Ciasto mexico

Masło roślinne, olej, cukier, kakao i wodę podgrzewać w rondelku na małym ogniu, ciągle mieszając. Otrzymaną masę ochłodzić i odlać pół szklanki na polewę. Do pozostałej ilości masy dodać kolejno 5 żółtek i ucierać. Wsypać mokę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i cukrem waniliowym, wszystko razem wymieszać. Na końcu ciasto połączyć ze sztywno ubitą pianą z białek, lekko mieszając. Ciasto przełożyć do podłużnej formy wysmarowanej tłuszczem i wysypanej tartą bułką. Na wierzch położyć obrane i pokrojone na ćwiartki gruszki (w czasie pieczenia owoce wpadną w głąb ciasta). Piec w średnio nagrzanym piekarniku (180 st.) około godziny. Ostudzone ciasto posmarować lekko podgrzaną polewą.