Filety umyć, osuszyć. Wodę zagotować z octem, listkami laurowymi i solą. Włożyć filety i gotować około 5 minut.
Z masła i mąki zrobić jasną zasmażkę, wlać śmietanę bulion, 3-5 łyżek stołowych wywaru z gotowania ryb, dokładnie wymieszać.
Przyprawić do smaku solą i białym pieprzem. Dodać musztardę, zagotować ciągle mieszając.
Filety wyjąć, odsączyć i wyłożyć na nagrzane talerze. Polać gorącym sosem, posypać natką.
Autor nieznany