Chciałabym kupić zestaw do pieczenia pizzy firmy Guardini.Podoba mi się,że jest to zestaw 4 form ze stojakiem co sprawia,że można jednocześnie upiec w piekarniku 4 pizze.Nie mogę jednak nigdzie znaleźć informacji jaką wysokość ma ten stojak.Może ktoś z Was ma ten komplet i będzie w stanie mi pomóc.Będę też wdzięczna za opinie o tym zestawie do pieczenia pizzy.Tak to wygląda.

Nie wiem jak ta firma - ja miałam z Lidla. zmontowanie wieży było trudne, w momencie poruszenia wszystko spadało. W tym zestawie są chyba polki - wiec nie powinno być problemu.

Jak już udało mi się wstawić do piekarnika - pieczenie nie było dobre.

Może to wina mojego piekarnika (nie był najnowszy)- mimo, że z termoobiegiem to przerwy pomiędzy blachami są małe i środkowe blachy nie były upieczone.

Potem używaliśmy blachy do pieczenia dwóch pizz na dwóch poziomach, na normalnych kratkach piekarnikowych - już bez stojaka.

Mońcia - moim zdaniem lepiej zainwestować w kamień do pieczenia pizzy, pieczesz bezpośrednio na nim bez żadnej blaszki, rozgrzewasz piekarnik na max u mnie to nieco ponad 250°C razem z kamieniem i na taki gorący kładziesz pizzę bez zmniejszania temperatury u mnie pizza (ciasto z 250g mąki) piecze się 9 minut i to jest czas akurat na przygotowanie drugiej pizzy. Generalnie smak bez porównania z pizza z jakiejkolwiek blaszki.

Co do kamienia: jak długo musi być nagrzewany taki kamień przed pieczeniem (ok. 1 godziny, czy krócej)?

pół godziny starczy ... 

Dziękuję, pomyślę o zakupie :))) Pewnie jest drogi, ale cóż - łakomstwo kosztuje...

do 100 zł na pewno znajdziesz, ale koszt wytworzenia pizzy to max 7-9 zł a nie 25 w pizzerii

Blacha "do gory nogami" rozgrzana wystarczy. :) i 230st C tez.

starczy ... ale kamień będzie miał ponad 300 st jak się rozgrzeje i spód się inaczej upiecze

Blacha "do gory nogami" rozgrzana wystarczy. :) i 230st C tez.

Ciekawy pomysł, bezpośrednio na blachę kładziesz ciasto, czy podkładasz folię/papier?

Poziom w piekarniku lepszy na samiuśkim dole, czy środkowy?

No i grzanie: chyba góra-dół, czy tylko od dołu?

Dziękuję i pozdrawiam :)))

Na dolnym poziomie, zsuwam bezposrednio na rozgrzana blache, kilka prysniec woda do srodka piekarnika tez nie zaszkodzi. :) grzanie gora dol.

Ogrooomne podziękowania - może kiedyś wyjdzie mi taka, jak Twoja - cudna, aż ślinka cieknie.

Jesteś już Czarodziejką, nie tylko Mistrzynią wypiekania.

Lata lpraktyki w byciu WIEDZMA robia swoje. :) zapytaj mojego M. :D

spokojnie, wyjdzie jak trzeba. 

spokojnie, wyjdzie jak trzeba.

No to pierwsze 'koty za płoty' jak powiedział kierownik schroniska ...

Wymodziłam 4 mini-pizze i udały się. 2 bardziej wypieczone (jak podpłomyki z 'babcinej' blachy kuchennej) i 2 lekko zapieczone (na blado). Super sposób na pieczenie, bezproblemowy. Wodą właściwie 'chlapnęłam' parę razy (pędzel silikonowy i mineralka). Dzięki.

PS. Oby więcej takich "WIEDZM" na świecie (w realu i 'wirtualu') ...

Już nie pamiętam kiedy kupiłam gotowca. Mam ulubione, nawet w takiej dziurze jak pobliskie miasteczko powiatowe i z całą wyprawą, dodatkami kosztowało to duuużo drożej (tylko dla 2).

Nigdy nie mierzyłam czasu, ale wkładam go do piekarnika i jak się piekarnik rozgrzeje do maksymalnej temperatury to wkładam pizzę, nie nagrzewam już dłużej.

Dotychczas używany kamień szamotowy wymieniłam na kamień z granitu i to jest dopiero rewolucja.Pizza siedziała w piecu około pięciu minut,może mniej i była tak fantastycznie wypieczona jak w najlepszych pizzeriach.W ogóle miałam małą obsesję,aby zrobić idealne ciasto i ciągle to nie było to.Wczoraj się udało,ciasto z włoskiej mąki wyrastało kilka godzin i formowane było tylko palcami bez wałka.Niestety jeszcze nie umiem uformować koła,wyszło coś bardziej kwadratowego.
W każdym razie,jeśli mam polecać jakiś kamień do pieczenia to tylko z granitu.

A czy ten granit nie peka? Mam granit na podlodze i jakies tam jego resztki.Pod wplywem naprezen pekl.Sprobuje.

I jak tu kwadratową pizzę upiec na okrągłym kamieniu - jak nic boczki opadną ...

nie kupuj tego, szkoda kasy ... nigdy Ci się cztery pizze w piekarniku nie upieką za jednym razem 

tez tak mysle. 

Dziękuję za wszystkie opinie i sugestie.Chyba jednak nie zdecyduję się na zakup tego zestawu i zainwestuję albo w kamień albo w porządne formy z dziurkami.

To jak już padło słowo o formach dziurkami - ja sobie kupiłam i jestem zachwycona! Akurat na moje umiejętności i koniec ze smarowaniem blachy, męczeniem się z ciastem, które się z powrotem kurczy, przypaloną pizza i namaczaniem i myciem przypalonej blachy.

A najlepiej - posłuchaj rad Bahati i piecz na odwróconej blaszce piekarnikowej. Ja tak piekłam w sobotę i miałam pyszną, dobrze wypieczoną chrupiącą pizzę, a do zmywania (właściwie przetarcia) tylko spód blachy ... Moje foremki lidlowe (kupiłam 4 w zestawie jak na zdjęciu), bez dziurek idą w odstawkę. Muszę jedynie dopracować grubość i rodzaj ciasta (raczej średnio grube i z mniejszą ilością krupczatki, lepiej natłuszczone - więcej oleju/masła klarowanego i dodatkowo chyba wysmaruję wierzch olejem przed nałożeniem sosu).

Ważne: podsypać surowy placek krupczatką, by bez problemu 'zjechał' z deski na blaszkę w piekarniku.

Dziękuję B. i polecam wszystkim fanom pizzy.

"Moje najlepsze" ciasto na pizzę, z przepisy p. Tomasza Klimczaka:

500g mąki typ 500 (450) - generalnie tortowej;

300ml wody

50ml oleju

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

25g świeżych drożdży

Zagnieść ciasto (ja mieszam drożdże z wodą do rozpuszczenia), pozwolić mu odpocząć ze 20 minut, podzielić na dwie części. Smacznego :)

Aha - ja do sosu zawsze dodaję oliwy, żeby był "tłustszy".

Wielkie dzięki, wypróbuję. Już miałam 'pomysła', by wodę zastąpić mlekiem i takie tam, pozostanę przy wodzie i oliwie (do ciasta, sosu). Będzie smacznie, jak nigdy dotąd, mniammm :)

Dopisano 15-04-05 14:59:44:

Kamień do pizzy to świetna rzecz.Dwa lata temu nabyłam okrągły,szamotowy.Nigdy moja pizza nie była tak świetnie wypieczona i w smaku zbliżona do tej z pizzerii.W planach mam kupno kolejnego kamienia o większej średnicy, tym razem będzie on wykonany z granitu.Granit łatwiej się czyści i podobno dłużej trzyma ciepło.W każdym razie polecam,nie pożałujecie zakupu.

Ja (dzięki Bahati) nie planuję zakupu kamienia. Sposób z odwróconą blaszką jest bardzo dobry - pizza doskonale wypieczona, chrupiąca, a do mycia jedna blaszka (nawet trudno to nazwać myciem - wystarczy przetrzeć). Odwróconą blachę wsuwam na samo 'dno', na podłogę piekarnika, temp. ok 230 stopni, grzałki góra/dół. Cała trudność polega na tym, by surowy placek swobodnie zjechał na rozgrzaną blachę (podsypka z krupczatki i szeroka szpatułka). Polecam ten sposób - oszczędność do kwadratu, albo i sześcianu (cena kamienia,miejsce w szafce, energia do nagrzania kamienia). Ale wybór należy do Was ...

Ja od dawna pizzę robię tak, że blachę (bez odwracania) nagrzewam razem z piekarnikiem. Pizzowe ciasto rozciągam na odmierzonym kawałku papieru do pieczenia (najpierw ręką rozcieram na nim trochę oleju) i bardzo łatwo zsunąć przygotowane ciasto z papierem na rozgrzaną blachę 6-8 min i gotowa pizza:))

A blaszkę wsuwasz na samo 'dno' - podłogę piekarnika, czy wyżej?

Wkładam na półkę nad dnem piekarnika. Piekarnik z blachą rozgrzany na maksa (najczęściej termoobieg, czasem termoobieg + dolne grzanie). Na naoliwionym papierze zapodana pizza i ja trzymam blaszkę równo z blatem, a mąż ciągnąc rogi papieru zsuwa całość na nią. Dzięki naoliwieniu papieru pizza świetnie się przyrumienia od spodu:))

Dzięki wielkie, ja muszę w kuchni walczyć sama... Ale kiedyś pokombinuję z papierem ułożonym na desce/talerzu i zsunę go na blaszkę, prosto do pieca - na szczęście mam rękawice kuchenne, prawie do łokcia, jak dla hutnika :)) Pozdrawiam i dziękuję.

Tak zrobiłam (nie wyciągając blachy z piekarnika) - pizzę na papierze, z wielgachnego talerza zsunęłam na blachę. Efekt superowy - pięknie przypieczona i wypieczona (była cieniutka). Blaszka u mnie wsunięta na dno, odwrócona i grzanie góra-dół, temp. około 240/230.
Dzięki jeszcze raz za fajny sposób na chrupiącą pizzę.
Pozdrawiam :))- to moje 2 podbródki, trzeci już niebawem ("dzięki" pizzy itp. ).

A ja raz spróbowałam właśnie z papierem i absolutnie nie podeszła mi faktura ciasta po upieczenie. :(  Spróbuję teraz bez.

Zastanawia mnie ta szpatułka - zakładam, że drewniana. Gdzie ją kupiłaś?

Całe wieki temu, kupiłam chyba w Intermarche, ale pewności nie mam. Szeroka, drewniana i bardzo cienka - myślałam o naleśnikach, a teraz jest idealna do pizzy. Wygląda jak płaska, wydłużona łopatka.

Mam taka do naleśników ale mam wrażenie, że moja do pizzy jednak za wąska.

Zmierzyłam: szer. ok. 6 cm, długa na 16 cm (sama 'łopata') + wąski uchwyt. Do mojej średniej pizzy jest wystarczająca, pod warunkiem, że surowy placek nie jest przyklejony do deski lub talerza (lekko potrząsam i sprawdzam czy 'jeździ', czy stoi jak przybity).
Do placków dużych na pewno lepsza byłaby szersza 'szufla', ale jeszcze na taką nie trafiłam.

Eeeee... no to spoko. Też mam taką.

A co daje takie odwracanie blachy? 

Ja po prostu słucham rad (Bahati), a sama wydedukowałam, że:
- spód wolniej będzie przypiekany, nie spalony - dzięki przestrzeni powstałej pod blaszką, która nie dotyka rozgrzanej podłogi piekarnikowej;
- łatwiej placek przesuwać po lekko wypukłej stronie blachy, niż ustawionej 'normalnie'(gdy piecyk jest rozgrzany do 'czerwoności', to ma znaczenie);
- łatwiej kontrolować spód - wystarczy wsunąć łopatkę, lekko unieść pizzę i już widać czy jest dopieczony, czy zbyt blady (dodatki nie spadają).
Może są też i inne powody odwracania ...

Też myślę, że chodzi o to, że łatwiej jest "manewrować" pizzą.

nic nie daje, spróbuj raz tak, raz tak i zobaczysz jaki sposób będzie dla Ciebie bardziej wygodny ...

Nic? Chyba nie piekłeś pizzy w ten sposób ...

Oj Pwyso jak nam upiecze, to z prawdziwego pizzowego pieca.....prawda Pwyso?

... no właśnie myślę że już na jesień z miłą chęcią ... remont trwa, fundament pod piec już też gotowy

...NO!!!...pizzy jesienią jemy najwięcej, więc poczekamy hi hi hi:))

oj ja się całe życie uczę, wiec jak mi sensownie to wytłumaczysz to będę piekł tylko na odwróconej blasze. Moim zdaniem w wypieku pizzy najważniejsza jest temperatura, której i tak nie da się osiągnąć w piekarniku, druga najważniejsza rzecz to ciasto i składniki. Nie ma żadnej różnicy w temperaturze blachy po jednej i po drugiej stronie, a jaką różnice robi Ci rant blachy w wysokości 1.5 cm ? faktycznie może łatwiej jest tą pizzę wsunąć na blachę z łopaty, bo i tak nie będziesz jej później obracać jak w piecu opalanym drewnem, bo jak otworzysz piekarnik to Ci ucieknie z 20-30 st piekarnika ...

No tak:
- to połóż surowy placek bezpośrednio na rozgrzanej blaszce, która dotyka podłogi piekarnika - spalony spód po paru minutach i blady lub nawet surowy wierzch/otoczka pizzy
- im blaszka wyżej od spodu piekarnika (i to wciąż ćwiczę w swoim elektrycznym piekarniku, od 2-giego poziomu w dół), tym wypiekanie jest bardziej równomierne.

U mnie, piekąc pizzę niezbyt cienką, ale też nie za grubą (bez dodatkowej foremki) - najlepiej sprawdza się blaszka odwrotnie położona na samym dole piecyka - spód ma ładne brązowe plamki, wierzch upieczony, a posmarowany olejem przed wsadzeniem do piekarnika, nawet przypieczony.
Coraz bliżej do efektu pizzy z prawdziwego pieca.
Masz rację - ciasto to podstawa, ja dodam jeszcze: MĄKA do tegoż ciasta to podstawa i nie chodzi tylko o typ 650 czy 550 ...

To tyle moich wniosków, życzę sprawnego remontu i udanych wypieków w prawdziwym piecu.

jak masz niedaleko do "Piotr i Pawel" to tam mają czasami wloską mąkę do pizzy 00 nie jest tania ale możesz ją wypróbować  

A ja do ciebie to i tak na pomidory przyjadę, a nie na pizzę...

na pizze z pomidorami

Niestety, nasz teren opanowały biedrony, aldiki i ich rodacy. Kiedyś bywały włoskie mąki w Intermarche. Poszukam, może trafię na 00, dzięki za podpowiedź :)