Jesteś tutaj: / / Biała kiełbasa

Biała kiełbasa

  • Stopień trudności

    Bardzo łatwy

Składniki:

Opis:

Obserwuj autora Dodaj do ulubionych Oznacz jako wypróbowany Wyślij wiadomość autorowi Drukuj
Grupy: Przetwory Przetwory z mięsa
Tagi: czosnek kiełbasa przetwory solanka więcej tagów
Zobacz wszystkie komentarze (12)
Pokaż wcześniejsze komentarze
sabanl36

(2010-12-07 23:09)

 Ja gdy robię kielbase kupuję antrykot ,wykrawam kość na ktorej pożniej gotuję zupę a mięso daję do masy.Dostalam ten przepis bardzo dawno i nie wiem co autor miał na myśli do końca.Być może rodzaj mięsa ma znaczenie.

jolka60

(2010-12-08 06:16)

Owszem,kupuję czasem pachwinę,gdy jest naprawde ładna (bywa,bywa),ale na mój gust troszkę tu za dużu tłuszczu.Osobiście do kiełbasy daję mieszankę różnych gatunków mięs,np boczek (może być i pachwina),łopatkę, karczek,biodrówkę (biała kiełbasa może być również z samej wieprzowiny,ale ja mieszam z innym mięsem).Z wołowiny-pieczeniową lub ligawę (antrykot też niezly,ale dwa pierwsze rodzaje są bardziej delikatne).Oprócz lub zamiast wołowiny można dać mieso drobiowe.Kiełbasa jest mniej tłusta,ale na pewno nie sucha.
Nie napisałaś,na jakim sitku mielisz mięsa.Dla mnie to nie czarna magia,ale niektórzy nigdy kiełbasy nie robili i mogą nie wiedzieć.Sitko do mięsa to zbyt lakoniczne określenie,gdyż są różne.Najczęściej mieli się wg zasady-wołowina na małych oczkach,mięsa tłuste można na nieco większych,a chude na dużych (ważne zwłaszcza w przypadku wołowiny)
Pytanie jeszcze-co to jest sucha solanka?Saletra czy peklosól,bo to jest spora różnica?
Wiem,ze są rózne gusta,ale od dawna odchodzi się od nadmiaru tłuszczów zwierzęcych.
Jesli kupuję już kiełbasę (również białą),zbyt tłusta po prostu mi nie smakuje,a inni może chwalą-tak więc to jest tylko moja opinia.

sabanl36

(2010-12-08 12:07)

Jeśli chodzi o sitko to ja mielę na sitku z dużymi otworami,gdyż my nie lubimy wędlin drobno mielonych / w mojej maszynce /Zelmer/ sa 3 sitka tzw, tradycyjne, makowe - drobniutkie i z dużymi oczkami.Solanka to peklosól albo sólpeklowa albo saletra  3 -4 g z mieloną kolendrą i z mielonym/ utłuczonym /zielem angielskim po szczypcie,bo to w sumie zmienia mięsa kolor /jest lekko różowy a nie szary/  do smaku i tak dajemy sól, pieprz i majeranek a moze i jeszcze inne przyprawy jakie lubimy.Odnośnie gatunkow mięsa to też można eksperymentować .

ewa7

(2011-01-19 15:36)

prosze mi powiedziec co to jest ta pachwina?i czy to ma moze jakas inna nazwe?

sabanl36

(2011-01-19 22:54)

Pachwina nie ma innej nazwy,chyba że gdzieś regionalną  ale ja takiej nie znam.Pozdrawiam T.

sabanl36

(2011-01-19 23:39)

O pachwinie i pozostałych gatunkach mięs znalazłam stronę www.foodservice.pl zobaczyć.,warto

Skomentuj

Inne tego autora

Podobne przepisy

Fot. MAGDAITYLE, Biała kiełbasa domowa luksusowa chuda Biała kiełbasa domowa luksusowa chuda MAGDAITYLE
Fot. Rzymianka, Kiełbasa domowa Rzymianki Kiełbasa domowa Rzymianki Rzymianka
Fot. Halszka, Kiełbasa z galaretką w słoiku Kiełbasa z galaretką w słoiku Halszka
Fot. bahus, Szynka wielkanocna Szynka wielkanocna bahus
Przepis Mięso ala wędlina agatolla
Przepis Smalec domowy z mięsem MAGDAITYLE
Przepis Kiełbasa słoikowa Zenka DC
Przepis Kiełbasa do smarowania MAGDAITYLE
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej" „<% gt "Polityce Cookies” %>".
Zamknij