Frytki po chinsku na ostro

Ziemniaki obrac,pokroic na pozadana grubosc frytek.
Zblanszowac je 2 minuty we wrzacej wodzie,odcedzic,przelac zimna woda,pozostawic do obciekniecia,nastepnie wylozyc do naczynia wylozonego papierem kuchennym,aby wchlonal reszte wody.
Olej rozgrzac na glebokiej patelni(np wok)do momentu,az zacznie parowac(nie przegrzac).
Do oleju wlozyc na ok 30 sek cebule(obrana i pokrojona na cwiartki),obrany i przepolowiony czosnek i papryczke.
Dodatki wyjac z oleju,wlozyc frytki,smazyc 3-4 minuty.
Dodac sos sojowy,sol,ocet,zmniejszyc temperature pod patelnia,smazyc jeszcze ok 1 minuty,az frytki beda chrupiace.
Wyjac na polmisek wylozony papierem dla odsaczenia.
Podawac posypane sola i chili w proszku.

W oryginale jest sol morska,ale to dowolnie.
Mozna oczywiscie uzyc gotowych frytek.