Filety z piersi kurczaka zawijane w szynce

Mięso opłukać zimną wodą i osuszyć. Filety podsmażyć na rozgrznej oliwie na złotobrązowo. Zdjąć z patelni, oprószyć rozmarynem, solą i papryką, każdy filet zawinąć w 2 plastry szynki.

Czosnek i cebulę obrać i pokroić w kostkę. Marchew oraz seler oczyścić, cukinię umyć, wszystko pokroić w słupki. Koncentrat pomidorowy wymieszać z białym winem.

Zeszklić cebulę na oliwie, dodać warzywa i czosnek i podsmażyć. Wlać koncentrat rozprowadzony w winie i dodać sól oraz paprykę do smaku.

Mięso ułożyć na warzywach i dusić przez 15 minut pod przykryciem na małym ogniu. Wyjąć filety, a do warzyw dodać skórkę z cytryny i pietruszkę. Ułożyć wszystko na talerzach i podawać.