę nie przewracać mięsa poczekać aż bialo się zetnie podlać małą ilością wody samo odejdzie.Ja kiedys miałam ten sam problem ale jakoś opanowałam technikę. Wszystkie mięsa przed włożeniem do rękawa podpiekam na silnie rozgrzanym tłuszczu rumieniąc, mięsko odda mniej soków podczas pieczenia.Folię aluminiową smaruję tłuszczem koniecznie mięsko nie przykleja się

Data: 2011-11-10 16:26:47

Ja pilnuję  żeby skórka przed smażeniem była sucha,wtedy nie przywiera i nie odpada.

Autor: bettybez
Data: 2011-11-10 16:32:03

Nasadź kurczaka w całości na puszkę lub butelkę z piwem i piecz na stojąco, a jeszcze lepiej włóż, czy to w całości, czy np. same udka, do garnka rzymskiego. Polecam zwłaszcza ten ostatni sposób, bo do piwa się zniechęciłam po tym jak fajtnęło razem z kurczakiem

Autor: Zośka
Data: 2011-11-10 21:55:24

Na żeliwnej patelni nie wychodzi? Nie rozumiem!  Przychodzą mi dwie myśli do głowy: 1) za zimna patelnia, 2) zbyt szybko chcesz przewrócić mięso. 

Dopisano 11-11-11 21:46:45:

A ta patelnia przeszła fazę hartowania (wypalania, wypiekania czy jeszcze inaczej)?  Inaczej, czy ma taką brązową warstewkę, której się nie szoruje ostrymi zmywakami i detergentami?

Autor: megi65
Data: 2011-11-11 04:12:34

Zmień patelnie na dobrą tefonową ... Rozgrzej tłuszcz do odpowiedniej temperatury i .... sukces murowany !

Powodzenia ... ::))

Autor: Glumanda
Data: 2011-11-11 10:05:14

Mieso potrzebuje swojego czasu na "opieczenie sie" gdy jest wystarczajaco przyrumienione da sie odwrocic na druga strone.. gdy jeszcze "trzyma sie patelni"..tzn.. ze potrzebuje jeszcze chwilke!!!

Autor: daga26
Data: 2011-11-11 11:55:55

ja to mam taka patelnie ze wszystko do niej przywiera :P nie uzywam jej wcale , ja pieke mieso zawsze skorka do patelni i czekam az samo sie odklei

Autor: beata66
Data: 2011-11-11 11:57:36

Zawsze osuszam mięso- jeśli smażę bez panierki. Jeżeli mięso jest panierowane, to na mocno rozgrzanym tłuszczu krótko z każdej strony obsmażam, a potem na mniejszym odniu mięso sobie dochodzi. Mięso, które planuję upiec w piekarniku, też najpierw krótko obsmażam na gorącym tłuszczu a dopiero potem posypuję przyprawami, przekładam do naczynia, podlewam niewielką ilością wody. Nie mam tego typu problemów, bo skórka zawsze zostaje na swoim miejscu. Powodzenia :)

Autor: emeska1974
Data: 2011-11-11 14:03:42

Patelnia teflonowa  i suche wytarte mięsko! nie przywiera nigdy

Autor: jolka60
Data: 2011-11-11 15:29:10

No tak,w swoich radach nie wspomniałam o tym,że mięso powinno być suche.Po prostu rutyna.

Data: 2011-11-24 10:59:07

Wszystko co piszą moje poprzedniczki jest prawdą. A więc:

- dobrze rozgrzana patelnia, tyle, że nie za mocno, bo to też nie dobrze jeśli będzie palić!

- osuszony, ale z marynaty czy z wody, kawałek mięsa

- bo wilgoć typu wcześniejsze zanurzenie w oliwie, wręcz pomaga, a nie przeszkadza

- no i wreszczcie, o czym nikt nie wspomina, kawałek mięsa, przed położeniem na patelnię, powinien mieć temperaturę pokojową, a nie być lodowaty!

- właśnie taki prosto z lodówki, często potrafi się przykleić, nawet do teflonu!

- pomocne też bywa delikatne oprószenie mąką po stronie skóry

Powodzenia

Wyjec

2016-05-02 01:09:30
Lea2
Dobranoc :)
2016-05-02 07:00:30
megi65
Dzień dobry
2016-05-02 07:34:55
mggi63
_dzień dobry :-)
2016-05-02 07:46:52
Lea2
Dzień dobry :)
2016-05-02 07:47:51
agusia040675
Dzień dobry
2016-05-02 10:35:44
Gluba666
Dzień dobry :)
2016-05-02 15:47:20
patrycja1
Dzień dobry. Zniknęły wszystkie fotki i czacik. Nie wiem, czy tylko u mnie coś sie "podziało"?
2016-05-02 15:50:07
Bahati
U mnie to samo.
2016-05-02 19:51:38
as
Witam. u mnie jak zwykle super. W dzien było 25 stopni. wieczorem chwilę padało. Dla roślin super
2016-05-02 19:52:35
as
u mnie czat działa teraz
2016-05-02 22:24:36
as
ale dziś cicho
2016-05-02 22:24:40
as
dobranoc
2016-05-03 05:50:22
megi65
Dzień dobry. ..i to bardzo
2016-05-03 05:51:01
megi65
As...jak nic mieszkasz na biegunie ciepła. ...
2016-05-03 07:04:56
mggi63
dzień dobry :-)
2016-05-03 07:06:26
mggi63
u mnie wczoraj też była cudna pogoda i dzisiaj widzę,ze będzie równie słonecznie i ciepło
2016-05-03 08:21:05
Beata500
Dzień dobry.
2016-05-03 08:21:37
Beata500
U mnie wczoraj byłociepło ale tylko w słońcu, dzisiaj jeszcze słoneczka nie ma.
2016-05-03 08:31:38
Gluba666
Dzień dobry :)
2016-05-03 08:46:44
agusia040675
Dzień dobry
2016-05-03 09:25:56
Lea2
Dzień dobry słonecznie :)
2016-05-03 11:58:17
megi65
u mnie jak u as ... żar tropików ... :DD
2016-05-03 12:09:36
jolka60
Dzień dobry
2016-05-03 12:10:10
jolka60
OOO,pokazało się,a próbowałam wcześniej dwa razy.
2016-05-03 12:28:55
mggi63
u mnie + 25 w cieniu :-D
2016-05-03 15:34:08
iwciaG
doberek pochmurnym dniem:))
2016-05-03 18:39:11
megi65
a nas dwa razy zlało .. i 3 razy wysuszyło ....
2016-05-03 18:39:50
megi65
byłam w pieknym zakątku ... całkiem niedaleko domu tylko 98 km ... ale widoki i powietrze ...
2016-05-03 18:40:14
megi65
a teraz wracam do ... kuchni pora muffunki stworzyć .. :))
2016-05-03 19:08:55
megi65
muffinki w piekarniku .. ja w piżamce ... :))
2016-05-03 19:09:59
megi65
coraz częściej łapie sie na tym ,że właśnie w stroju wieczorowym działam ostro w kuchni ...
2016-05-03 19:10:06
megi65
też tak czasem macie .., ??
2016-05-03 19:16:28
anrubi
Nie macie, to wielki błąd, ale do nadrobienia :)
2016-05-03 19:16:50
anrubi
megi, a but szpila?
2016-05-03 19:19:12
anrubi
U mnie ekonomicznie, rowerowe kilometry, ciacho i kawa w plecaku :)
2016-05-03 19:20:31
anrubi
Megi, test działa, czyli moja teoria :)
2016-05-03 19:26:48
mggi63
ja nie mam w zwyczaju w pizamkach w kuchni wojowac :-) ale sniadanko i owszem :-D
2016-05-03 19:30:28
mggi63
megi, jakie muffinki dzialasz i czyje ?
2016-05-03 19:32:16
mggi63
ja dawno nie robilam ale dwa dni temu jabłka w ciescie machnęłam i tez szybciorem się robi
2016-05-03 19:33:02
mggi63
muffinki najlepsze pieqwszego dnia :-)
2016-05-03 19:45:58
megi65
an .. jesteś Wielka .. !!!!!!!!!!!
2016-05-03 19:46:06
megi65
mggi już memlam w gębie ....
2016-05-03 19:46:51
megi65
dosypałam capucinio Krugera czekoladowo -krokantowe + kakao ..
2016-05-03 19:47:23
megi65
i ciepłam rodzynki w rumie maczane i kleks sera waniliowego ...
2016-05-03 19:47:37
megi65
powiem skromnie i przytomnie ... pychota .
2016-05-03 19:48:01
megi65
a przepis tylko ten nam do gustu przypadł ..
2016-05-03 19:48:58
megi65
http://wielkiezarcie.com/przepisy/muffinki-amerykanskie-pyszne-30046980
2016-05-03 19:49:28
megi65
tylko sodki na czubeczek łyżeczki i 1 łyżeczka proszku .. całkowicie wystarczy ..
2016-05-03 19:51:45
megi65
ide kuchnie ogarnąć zmywara skonzcyłą bieg a już nowe pierdułki zapaciane ciastem ..
2016-05-03 19:52:37
megi65
mggi .. te muffinki to robotnicze... jutro i pojutrze też bedą cool .. :DD
2016-05-03 19:53:56
megi65
an bucik szpila ... wczoraj wieczotem wsiadałam do autka .. (trzeżwa strona pasażera ) podniosłam nogę
2016-05-03 19:54:37
megi65
i korkiem cudnego lakierka uderzyłam o próg auta jakbym nie wymierzyła odpowiedniej wysokości ..
2016-05-03 19:55:08
megi65
tak się wyrypałam na konsoletę ....i tylko się martwiłąm czy korek cały ...
2016-05-03 19:55:22
megi65
noga ... zagoi się kiedyś :DDD
2016-05-03 19:55:55
mggi63
jesteś niemozliwaaa ! :-D :-D :-D
2016-05-03 19:56:04
megi65
pierwszy raz miałam coś takiego .... po cichutko pomyśłam ''a moze to pierwszy symptom SM '' ((((
2016-05-03 19:56:50
megi65
szpila cała ..kolano i piszczel bolący ..
2016-05-03 19:57:02
megi65
lipa .. dzisiaj w mokasynkach śmigałam .. :))
2016-05-03 19:57:16
mggi63
nie bój się SM dotyka mlodszych ;-)
2016-05-03 21:14:29
megi65
czyli mnie tylko podagra może chwycić .. :)) dobre i to ..
2016-05-04 07:28:12
agusia040675
Dzień dobry
2016-05-04 07:35:12
iwciaG
doberek deszczowo:)
2016-05-04 08:13:10
Lea2
Dzień doberek :)
2016-05-04 09:06:28
megi65
witam .. u mnie pieknie po deszczowo ...
2016-05-04 09:06:46
megi65
a zresztą przjme każdą ilośc wody ..
2016-05-04 09:49:51
Lea2
U mnie od rana słonecznie i dochodzi 12 C, ale niestety nadal sucho...
2016-05-04 11:00:48
Gluba666
Dzień dobry :)
2016-05-04 11:45:52
megi65
hej Glubba ... ))
2016-05-04 11:46:05
megi65
no i zmokłam ... prawie jak kurka ...
2016-05-04 11:46:21
megi65
ale co tam .. troche wilgoci ...
2016-05-04 11:46:36
megi65
a teraz zabieram sie za gotowanie .... botwinki . :))
2016-05-04 13:01:54
mggi63
dzień dobry słonecznie i ciepło :-)
2016-05-04 15:06:32
bahus
Witajcie po przerwie...:)
2016-05-04 15:49:35
megi65
skoro wyszleś na przerwę to witaj .. :DD '
2016-05-04 15:49:50
megi65
mggi .. kolejna porcja muufin wyjechała z piekarnika ...
2016-05-04 15:50:14
megi65
tym razem z orzeszkami laskowymi , twarogiem i białą czekoladą ...
2016-05-04 16:04:49
Gluba666
miło znów widzieć Bahusa :)
2016-05-04 16:17:50
mggi63
Bahus witaj :-)
2016-05-04 16:18:25
mggi63
meguś a foty gdzie ??
2016-05-04 16:25:22
Beata500
Cześć deszczowo
2016-05-04 16:27:47
Beata500
nic to, od jutroponoć ma byc i u mnie ładnie
2016-05-04 17:48:50
megi65
mggi ... muffiny to wersja robocza ... to śniadaniówki a nie przed obiektyw ...
2016-05-04 17:49:01
megi65
ja jauż ma ładnie ...
2016-05-04 17:56:00
mggi63
oj tam,oj tam żadne robocze tez pod obiektyw wejdą :-) a nie tylko z bezikami ;-)
2016-05-04 18:08:06
megi65
bez makijazu ... to nie liczy się ...
2016-05-04 18:08:22
megi65
moze juyto mggi .. strzele cuś do Ciebie ....
2016-05-04 18:09:04
megi65
znowu bałagan w kuchni .... po obiezdie była sjesta ... to teraz trzeba popracować ..
2016-05-04 19:43:06
iwciaG
qrcze tysz dziś szukałam tych fotek Megusiowych z muffunkami....:D
2016-05-04 19:43:22
iwciaG
muffinkami :DD
2016-05-04 19:51:29
mggi63
a no widzisz megi nie tylko jaaa taka roszczeniowa :-)
2016-05-04 20:17:19
iwciaG
dobrej nocki:))
2016-05-04 20:47:34
mggi63
branoc do
2016-05-04 20:47:59
mggi63
dobranoc :-)
2016-05-04 20:48:41
mggi63
literki głupieją :-P
2016-05-05 05:57:03
Beata500
Dzień dobry.
2016-05-05 06:40:58
agusia040675
Dzień dobry
2016-05-05 07:08:19
megi65
Cześć poranne
2016-05-05 07:15:41
iwciaG
doberek:))
2016-05-05 08:01:09
Lea2
Dzień dobry :)
2016-05-05 08:12:35
anrubi
Witam, wróciłam z nocki obładowana pelargoniami, tylko białych brakuje mi do szczęścia ;)
2016-05-05 08:14:41
anrubi
Z radości to chyba tort upiekę z kremem o trzech smakach :)
2016-05-05 08:15:10
anrubi
Nie ma bata jak się zachce :)
2016-05-05 08:15:19
megi65
No to doślę Tobie...nic nie stoi na drodze do szczęścia
2016-05-05 08:15:21
iwciaG
hej An :DD
2016-05-05 08:16:01
iwciaG
ja tysz się wczoraj zaopatrzyłam w kwiatule do donic tarasowych......
2016-05-05 08:16:31
iwciaG
liczę, że pogoda popołudniu się mocno poprawi i będę mogła posadzić:)
2016-05-05 08:17:06
anrubi
Iwcia, wiszące kupię za tydzień, bo cosik mi się nie widzały...
2016-05-05 08:17:25
anrubi
Megusia, dziękuję, jesteś przemiła!
2016-05-05 08:17:40
iwciaG
nooo ja nie mam gdzie wiszących dać....
2016-05-05 08:18:05
anrubi
Idę spać, bo nocka mało ciekawa...
2016-05-05 08:18:27
iwciaG
jeno donice drewniane zostały wymienione na mniejsze i już nie będzie w nich jak dotychczas zimozielonych krzaczków ;)
2016-05-05 08:18:58
anrubi
A jakie to krzaczki, może odgapię?
2016-05-05 08:19:46
iwciaG
Megi, a Ty masz dużo białych pelasiek, że tak proponujesz?
2016-05-05 08:22:44
anrubi
Iwcia, megi ma wszystko, nawet kasę, to jedyna osoba, która na nic nie narzeka :)
2016-05-05 08:23:26
anrubi
Idę pokimać z godzinkę, zamawiam budzenie :)
2016-05-05 08:31:37
iwciaG
An sadziliśmy wolnorosnące iglaki i tujowate i płożące
2016-05-05 08:32:43
iwciaG
prześpij się i jak wstaniesz, to akurat na dobrą zmianę pogody:DD
2016-05-05 08:48:51
Lea2
Też chcę kupić jakieś kwiateczki i ziółka, ale wczoraj nie było jeszcze z czego wybrać...
2016-05-05 08:53:17
iwciaG
w ogrodniczym, plenerowym na trasie z Wrocka do mnie właśnie mieli dostawe różniastych.....dlatego nabyłam :))
2016-05-05 09:38:14
Lea2
To super, ja kupię w ogrodniku albo na rynku, ale jeszcze mają niewielki wybór... :))
2016-05-05 10:03:12
Gluba666
Dzień dobry :)
2016-05-05 10:17:10
mggi63
dzień dobry :)
2016-05-05 11:14:48
megi65
Gluba ... troche wsyud za kolejorza ... :(((
2016-05-05 11:14:56
megi65
skucha na całego ..
2016-05-05 11:15:32
megi65
Iwcia .. ja zbieram białka w całym województwie i nawet w osciennych ..
2016-05-05 11:16:15
megi65
an ... kasa rzecz wzgledna ... za oszmacona i ozlocona sie nie mam ...
2016-05-05 11:16:47
megi65
chyba wiecej ubarać wolę mężowatego bo to szybciej i prosciej niż mnie ..
2016-05-05 11:17:14
megi65
a mąż jakby nie było to Twoja wizytówka .. no to na razie inwestuje we wizytówke ..
2016-05-05 11:17:49
megi65
wiem co myślicie.. ''uważaj aby wizytówka nie wylądowała w innej łapce '' :))
2016-05-05 11:18:10
megi65
no cóż .... jego wybór i jego strata ....
2016-05-05 11:18:42
megi65
nie będzie ciastek , nie będzie koszul i dobrych bucików .. :))
2016-05-05 11:19:27
megi65
an .. pelasiek nie mam .. ale mogę w prezenciku kupić ... :)) można ?
2016-05-05 11:19:53
megi65
mam kolegę z ławki szkolnej ogrodnikiem , siedzi w sadzonkach ... dla kuleżanki coś fajnego znajdzie ..
2016-05-05 11:20:24
megi65
dobra ... ide fotki robić moich muff ... zaznaczam .. wczorajsze ..
2016-05-05 11:54:53
mggi63
no idx wszak obiecałaś prawdaż ? :D
2016-05-05 12:05:24
megi65
mggi .. u mnie słowo droższe pieniedzy .... (Pawlak )
2016-05-05 12:05:56
megi65
dodatkowo masz bonus ma private ..a ja w kuchni znowu zadyme .. ot .. czego dla Was nie zrobię . :))
2016-05-05 12:36:13
mggi63
widziałam i bardzo dziękuję a bonus cudny !!!!! :D
2016-05-05 12:42:04
megi65
No staramy się. ..jak
2016-05-05 12:42:19
megi65
Coś robić to z pasją
2016-05-05 12:46:45
mggi63
nooo przeca :D
2016-05-05 17:27:04
ekkore
hej.
2016-05-05 17:30:39
ekkore
ja też dzisiaj ogrodniczo. Nabylam nasiona trzech rodzajów bazylii, koperku, kolendry zielonej. Teraz wypadałoby zaopatrzec się w jakieś naczynia oraz ziemię. nasiona o ponad połowę tańsze niż to samo do posadzenia. najbardziej neci mnie koperek.
2016-05-05 17:54:09
Beata500
eko, słyszałaś ,że teraz możesz od siostry do teściowej jechać pendolino?
2016-05-05 17:56:01
Beata500
u mnie na razie ogrodniczo nie jest, dopiero po 15 maja zamierzam sadzić do donic cokolwiek. Już kilka razy się nabrałam i sadzilam drugi raz . Begonie po przymrozkach nigdy nie dały się uratować.
2016-05-05 19:28:25
megi65
racja po zimnej Zośce Beacia flancuj kwiatki ..
2016-05-05 19:29:54
megi65
a przywiozłam pełno ....sałaty i młodego koperku ....
2016-05-05 20:32:25
ekkore
wow. wyrobi pendolino na zakrętach Wałbrzycha? Chyba, że jakoś inaczej poprowadzili linię
2016-05-05 22:12:10
Lea2
Też jeszcze zaczekam z tym sadzeniem...
2016-05-06 01:48:30
megi65
Głupia. ..bezsenność
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij