Empanadas z mieloną wołowiną, jajkiem i oliwkami

Na 48 godzin przed pieczeniem empanadas marynujemy mieso. Dodajemy do zmielonej wolowiny sol i wszystkie przyprawy. Przykrywamy ciasno i chowamy do lodowki. 

W dzien pieczenia robimy ciasto. Do malaksera wsypujemy make z sola, wbijamy zoltko i dodajemy zimne pokrojone na plasterki maslo. Miksujemy. Stopniow dolewamy cieple mleko uwazajac, aby ciasto nie bylo za rzadkie. Maki sa rozne i moze okazac sie, ze nie potrzeba calosci mleka. Wyjac ciasto na stolnice i 2-3 minuty wyrobic reka. Ciasto ma byc elastyczne, dajace sie walkowac.

Z ciasta zrobic kule, owinac w folie i schowac do lodowki.

Na patelni rozgrzac olej i dodac pokrojona w ksotke cebule. Zeszklic. Dodac wyjeta z lodowki wolowine. Smazyc rozdrabniajac mieso drewniana lyzka, aby nie bylo duzych grudek. Zdjac z ognia, dodac posiekany szczypiorek. Ostudzic.

Jajka obrac i pokroic na plasterki. Oliwki rowniez pokroic na plasterki.

Wyjac ciasto z lodowki. Nabierac porcje i walkowac dosyc cienko na podsypanej maka stolnicy. Wycinac wieksze kolka (ja pomoglam sobie miseczka). Nakladac mieso, plasterek jajka i oliwki. Zlepic tworzac ozdobny brzeg. 

Ulozyc na posmarowanej tluszczem duzej formie. Posmarowac roztrzepanym jajkiem. Piec 25 minut w 180 st C.

Podawc cieple lub zimne z sosem chimichurri.