Ostatnio na forum

Diety i kącik dużego Tadka Niejadka Figle na igle i pielenie ogródka Galeria Gawędy o jedzeniu Kuchenne porady Oddam / Zamienię Pomysł czy Problem? Powitalnia i życzeniodajnia Rodzice i Maluchy czyli WuŻecikowe pogaduchy Rozmowy wolne i frywolne Zdrowie i uroda Zwierzyniec

Pogaduchy

artykuł

przepis

galerię

film

Najnowsze przepisy
Bezmięsne (8556) Ciasta (17652) Ciasteczka (4395) Desery (3853) Diety (1292) Dla dzieci (3974) Domowe słodycze (677) Jajka w roli głównej (585) Kuchnie narodów (10661) Makarony w roli głównej (2346) Mięso (10625) Na parze i z parowaru (125) Napoje (1934) Owoce morza (362) Pieczywo (846) Potrawy mączne (2823) Potrawy z grzybów (1169) Przekąski (7222) Przepisy dla leniwych (8264) Przetwory (2538) Ryby (2853) Ryże i kasze (584) Sałatki i surówki (7823) Sosy, dipy i pasty (2814) Święta Bożego Narodzenia (4674) Warzywa (4268) Wielkanoc (2991) Z grilla (832) Z szybkowaru (113) Zapiekanki (2657) Zupy (3264)

Najnowsze artukuły
Ciekawostki (149) Dla najmłodszych (95) Eko kącik (41) Felietony kulinarne (83) Inne (146) Kuchnie świata (19) Porady (317) Reportaże (26) Składniki (81) Szkoła gotowania (93) Tradycje świąteczne (38) Tutoriale (217) Twórczość (349) Zloty Żarłoków (4)

Najnowsze galerie
Hobby (60) Inne (13) Rozrywka (41) Sport (2) Żarcie (43) Zwierzęta (7)

Najnowsze filmy
Hobby (0) Przepisy (27) Rozrywka (0)

Dom / Mieszkanie Kulinarne Ogród Osobiste Rękodzieło Twórczość Zdrowie i uroda Zwierzęta

Jesteś tutaj: Strona główna / Przepisy / Babka Wielkanocna mojej mamy

Babka Wielkanocna mojej mamy

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

70 dkg mąki
9,5 lub 10 dkg drożdży
8 żółtek + 2 całe jajka
18 dkg cukru + 2 cukry waniliowe
szczypta soli
22 dkg masła
1 dobra szklanka śmietanki
½ szklanki mleka (nie więcej)
2 łyżki spirytusu (niekoniecznie)
10-15 dkg drobnych rodzynek

Opis:

Mąkę przesiać do miski. Podzielić na 3 części, 1 z nich zaparzyć szklanką zagotowanej śmietanki. Porządnie mieszać łyżką w trakcie parzenia, aby nie zrobiły się duże grudki.
Jajka + cukier + żółtka + cukier waniliowy + szczypta soli dobrze wymieszać mikserem.
Drożdże + łyżka mąki + łyżka cukru + trochę ciepłego mleka dokładnie rozetrzeć drewnianą łyżką. (Gdy rozczyn zakipi natychmiast dodajemy do ciasta. Przejrzały rozczyn może być przyczyną zakalca.) Gdy drożdże urosną dodajemy je do zaparzonej lecz nie gorącej mąki, mieszamy razem i po kilku minutach (np. 5-ciu) dodajemy żółtka.
Zaczynamy wyrabiać ciasto, które jest gęste i zbite. Można zacząć mikserem, a następnie ręką (polecam tutaj oderwać męża od wielkanocnych porządków i zachęcić go do treningu siły i cierpliwości przy wyrabianiu ciasta). Jeżeli ciasto jest bardzo gęste, można zamoczyć ręce w maśle i kontynuować wyrabianie lub dodać ze 2-3 łyżki ciepłego mleka. Gdy ciasto jest gładkie i nie przykleja się do miski odstawiamy je do wyrośnięcia.
Gdy ciasto podwoi swoją objętość dodajemy stopniowo letnie stopione masło i alkohol. Wyrabiamy przez 10 minut, dodajemy rodzynki i jeszcze przez chwilę zagniatamy. Przykrywamy ściereczką o odstawiamy do wyrośnięcia na 30 minut. Gdy ciasto wyrośnie kilkakrotnie przebijamy jego powierzchnię palcem aby uwolnić nadmiar gazów.
Dwie formy na babkę (jedna duża, druga mniejsza) nasmarować masłem i obsypać mąką (pamiętając aby nie smarować kominków w blaszkach), napełnić ciastem do 1/3 wysokości i odstawić do wyrośnięcia. Gdy ciasto wypełni formę wstawiamy je do piekarnika nagrzanego do 180^oC. Po 40 minutach sprawdzamy patyczkiem, czy ciasto jest wypieczone. Jeżeli jest już gotowe ostrożnie wyjmujemy formy z piekarnika i ustawiamy na ażurowej siatce. Po lekkim przestudzeniu odwracamy na miękką poduszkę przykrytą ściereczką i zdejmujemy z ciast blaszki. Po ostudzeniu przełożyć babki na półmisek, aby nie szokować gości stawianiem poduszki na stole, i polukrować (lukier z 1 szklanki cukru podru, soku z 1 cytryny i łyżki gorącej wody).

UWAGA: Temperatura pieczenia zmienia się w zależności od piekarnika.

Babka wbrew pozorom nie jest taka trudna w przygotowaniu, tyle, że wymaga skupienia i jest dość pracochłonna. Za to efekty! Za pierwszym razem musiałam męża usilnie namawiać, ale jak już posmakował to włączył wyrabianie do kanonu swoich prac przedświątecznych.

A z białek, które pozostaną proponuję upiec keks "wieczny" na białkach :)

Autor: Mathin 2006-03-24

Obserwuj autora Dodaj do ulubionych Oznacz jako wypróbowany Wyślij wiadomość autorowi Drukuj

Grupy:	Ciasta Baby Wielkanoc Wypieki Wielkanocne
Tagi:	drożdżowe baba ciasto więcej tagów

Zobacz wszystkie komentarze (10)

Pokaż wcześniejsze komentarze

Mathin (2006-03-24 15:54)

Generalnie tej śmietanki powinno być ciut ponad 250 ml, a co do procentów to 18%, ewentualnie 12%. Pozdrowionka, M

tutunia (2008-02-22 16:40)

W tym przepisie mówisz aby nie smarowac kominkow w blaszce dlaczego?

malutka_megi (2008-02-22 16:44)

myślę że trzeba posmarować bo może nam pozniej babka nie wyjśc z formy .

Mathin (2008-02-24 17:26)

Jak dostałam ten przepis to wraz z informacją, żeby nie smarować kominka, bo wtedy babka może nie chcieć wyjść z foremki. Piekłam już wiele razy i nie smarowałam tej części blaszki - zawsze wychodziło z formy jak należy (chociaż nie powiem - za pierwszym razem miałam stracha, że przywrze). Pozdrawiam

tutunia (2008-02-24 19:33)

Dzisiaj pieklam ta babkę naprawde wspaniala piekłam ją w foremkach keksówkach wiec problem smarowania kominka mnie minął warto ją upiec wspaniala pozdrawiam

krzeminka1 (2011-04-23 10:14)

wyśmienita jest ta baba, piekłam ją w zeszłym roku i łasnie birę się teraz do pieczenia :)

Skomentuj

Inne tego autora

Zobacz wszystkie

W lewo W prawo

Podobne przepisy

Fot. ulla*, Ciasto z bąbelkami - cytrynowe

Ciasto z bąbelkami - cytrynowe ulla*

Fot. nutella, Babka czekoladowo-kokosowa pokusa nie do odparcia

Babka czekoladowo-kokosowa pokusa nie do odparcia nutella

Fot. Aniula27, Baba drożdżowa z orzechami i cynamonem

Baba drożdżowa z orzechami i cynamonem Aniula27

Babka barwna wg Haliny Halina07

Fot. filonka86, Pomarańczowa babka piaskowa

Pomarańczowa babka piaskowa filonka86

Babka poznańska WYTWORNA

ORZECHOWIEC wg mamy orma orma

Fot. ani2908, Pyszna Babka nie tylko na Święta

Pyszna Babka nie tylko na Święta ani2908

Zasady dotyczące cookies

W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej" „<% gt "Polityce Cookies” %>".

Zamknij

Babka Wielkanocna mojej mamy

Stopień trudności

Składniki:

Opis:

teresa55 (2006-03-24 09:53)

Mathin (2006-03-24 09:55)

teresa55 (2006-03-24 13:09)

Tereńcia (2006-03-24 15:41)