Czerwone śledzie

Matjasy mocz w zależności od tego, jak bardzo są słone od 30 minut do kilku godzin w wodzie z octem. Odsącz.

Cebule obierz, pokrój w pół plastry, zeszklij na oleju. Oprósz solą, dodaj miód. Zwiększ nieco ogień, wlej ocet, smaż chwilę. Przypraw świeżo mielonym pieprzem, wrzuć ziele angielskie, liście laurowe, połącz z koncentratem pomidorowym. Zredukuj ogień, duś chwilę. Ostudź całkowicie.

Sosem pomidorowym zalej pokrojone na mniejsze cząstki śledzie. Przełóż do słoja, odstaw na jedną dobę, żeby smaki się połączyły.

Tak przygotowane śledzie można przechowywać w lodówce nawet dwa tygodnie, choć pełnię smaku uzyskują już po 1-2 dobach. Smakują naprawdę fantastycznie.