Jesteś tutaj: Strona główna / Forum / Kuchenne porady / kluski

Forum

kluski

Autor: katarzyna s
Data: 2013-10-21 12:46:17

mam problem z kluskami zawsze mi wychodziły co jest nie tak czy to wina ziemniaków?

/robie tak gotuje miele dziele na 4 wybieram 1 częśc daje tyle mąki ile miejsca i jedno jajko kluski sie rozgotowywują a w środku surowe

Data: 2013-10-21 12:59:29

Też tak robię, od wypłynięcia gotuję do 3 min w lekko osolonej wodzie , na malutkim ogniu.

Autor: as
Data: 2013-10-21 15:48:17

Też tak robię. Tylko gotuję do 2 min. Nie robię dużych. ! szt surowa waży 36 gram. Może koleżanka robi za wielkie lub za grube? Albo za długo gotuje. Albo wina ziemniaków.

Często nawet jajka nie daję i są dobre.

Autor: megi65
Data: 2013-10-21 14:01:19

To zapewne wina ziemniaków .. nie każde nadają się na kluski ziemniaczane czy kopytka .. Pamiętasz odmianę ?

Autor: afera10
Data: 2013-10-22 11:01:18

Kasiu, to na pewno wina ziemniaków. Ja w tym roku zostałam obdarowana ziemniakami od znajomych z prawdziwej wsi. I co z tego, że na oko są piękne, świetnie się obierają, są żółte i zwarte gdy nie da się ich normalnie ugotować, bo albo się rozgotowują, albo są surowe w środku. Są też dobre w smaku, i ... klnąc zjadamy. Niestety nie wiem co to za odmiana.

Autor: as
Data: 2013-10-22 19:21:59

Przypuszczam, że te ziemniaki powinnaś gotować od momentu zagotowania 20 min na malutkim ogniu.  Nie próbowałam ale takie ziemniaki na próbę dziś kupiłam i taką instrukcję otrzymałam.

Autor: mggi63
Data: 2013-10-22 22:03:06

As,bo jest taka odmiana co nie mogą za długo się gotować,bo sialamacha wyjdzie.Ale prawdą jest,że ziemniak musi być odpowiedni tzw.sypki co ma dużo skrobi.

Autor: afera10
Data: 2013-10-23 08:09:30

As, dokładnie tak robiłam (bo do tej pory tak gotowałam ziemniaki) i się rozpadały, jak gotowałam krócej to były niedogotowane. Wraz z odcedzaniem wylewa się wierzchnia warstwa, która po prostu odpada od ziemniaka. Po ugotowaniu można je tylko ubić. Ale tak jak pisałam w smaku są bardzo dobre, no i są "eko", więc żal wyrzucić. Kupując ziemniaki na placu kupuję z reguły "Lordy". Z tymi się nić nie dzieje i na pewno się nie rozlatują.

Autor: jolka60
Data: 2013-10-23 08:48:15

As,nigdy nie gotuję ziemniaków wg gotowej recepty,bo taka nie istnieje, to nie apteka,Jeszcze trochę,a ktoś wyliczy czas gotowania na sekundy.Mogą być tylko ogólne rady.Pewnie pytałaś o to Panią "od ziemniaków",to Ci poradziła wg siebie.Zawsze będzie jakaś róznica-różnej wielkości ziemniaki,ogień,niby ogólnie malutki,ale może być różnej mocy.Zależy też,jaki garnek,ile ziemniaków.Po prostu trzeba do nich zajrzeć po kilku czy kilkunastu minutach.

Najlepszy sposób,to gotować jak najkrócej.Jeśli już nastawiam ziemniaki w wodzie,zawsze zalewam je gorącą,wręcz wrzącą wodą.Dokładnie robię tak:garnek,w którym mają się gotować,nastawiam z niewielką ilością wody-naprawdę może być z 1 cm na dnie i włączam gaz.Nieco wcześniej nastawiam wodę w czajniku,żeby zdążyła się zagotować zanim nastawię ziemniaki.Ziemniaki,oczywiście obrane i umyte,wkładam do garnka w momencie,gdy woda w nim zaczyna się gotować i dolewam gorącej z czajnika.Może wydaje się dziwaczne czy skomplikowane,ale jest bardzo proste i bardzo skraca czas gotowania.

Autor: as
Data: 2013-10-23 09:31:53

Ziemniaki gotuję wiele lat. Niestety na czas. Tzn jak mam nowy gatunek to ustawiam czas orientacyjny i sprawdzam. Jak mam kupione np 3 worki ziemniaków to wiem ile się gotują. Ustawiam czas i jak minie to sprawdzam i wyłączam. Też zalewam gorącą wodą ale z kranu. Chyba, że muszę ostrugać wcześniej. Mi rozgotowanie ziemniaków nie przeszkadza bo prawie zawsze je tłukę. Chyba, że potrzebuję w całości np do barszczu, żurku czy bigosu.

Autor: jolka60
Data: 2013-10-23 11:45:10

Ja właśnie nigdy na czas-to znaczy,tak orientacyjnie.Zaglądam po iluś tam minutach i wiem,kiedy odcedzić.Można też nie dogotować ziemniaków do końca a po odcedzeniu zostawić je pod przykryciem,żeby "doszły" na parze.

Autor: Monia1805
Data: 2013-10-25 22:43:23

A ja zawsze sprawdzam widelcem czy są miękkie, jak tak to odcedzam

Autor: GosiaAga
Data: 2013-10-25 20:32:34

Niekoniecznie musi to być wina złej odmiany ziemniaków. W tym roku dzięki pogodzie latem ziemniaki sa inne niż zwykle. My zawsze kupowaliśmy ziemniaki od jednej gospodyni. W tym roku te same ziemniaki nie dają się ugotować tak jak zawsze. Rozgotowuja się z zewnątrz a w środku surowe. Chyba na normalne musimy rok poczekać.

Autor: bogdzia
Data: 2013-10-22 21:42:08

Mam ziemniaki odmiany Ibis i Irga, robię z nich wszelkie kluski i wychodzą bardzo dobre, nic się nie rozpada i nie rozgotowuja się na pulpę. Pochodzą z mojej działki, więc ekologiczne. Odmiany bardzo smaczne, z tym, że Irga  wg mnie smaczniejsza.

Autor: jolka60
Data: 2013-10-23 08:33:00

Wpiszę pod Twoją.pierwszą wypowiedż-z pewnością nieodpowiednie ziemniaki.Sa odmiany na typowe "puree" i sałatkowe,na zapiekanki.Niezależnie jednak od odmiany,najlepiej i najbezpieczniej gotować je na parze,a póżniej jeszcze odparować dobrze przed tłuczeniem.W przypadku mielenia studzić odkryte,zawsze tez część wody wyparuje.

Autor: katarzyna s
Data: 2013-10-24 12:27:39

dziękuję za odpowiedzi ziemniaki to wineta ale ci sprzedawcy czy ja wiem czy do końca mozna im ufać zdarzało się że były mieszane .spróbuje jeszcze gotować w gorącej wodzie.niedziela próba

Autor: bogdzia
Data: 2013-10-24 18:09:10

Tylko jeden raz miałam na działce ziemniaki Wineta, nie podobały mi się w gotowaniu i w przerobie na kluski, źle się przechowywały. Zrezygnowałam z nich i nie polecam, być może są amatorzy tej odmiany i mogą się ze mną nie zgodzić.

Autor: jolka60
Data: 2013-10-24 23:10:16

Autor: AgaKa3
Data: 2013-10-25 05:38:44

Odmiana Irga jest odmianą uniwersalną tzn na kopytka, placki, do obiadu i dotego bardzo smaczna.

Ja jednak jeżeli chcę zrobić kopytka czy kluski śląskie gotuję tylko ziemniaki wysokoskrobiowe i wtedy mam pewność że nic się nie rozleci. Ziemniaki  gotuję dzień wcześniej i muszą być koniecznie potłuczone. Następnego dnia puszczam przez maszynkę i biorę się za  gniecenie. Jajka nie daję a mąkę daję w mniejszej ilości niż 1/4 gdyż ciasto wychadzi zasuche.

Kluski gotowane na małym ogniu wychodzą z ziemniaków wysokoskrobiowych wychodzą głądziutkie - super.

Wyjec

2015-08-26 14:10:35
ekkore
hejka. z upalnego Południa. W temacie pogody nic się nie zmieniło. poproszę herbatę z kopru włoskiego z imbirem i cytryną. Tutaj nie znalazłam kopru, przywiozę zapas z Polski. a najlepiej z Niemiec, bo oni się w tym lubuja.
2015-08-26 18:13:50
iwciaG
doberek urlopowo:))
2015-08-26 18:35:03
ekkore
co dobrego dziś gotowalas?
2015-08-26 19:00:42
iwciaG
Hejka Ekkore, dziś mój M smażył rybki -Bary, a do tego na pierwsze danie z wczorajszego mojego debiutu...Zupa Rybna z Rybką i krewetkami....i jeszcze Tielles z Owocami Morza polane moim Sosem Chili :))
2015-08-26 19:53:28
ekkore
zazdraszczam Ci tego rybnego życia. Choć nie powiem przez ten ostatni rok zjadłam więcej gatunków ryb niż przez całe życie. jeszcze w tym tygodniu będzie mahi, mahi.
2015-08-26 21:24:42
iwciaG
:D
2015-08-26 21:29:53
iwciaG
Misiu!!! Jesteś tu??? Mam biznesik.....:)
2015-08-26 21:32:11
megi65
łoooo ale zycie towarzyskie wrze ... DDD
2015-08-26 21:32:32
megi65
akto widział lub słyszał ostatno as ..... zachorowała czy co ??
2015-08-26 21:32:43
megi65
Jasiu .. pozdrwaim pięknie ..
2015-08-26 21:34:01
megi65
aaa Małgoś .. uzywaj morza ile mozesz i na różne sposoby ...
2015-08-26 21:34:18
megi65
dobrej nocy Wam ..
2015-08-26 21:44:13
janeczka669
dobry wieczór :)
2015-08-26 21:45:08
janeczka669
megi... za mocno wrzało i odparowało :)
2015-08-26 21:50:30
iwciaG
ciekawe czy się ,,nawróci" pourlopowo, czy nadal lidwie bydzie zipać
2015-08-26 22:03:08
janeczka669
czas pokaże :)
2015-08-27 06:00:16
megi65
Witam porannie
2015-08-27 06:18:52
agusia040675
Dzień dobry
2015-08-27 06:51:52
mggi63
dzien dobry :-)
2015-08-27 06:54:59
mggi63
megus pogoda super,żarełko też... full wypas :-D nie przejadamy, do morza 50 m, duzo sie ruszamy, ja czuję się świetnie jak zawsze nad morzem :-)
2015-08-27 06:55:41
mggi63
chyba zmienie miejsce zamieszkania ;-)
2015-08-27 06:56:15
mggi63
po prostu sielanka :-D
2015-08-27 06:58:39
mggi63
iwciu, jeźeli to o moim zipaniu mowa :-D to myślę, źe po powrocie jak bedzie juź chlodniej to i ja bede w miare ;-)
2015-08-27 06:59:13
mggi63
a Ty we Francji jeszcze?
2015-08-27 07:00:42
mggi63
zjadlo mi posta :-/
2015-08-27 07:01:12
mggi63
dzien dobry zatem :-)
2015-08-27 07:03:53
mggi63
megus pogoda super, żarcie tez, full wypas, do morza 50 m, duzo łazimy, jest cudnie, czuje sie swietnie bo to moje klimaty i zawsze tak jest :-)
2015-08-27 07:08:21
mggi63
o widzę, ze mi cos swiruje z tymi postami na wyjcu :-o
2015-08-27 08:21:20
Dżanina Fonda
Dzień dobry, człowieki. Jak miło was widzieć z rana. :)
2015-08-27 08:31:33
matani
Witajcie w kolejny słoneczny dzień :)
2015-08-27 08:32:04
matani
Megi wysyłam Ci coś :)
2015-08-27 08:38:58
Lea2
Witaski :)
2015-08-27 09:16:08
megi65
matani ... jestes Wielka .... Maleńka ...
2015-08-27 09:16:22
megi65
kłaniam sie pas ..... dziękując ... ))
2015-08-27 09:16:36
megi65
aa Basiu ... mojego chłopa nie poznaje .....
2015-08-27 09:17:02
megi65
jak tylko wspomniałam od zaraz bez oprów zgodził się .... hihihihi
2015-08-27 09:17:23
megi65
a tak to zawsze musze go ''namolać '' ...
2015-08-27 09:17:42
megi65
aaa i suuper focia ... :))
2015-08-27 09:18:06
megi65
czyli e-meil .. :))
2015-08-27 09:18:25
megi65
zmykam .. poszwędać się po dochotorach .... ale służbowo ...
2015-08-27 10:34:00
Basialis
Dzien dobry Wszystkim.Madziu to w takim razie do zobaczenia.Juz sie ciesze!!!
2015-08-27 11:11:47
Gluba666
Dzień dobry :)
2015-08-27 12:32:00
bahus
Makusia ma dzisiaj urodziny....biegnijcie składać życzenia :)
2015-08-27 12:36:51
mggi63
a co stawia ? :-P
2015-08-27 13:03:10
makusia
mggi, wszystko co ma :)
2015-08-27 13:30:35
Gluba666
:)
2015-08-27 16:17:41
megi65
mam pytanie durne bo durne ale przeca forum nie bedę zaśmiecać ...
2015-08-27 16:18:21
megi65
jeśli dodam do masacropne ubitą śmietanę kremówke to już chyba nie muszę usztywniać ?
2015-08-27 16:18:51
megi65
czy lepiej trochę '' popiołu'' dosypać ? nadmieniam żelatyny nie mam .. :))
2015-08-27 16:19:36
megi65
dekracja to bedzie czapusia Pavlowej a ciacho na fest .. ma niedzielę ma być 30 C ...
2015-08-27 16:19:54
megi65
więc .... chyba sama sobie odpowiedziałam .. :DDD
2015-08-27 16:23:17
makusia
Madziu, ja dodaję mascarpone do ubitej śmietany i to wystarczy.
2015-08-27 16:23:33
makusia
i troszkę cukru pudru :)
2015-08-27 16:25:15
megi65
witaski ... Madziu ..
2015-08-27 16:25:31
megi65
ale czy nie spłynie czapa ... na stół ?
2015-08-27 16:25:53
megi65
to byłaby moja ''miedzynaarodowa kopmpromitacja'' ...
2015-08-27 16:26:22
megi65
min.Sikorski to nic , ja to moge skuchę zaliczyć .. :)))
2015-08-27 16:26:50
megi65
sorki kompromitacja .. ..
2015-08-27 16:53:03
mggi63
ja bym troszkę sztywności dodała ;-)
2015-08-27 18:49:55
megi65
Malgos na cię to zawsze można liczyć
2015-08-27 18:50:07
megi65
Jak Bałtyk?
2015-08-27 18:50:28
megi65
U mnie ceberkowo....czyli leje
2015-08-27 19:57:20
dorotaibasia
witojcie:)
2015-08-27 19:58:08
dorotaibasia
Megus, z mascarpone nie trza usztywniac dodatkowo....ale skoro upały to ida to bierz sie za bezę bo w skwar nie wyjdzie
2015-08-27 19:58:46
dorotaibasia
a 2-3 dni zawinięta i zostawiona w pokojowej temperaturze spokojnie dotrwa
2015-08-27 20:47:21
mggi63
meguś, Bałtyk mokry :-D
2015-08-27 21:14:15
megi65
Dorcia .... beze zrobie od reki ...
2015-08-27 21:14:34
megi65
małgoś ..a browar i fladra ... smakuje ?
2015-08-27 21:14:47
megi65
dobrej nocy Wam ... ide na pogaduchy ..
2015-08-27 21:15:10
megi65
aaa i mam pytanie .. co zrobiliscie z as ? :DD
2015-08-28 05:57:36
Dżanina Fonda
As? Może miała dosyć dokuczania. :(
2015-08-28 05:57:49
Dżanina Fonda
Witam wszystkich z rana.
2015-08-28 08:15:24
megi65
dzień dobry .. po całej deszczowej nocy ...
2015-08-28 08:15:52
megi65
fanasastyczne powietrze ..
2015-08-28 09:46:22
iwciaG
doberek urlopowo:))
2015-08-28 09:52:14
iwciaG
Mggi, jeszcze się byczę i jeszcze na przyzwoicie ciepłe kąpiele liczę.....bo we wtorek po południu wsiadamy w auto i kierunek dom....
2015-08-28 09:53:49
iwciaG
Mggi, a u Ciebie jak czytam udany wybór miejsca i pogodowo-jedzeniowa rozpusta....:))
2015-08-28 09:54:21
iwciaG
...wypoczywaj pełnymi ramionami:))
2015-08-28 10:33:34
Gluba666
Dzień dobry :)
2015-08-28 10:43:06
makusia
Dzień dobry :)
2015-08-28 17:30:56
janeczka669
witam popołudniowo :)
2015-08-28 18:35:03
Beata500
witam wieczornie:)
2015-08-28 18:35:48
Beata500
as, co tam u Ciebie?
2015-08-28 18:39:05
as
Witam .U mnie wszystko dobrze
2015-08-28 18:39:35
as
dziś mam upał. Ponad 30 stopni w cieniu
2015-08-28 18:40:06
as
teraz musze nakarmić dzieci bo wróciły do domu. grali w piłkę.
2015-08-28 18:40:12
Beata500
u mnie dopiero w sobote i niedzielę ma być gorąco
2015-08-28 18:40:30
Beata500
jak tam dzieci? Gotowe do szkoły?
2015-08-28 18:57:36
mggi63
dzień dobry :-)
2015-08-28 18:58:22
mggi63
tak iwciu, miejsce super :-D
2015-08-28 18:59:29
mggi63
meguś flądra pyszna a browarka jeszcze nie próbowałam ;-)
2015-08-28 19:00:23
Beata500
mggi, odpoczełaś troszkę? Jak samopoczucie?
2015-08-28 19:00:48
mggi63
dzisiaj zrobiłyśmy sobie wypad do Oliwy i Gdańska ;-)
2015-08-28 19:01:48
mggi63
na Starówce koncertowała Monika Kuszyńska
2015-08-28 19:04:22
Beata500
zazdroszczę tym co na urlopie , ale mam w planie wyjazd nad jeziorko
2015-08-28 19:05:10
Beata500
pewnie wtedy nie będzie pogody, ale za to będę leżeć i czytać
2015-08-28 19:41:13
Beata500
Dobranoc!
2015-08-28 21:01:17
iwciaG
dobrej nocy:))
2015-08-28 22:20:40
as
dobranoc
2015-08-29 06:14:20
Dżanina Fonda
Witam wszystkich. :)
2015-08-29 06:14:33
Dżanina Fonda
Troszkę w nocy popadało. To dobrze.
2015-08-29 06:59:16
megi65
Dzień doberek
2015-08-29 06:59:45
megi65
Dzień doberek
2015-08-29 07:00:40
megi65
Po deszczowej porze zapowiada się bardzo słoneczny weekend
2015-08-29 07:01:24
megi65
I to już chyba ostatni z takimi temperaturmi
2015-08-29 07:02:04
megi65
Malgos wypoczywajcie
2015-08-29 07:03:16
megi65
Beatko i Ty '' dostaniesz'' kiedyś urlop
2015-08-29 07:56:34
Beata500
witam
2015-08-29 07:56:57
mggi63
dzień dobry :-)
2015-08-29 07:57:15
Beata500
megi, ja to mogę niby na zawołanie, ale wiesz jak jest
2015-08-29 07:58:56
mggi63
Beatko, wypoczywam jeszcze i nadal :-) czuję się świetnie
2015-08-29 08:01:01
Beata500
najważniejsze mggi, że dobrze się czujesz
2015-08-29 08:01:48
mggi63
jedzonko podadzą, pogoda super :-)
2015-08-29 08:03:42
mggi63
Beatko, zrób sobie mały urlopik ;-)
2015-08-29 08:04:30
Beata500
robie sobie , ale w drugiej połowie września
2015-08-29 08:04:33
mggi63
zobaczysz jak odżyjesz
2015-08-29 10:12:47
janeczka669
dzień dobry :)
2015-08-29 11:04:18
iwciaG
doberek urlopowo:))
2015-08-29 11:18:04
megi65
A ją witam was '' pracował"" ale nie markotnie
2015-08-29 11:18:58
megi65
Trzynaście kuciuki za mnie .... Pawlova dzisaij ma zatańczyć na naszym stole
2015-08-29 11:20:22
megi65
Bez cienia ironi....mąż przeważył cukier na mojej wadze i podał tel.objętość szklanych
2015-08-29 11:21:10
megi65
Na całe szczęście w domu i w pracy mam taką samą musztardowke...
2015-08-29 11:21:48
megi65
Ale jest inny problem ...cukier jest slodszy .no a no to ma miernika ...
2015-08-29 11:22:10
megi65
Tylko kubki na jezorku
2015-08-29 11:23:31
megi65
Jak wyjdzie skucha to mam inny wariant ciasto sliwkowe pieczone w formie do zapiekanki ..
2015-08-29 11:23:57
megi65
I tutaj już pojade na szklanki
2015-08-29 11:24:57
megi65
No to na tyle ,moje wyjcowe motyle
2015-08-29 12:28:59
Gluba666
Dzień dobry :)
2015-08-29 20:34:14
janeczka669
witam wieczornie w ostatnią sobotę wakacji
2015-08-29 20:34:40
janeczka669
tak, tak to już niestety koniec dobrego :(
2015-08-29 21:45:30
mggi63
meguś jak tam Pavlowa?
2015-08-29 22:19:36
megi65
aaa Pavlowa ... powiem tak .. mnie nie zadowala .. :)))
2015-08-29 22:20:03
megi65
robiła lepsze .. ba ''nasze jajca i mój piekarnik i ... moja waga .. :DD
2015-08-29 22:21:05
megi65
ale tutaj nie spoko przejdzie ... zrobie pikny make- up ..
2015-08-29 22:21:48
megi65
czyli czapa bitej smietany z macarpone , malinami i jeżynami jak berety ...
2015-08-29 22:21:56
megi65
i pójdzie................... :DDDD
2015-08-29 22:22:31
megi65
biedna Marga startuje z 2 kg zimnych pyrów jak nazywam kartofeslat ...
2015-08-29 22:23:20
megi65
ja jako autorka kroję egoistycznie pierwszy i klinik i .. tschuss.. ))
2015-08-29 22:24:18
megi65
piekarnik super na wypasie można cuda wiankie piec ... tylko ja nie w tym charakterze tutaj występuję ... :DD
2015-08-29 22:25:04
megi65
no dobra ..koniec marudzenia ... fllm o alpinistach obejrzam i zdania nie zmieniam ...
2015-08-29 22:26:18
megi65
i nie zmienię nigdy .. :DD
2015-08-29 22:26:30
megi65
dobrej nocy Wam ..
2015-08-29 22:27:45
megi65
as .. dobranoc .... dobrze ,ze chociaż wieczore wpadniesz ..
2015-08-30 08:51:11
anrubi
Dzień dobry :) Dziś tłusta nuedziela, pozdrawiam z pracy ;) Od środy bite 2 tygodnie laby, zasłużonej :))
2015-08-30 08:52:57
anrubi
Megusiu, zjadłabym z tymi niedociągnięciami, z Twoich rąk wszystko :)
2015-08-30 08:55:13
anrubi
I tak se patrzę, co wybrać - opiekacz elektryczny do orzeszków czy patelnię???
2015-08-30 09:20:33
Gluba666
Dzień dobry :)
2015-08-30 09:38:00
mggi63
dzień dobry :-)
2015-08-30 13:19:35
janeczka669
witam niedzielnie :)
2015-08-30 13:35:38
megi65
witaj Jasiu ...bardzo słonecznie.. +33C
    anrubi: Megusiu, zjadłabym z tymi niedociągnięciami, z Twoich rąk wszystko :)
    anrubi: I tak se patrzę, co wybrać - opiekacz elektryczny do orzeszków czy patelnię???
    Gluba666: Dzień dobry :)
    mggi63: dzień dobry :-)
    janeczka669: witam niedzielnie :)
    megi65: witaj Jasiu ...bardzo słonecznie.. +33C

Statystyki

Na naszej stronie znajdziesz:

64000 przepisów
1218 artykułów
262531 opinii
539668 wypowiedzi na forum
145577 zdjęć
70653 zarejestrowanych użytkowników
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij