Jesteś tutaj: Strona główna/ Forum / Kuchenne porady / Jak smażyć mięso, żeby skóra nie przywierała do patelni?

Forum

Jak smażyć mięso, żeby skóra nie przywierała do patelni?

Autor: anrubi
Data: 2011-11-10 14:30:23

Witam!

Poradźcie proszę jak usmażyć części kurczaka, aby skórka nie przywierała do patelni?

Mam żeliwną patelnię, kombinowałam z ilością dobrego oleju i za każdym razem fiasko...

Sprawka panierki??? Używam różnych w zależności ochoty smakowej.

To samo dzieje się jak piekę w piekarniku na blasze, którą wyłożyłam ostatnio nawet folią aluminiową.

Pieczenie w rękawie też przetestowałam, ale mięso według mnie gubi zupełnie aromat.

Będę wdzięczna za wszelkie wskazówki :)

 

Autor: alicja_bt
Data: 2011-11-10 14:35:36

Generalnie nie smażę kurczaka , a jeżeli już to na patelnię najpierw kładę stroną bez skórki. Do piekarnika kładę na papier do pieczenia. 

Autor: renataz36
Data: 2011-11-10 14:49:04

Zawsze piekę w piekarniku bezpośrednio w blaszce udka skórą do góry (ta ładniejszą częścią), nigdy mi się nie zdarzyło żeby skóra odeszła, nie uzywam żadnego tłuszczu ( wytapia się z udek), czasem odrobinę podlewam wodą.

Autor: jolka60
Data: 2011-11-10 15:36:11

Wiele lat temu przeczytałam (i te rady się powtarzają),aby smażyć mięso najpierw od strony ze skórą i tak robię,z dobrym skutkiem (no,ostatnio przedwczoraj).Wg mnie,przyczyną może być jeśli nie patelnia,to słabo rozgrzany tłuszcz.Co do piekarnika,jeśli chcesz piec na folii,nasmaruj ją tłuszczem,ale ja polecałabym papier do pieczenia,czyli pergamin.Nic nie będzie przywierałoTen papier jest dostępny w wielu sklepach.

Autor: hanah30
Data: 2011-11-10 16:11:03

Kiedys w programie Makłowicz tłumaczył aby na siłę nie przewracać mięsa poczekać aż bialo się zetnie podlać małą ilością wody samo odejdzie.Ja kiedys miałam ten sam problem ale jakoś opanowałam technikę. Wszystkie mięsa przed włożeniem do rękawa podpiekam na silnie rozgrzanym tłuszczu rumieniąc, mięsko odda mniej soków podczas pieczenia.Folię aluminiową smaruję tłuszczem koniecznie mięsko nie przykleja się

Data: 2011-11-10 16:26:47

Ja pilnuję  żeby skórka przed smażeniem była sucha,wtedy nie przywiera i nie odpada.

Autor: bettybez
Data: 2011-11-10 16:32:03

Nasadź kurczaka w całości na puszkę lub butelkę z piwem i piecz na stojąco, a jeszcze lepiej włóż, czy to w całości, czy np. same udka, do garnka rzymskiego. Polecam zwłaszcza ten ostatni sposób, bo do piwa się zniechęciłam po tym jak fajtnęło razem z kurczakiem  

Autor: Zośka
Data: 2011-11-10 21:55:24

Na żeliwnej patelni nie wychodzi? Nie rozumiem!  Przychodzą mi dwie myśli do głowy: 1) za zimna patelnia, 2) zbyt szybko chcesz przewrócić mięso. 

Dopisano 11-11-11 21:46:45:

A ta patelnia przeszła fazę hartowania (wypalania, wypiekania czy jeszcze inaczej)?  Inaczej, czy ma taką brązową warstewkę, której się nie szoruje ostrymi zmywakami i detergentami?

Autor: megi65
Data: 2011-11-11 04:12:34

Zmień patelnie na dobrą tefonową ... Rozgrzej tłuszcz do odpowiedniej temperatury i .... sukces murowany !

Powodzenia ... ::))

Autor: Glumanda
Data: 2011-11-11 10:05:14

Mieso potrzebuje swojego czasu na "opieczenie sie" gdy jest wystarczajaco przyrumienione da sie odwrocic na druga strone.. gdy jeszcze "trzyma sie patelni"..tzn.. ze potrzebuje jeszcze chwilke!!!

Autor: daga26
Data: 2011-11-11 11:55:55

ja to mam taka patelnie ze wszystko do niej przywiera :P nie uzywam jej wcale , ja pieke mieso zawsze skorka do patelni i czekam az samo sie odklei

Autor: beata66
Data: 2011-11-11 11:57:36

Zawsze osuszam mięso- jeśli smażę bez panierki. Jeżeli mięso jest panierowane, to na mocno rozgrzanym tłuszczu krótko z każdej strony obsmażam, a potem na mniejszym odniu mięso sobie dochodzi. Mięso, które planuję upiec w piekarniku, też najpierw krótko obsmażam na gorącym tłuszczu a dopiero potem posypuję przyprawami, przekładam do naczynia, podlewam niewielką ilością wody. Nie mam tego typu problemów, bo skórka zawsze zostaje na swoim miejscu. Powodzenia :)

Autor: emeska1974
Data: 2011-11-11 14:03:42

Patelnia teflonowa  i suche wytarte mięsko! nie przywiera nigdy

Autor: jolka60
Data: 2011-11-11 15:29:10

No tak,w swoich radach nie wspomniałam o tym,że mięso powinno być suche.Po prostu rutyna.

Data: 2011-11-24 10:59:07

Wszystko co piszą moje poprzedniczki jest prawdą. A więc:

- dobrze rozgrzana patelnia, tyle, że nie za mocno, bo to też nie dobrze jeśli będzie palić!

- osuszony, ale z marynaty czy z wody, kawałek mięsa

- bo wilgoć typu wcześniejsze zanurzenie w oliwie, wręcz pomaga, a nie przeszkadza

- no i wreszczcie, o czym nikt nie wspomina, kawałek mięsa, przed położeniem na patelnię, powinien mieć temperaturę pokojową, a nie być lodowaty!

- właśnie taki prosto z lodówki, często potrafi się przykleić, nawet do teflonu!

- pomocne też bywa delikatne oprószenie mąką po stronie skóry

Powodzenia

Wyjec

2015-08-29 07:03:16
megi65
Beatko i Ty '' dostaniesz'' kiedyś urlop
2015-08-29 07:56:34
Beata500
witam
2015-08-29 07:56:57
mggi63
dzień dobry :-)
2015-08-29 07:57:15
Beata500
megi, ja to mogę niby na zawołanie, ale wiesz jak jest
2015-08-29 07:58:56
mggi63
Beatko, wypoczywam jeszcze i nadal :-) czuję się świetnie
2015-08-29 08:01:01
Beata500
najważniejsze mggi, że dobrze się czujesz
2015-08-29 08:01:48
mggi63
jedzonko podadzą, pogoda super :-)
2015-08-29 08:03:42
mggi63
Beatko, zrób sobie mały urlopik ;-)
2015-08-29 08:04:30
Beata500
robie sobie , ale w drugiej połowie września
2015-08-29 08:04:33
mggi63
zobaczysz jak odżyjesz
2015-08-29 10:12:47
janeczka669
dzień dobry :)
2015-08-29 11:04:18
iwciaG
doberek urlopowo:))
2015-08-29 11:18:04
megi65
A ją witam was '' pracował"" ale nie markotnie
2015-08-29 11:18:58
megi65
Trzynaście kuciuki za mnie .... Pawlova dzisaij ma zatańczyć na naszym stole
2015-08-29 11:20:22
megi65
Bez cienia ironi....mąż przeważył cukier na mojej wadze i podał tel.objętość szklanych
2015-08-29 11:21:10
megi65
Na całe szczęście w domu i w pracy mam taką samą musztardowke...
2015-08-29 11:21:48
megi65
Ale jest inny problem ...cukier jest slodszy .no a no to ma miernika ...
2015-08-29 11:22:10
megi65
Tylko kubki na jezorku
2015-08-29 11:23:31
megi65
Jak wyjdzie skucha to mam inny wariant ciasto sliwkowe pieczone w formie do zapiekanki ..
2015-08-29 11:23:57
megi65
I tutaj już pojade na szklanki
2015-08-29 11:24:57
megi65
No to na tyle ,moje wyjcowe motyle
2015-08-29 12:28:59
Gluba666
Dzień dobry :)
2015-08-29 20:34:14
janeczka669
witam wieczornie w ostatnią sobotę wakacji
2015-08-29 20:34:40
janeczka669
tak, tak to już niestety koniec dobrego :(
2015-08-29 21:45:30
mggi63
meguś jak tam Pavlowa?
2015-08-29 22:19:36
megi65
aaa Pavlowa ... powiem tak .. mnie nie zadowala .. :)))
2015-08-29 22:20:03
megi65
robiła lepsze .. ba ''nasze jajca i mój piekarnik i ... moja waga .. :DD
2015-08-29 22:21:05
megi65
ale tutaj nie spoko przejdzie ... zrobie pikny make- up ..
2015-08-29 22:21:48
megi65
czyli czapa bitej smietany z macarpone , malinami i jeżynami jak berety ...
2015-08-29 22:21:56
megi65
i pójdzie................... :DDDD
2015-08-29 22:22:31
megi65
biedna Marga startuje z 2 kg zimnych pyrów jak nazywam kartofeslat ...
2015-08-29 22:23:20
megi65
ja jako autorka kroję egoistycznie pierwszy i klinik i .. tschuss.. ))
2015-08-29 22:24:18
megi65
piekarnik super na wypasie można cuda wiankie piec ... tylko ja nie w tym charakterze tutaj występuję ... :DD
2015-08-29 22:25:04
megi65
no dobra ..koniec marudzenia ... fllm o alpinistach obejrzam i zdania nie zmieniam ...
2015-08-29 22:26:18
megi65
i nie zmienię nigdy .. :DD
2015-08-29 22:26:30
megi65
dobrej nocy Wam ..
2015-08-29 22:27:45
megi65
as .. dobranoc .... dobrze ,ze chociaż wieczore wpadniesz ..
2015-08-30 08:51:11
anrubi
Dzień dobry :) Dziś tłusta nuedziela, pozdrawiam z pracy ;) Od środy bite 2 tygodnie laby, zasłużonej :))
2015-08-30 08:52:57
anrubi
Megusiu, zjadłabym z tymi niedociągnięciami, z Twoich rąk wszystko :)
2015-08-30 08:55:13
anrubi
I tak se patrzę, co wybrać - opiekacz elektryczny do orzeszków czy patelnię???
2015-08-30 09:20:33
Gluba666
Dzień dobry :)
2015-08-30 09:38:00
mggi63
dzień dobry :-)
2015-08-30 13:19:35
janeczka669
witam niedzielnie :)
2015-08-30 13:35:38
megi65
witaj Jasiu ...bardzo słonecznie.. +33C
2015-08-30 15:24:42
makusia
u nas 35......pozdrawiam gorąco ;D
2015-08-30 16:55:10
iwciaG
Pozdrowionka jeszcze urlopowe.....ale koniec bliski....czasu jednak stykło, by zrobić się na skwarkę, jak na mnie....więc nie będę płakać, że w Polsce przyszły weekend średnio się zapowiada:)
2015-08-30 20:34:48
as
Witam. u nas dziś też gorąco. Dziś była kąpiel w zalewie. Pewnie ostatnia tego roku.
2015-08-30 22:27:50
as
dobranoc
2015-08-31 08:47:05
Dżanina Fonda
Witam cieplutko. :)
2015-08-31 10:21:14
megi65
Dzień doberek w ostastniy upalny dzień roku
2015-08-31 10:56:15
Gluba666
Dzień dobry :)
2015-08-31 12:12:36
as
Witam. u mnie jeszcze jutro ma być tak gorąco. Juz teraz jest ponad 30 stopni w cieniu
2015-08-31 12:13:31
makusia
witam, u nas niemiłosierny upał od rana ..byle do środy
2015-08-31 12:50:16
Dżanina Fonda
As, zawsze podkreślasz, że ty jesteś "moderatorem opinii". Tak trudno ci było zrobić to, o co poprosiłam na PW?? Bo to chyba właśnie moderatora opinii zadanie?
2015-08-31 13:05:19
as
Dżanina nie wiem o czym piszesz. Nie mam od Ciebie żadnej wiadomości na PW
2015-08-31 13:05:35
as
a wróżka nie jestem
2015-08-31 13:10:56
Dżanina Fonda
nie masz? wysłałam ci 18 sierpnia i już po niecałej minucie ją otworzyłaś.... dziwy nad dziwami
2015-08-31 13:11:01
Dżanina Fonda
wysyłam jeszcze raz
2015-08-31 13:17:50
as
Zrobione.
2015-08-31 13:18:05
Dżanina Fonda
dzięki wielkie
2015-08-31 13:18:29
Dżanina Fonda
dobra dziewczyny i chłopaku, zmykam poćwiczyć
2015-08-31 13:18:40
Dżanina Fonda
mam nadzieję, że nie padnę w tym upale :)
2015-08-31 13:18:46
Dżanina Fonda
do potem albo do jutra
2015-08-31 13:19:16
as
:)
2015-08-31 20:09:58
matani
wszystkiego najlepszego z okazji urodzin Aniu S :)
2015-08-31 20:11:24
matani
galowe ubranka dla dzieciakow przyszykowane? u nas ma być 29 stopni ;) dzieciaki chyba padną
2015-08-31 20:13:31
megi65
Matami od corse ...
2015-08-31 20:14:08
megi65
Mam nareszcie dla Ciebie śmiesznego newsa..
2015-08-31 20:14:37
megi65
Tylko epicko muszę to ogarnąć
2015-08-31 20:15:35
megi65
Piękny zachód słonka ale już zawiera chłodem i ołowiane niebo się zanosi
2015-08-31 20:16:05
megi65
An czy ty już na wakacjach ?
2015-08-31 20:17:17
megi65
Malgos a Ty z neptunem zabalowalas ?
2015-08-31 20:17:31
megi65
Ąni widu ani słuchu
2015-08-31 20:19:44
Lea2
Witam wieczorową porą :)
2015-08-31 20:24:30
Lea2
A u mnie wieczorkiem cichutko i cieplutko, aż przyjemniutko... :)
2015-08-31 20:44:16
Lea2
Znowu nie ma z kim pogawędzić, więc wybywam, pa, pa do kiedyś tam...
2015-08-31 21:42:51
megi65
Lea ją byłam na tel ..
2015-08-31 21:43:26
megi65
A teraz to już dobrej nocy życzę Wam
2015-08-31 22:03:37
as
matani dziękuję za życzenia. Stroje galowe przygotowane na jutro. U mnie ma być jutro 36 stopni więc współczuję dzieciakom szczególnie na akademii w szkole. Będą się rozpływać. Chyba, ze zdążą wrócić zanim zrobi się gorąco. Dziś też było 36 stopni
2015-08-31 22:35:12
as
dobranoc
2015-09-01 06:08:25
Dżanina Fonda
Wszystkiego miłego :)
2015-09-01 07:38:23
mggi63
dzień dobry :-)
2015-09-01 08:22:25
anrubi
Dzień dobry :) Megusiu, z Tobą dziś urodzinowa kawka i ciasteczko maślane :)
2015-09-01 08:22:58
anrubi
A od jutra mam wakacje, całe 2 tygodnie :)
2015-09-01 08:24:04
anrubi
Mylę się czy jak wynika z megi65 - okragła 50???
2015-09-01 08:47:11
megi65
witaj an ... )))
2015-09-01 08:47:36
megi65
hmm ... dopiero pierwsza i ... nie ostatnia ...
2015-09-01 08:47:46
megi65
moja Ty bliźniaczko ...:DDD
2015-09-01 08:47:55
megi65
później urodzona .. :DDD
2015-09-01 08:48:15
megi65
komunikat pogodowy ... leje jak z cebra ....
2015-09-01 08:48:50
megi65
optymalna pogoda ... :)) i też Waszj ulubionej Wam życzę .. :))
2015-09-01 09:59:56
makusia
Dzieńdobrek :)
2015-09-01 11:09:17
agusia040675
megi65 wszystkiego najlepszego w dniu urodzin
2015-09-01 11:23:58
Gluba666
Dzień dobry :)
2015-09-01 12:38:03
matani
Madziu i Anetko urodzinowe uściski (a krzepę mam ;) )
2015-09-01 12:38:37
matani
Dziś nikt nie zemdlał, ale też pani dyrektor migiem poprowadziła uroczystość, młodszy też przeżył ;)
2015-09-01 12:39:07
matani
Udało się zmienić matematyka, może będzie w tym roku lepiej, a nie że pan nie dość, że kiepsko tłumaczy, to jeszcze nie raczy powtórzyć, ani wyjaśnić inaczej...
2015-09-01 12:39:29
matani
Plany całkiem znośne, bedziem walczyć!
2015-09-01 12:40:44
matani
Meguś, wiesz że ta jedna dziewczyna, która przeżyła z tego strasznego wypadku już dziś była w szkole :) mam jutro z nimi lekcje :)
2015-09-01 12:59:25
megi65
matani ... no to suuper .....
2015-09-01 12:59:59
megi65
życzę Tobie tylko .... dobrych stopni .. :DD
2015-09-01 14:12:04
anrubi
matani, dziękuję :)
2015-09-01 16:32:46
iwciaG
doberek.....odpoczywamy:))
2015-09-01 17:40:31
mggi63
wszystkiego najlepszego kobietki ! :-*
2015-09-01 17:41:04
mggi63
a no odpoczywamy iwciu :-D
2015-09-01 20:15:37
anrubi
mggi63, dzięki :) Nie baluję, pracuję, ale od jutra tylko relaks i tak 2 tygodnie :))
2015-09-01 22:43:01
as
dobranoc
2015-09-02 06:03:19
Dżanina Fonda
Witam cieplutko :)
2015-09-02 09:00:48
iwciaG
doberek pourlopowo.....już w domciu.....czas się i chłopaków moich ogarnąć :))
2015-09-02 09:52:41
Gluba666
Dzień dobry :)
2015-09-02 10:37:16
megi65
dzień dobry ... podeszczowy
2015-09-02 11:52:55
makusia
Dzień dobry, wracam do zywych :)
2015-09-02 19:53:53
as
Witam. u mnie dzisiaj bez upałów. Było 25 stopni
2015-09-02 19:54:30
as
jutro będę marynować paprykę bo dziś wieczorem nabyłam
2015-09-02 19:54:49
as
marynata bedzie z miodem bo taka lubimy i robię od lat
2015-09-02 20:13:08
as
ale tu pusto
2015-09-03 05:40:00
megi65
Dzień dobry
2015-09-03 06:09:13
agusia040675
Dzień dobry
2015-09-03 06:10:04
Dżanina Fonda
Witam was.
2015-09-03 06:10:35
Dżanina Fonda
As, a możesz podać składniki takiej marynaty. Z miodem nie robiłam a chętnie spróbuję.
2015-09-03 08:22:40
madina99
Dzień dobry :)
2015-09-03 11:18:51
makusia
Dzień dobry :)
2015-09-03 11:52:14
iwciaG
doberek:)
2015-09-03 11:55:03
Gluba666
Dzień dobry :)
2015-09-03 14:53:39
dorotaibasia
dzień dobry:)
2015-09-03 17:08:44
mggi63
dzień dobry :-)
2015-09-03 17:09:30
mggi63
moje byczenie dobiega końca
2015-09-03 17:10:38
mggi63
Dżani, a robiłaś z goździkami paprykę? Pyszna...
2015-09-03 17:17:03
mggi63
kobietki,powiedzcie mi jaka jest procedura weselna? Bo ja myślę,że rodzice spotykają się z młodymi i potem załatwia się salę itd? Dobrze myślę??? :-o
2015-09-03 17:18:25
mggi63
bo może to się zmieniło i ja niereformowalna jestem ;-)
2015-09-03 17:24:50
iwciaG
hej Mggi:))
2015-09-03 17:26:35
iwciaG
jak ja z M się pobieraliśmy to rodzice byli jednymi z gości, oczywista B.ważnymi, ale sami sobie wsio planowaliśmy i płaciliśmy
2015-09-03 17:28:44
iwciaG
pozałatwialiśmy wszystko i zdaliśmy relację co, kiedy i jak:))
2015-09-03 17:44:49
Bahati
Czesc . My jeszcze mamy wakacje przez 12 dni. :) buziaki i znikam.
2015-09-03 18:38:40
megi65
a ja mam jeszcze 8 dni pracy i ... wakacje ... )))
2015-09-03 18:44:27
Lea2
Hejka :)
2015-09-03 18:47:20
Lea2
A ja na urlopie jestem i niestety mam pracowity, bo jak wolne, to wiadomo - remoncik w domku...
2015-09-03 19:05:17
dorotaibasia
mggi....jeśli imprezę finansują rodzice to wypada zeby sie spotkali, poznali, ustalili to i tamto...jesli wszystko robią młodzi z własnych środków to oczywiscie rodzice obu stron poznają się wczesniej ale młodzi mogą wsio załatwic a Was jedynie poinformowac....
2015-09-03 19:07:09
dorotaibasia
zresztą chyba wszystko mozna jakoś "dogadać"...bez sztywnych reguł...kiedyś to rodzice przyszłej panny młodej zapraszali rodziców pana młodego a teraz to pełna dowolnosc....młodzi mogą rodziców do knajpy zaprosic na "wieczorek zapoznawczy" i też bedzie dobrze
2015-09-03 19:13:38
iwciaG
dokłanie Dorcia :D
2015-09-03 19:35:23
dorotaibasia
a czy naszą mggi czeka awans na teściową?
2015-09-03 20:17:55
iwciaG
cosik wspominała....czas temu jakiś :D
2015-09-03 20:33:24
dorotaibasia
a to gratuluję! widocznie akurat w dziczy i głuszy byłam bez kontaktu z cywilizacją i mi umknęło ;)
2015-09-03 20:50:30
iwciaG
dobrej nocki:))
2015-09-04 05:44:41
megi65
Dzień dobry...
2015-09-04 05:45:15
megi65
Iwciu dziękuje noc była dobra
2015-09-04 05:55:29
Dżanina Fonda
Witam wszystkich cieplutko. :)
2015-09-04 09:57:30
mggi63
dzień dobry :-)
2015-09-04 09:58:32
mggi63
dzięki dziewczyny za wskazówki :-)
2015-09-04 10:39:53
Gluba666
Dzień dobry :)
    megi65: Dzień dobry...
    megi65: Iwciu dziękuje noc była dobra
    Dżanina Fonda: Witam wszystkich cieplutko. :)
    mggi63: dzień dobry :-)
    mggi63: dzięki dziewczyny za wskazówki :-)
    Gluba666: Dzień dobry :)

Statystyki

Na naszej stronie znajdziesz:

64013 przepisów
1218 artykułów
262603 opinii
539876 wypowiedzi na forum
145683 zdjęć
70672 zarejestrowanych użytkowników
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij