Gołąbki góralskie

Z kapusty wycinamy głąb i wkładamy do gotującej wody z odrobiną octu. Kapustę parzymy,  wyjmujemy z wody i zdejmujemy liście.
Grzyby myjemy, zalewamy taką  ilością wody, aby były przykryte i gotujemy do miękkości (można je wcześniej namoczyć). Odcedzamy, a wywar zachowujemy. Grzyby studzimy i drobno siekamy. Obydwie kasze gotujemy w lekko osolonej wodzie i odcedzamy. Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na oleju.
Do mięsa mielonego dodajemy podsmażoną cebulę, posiekane grzyby, obydwa rodzaje kaszy, wbijamy dwa jajka,  doprawiamy solą,  pieprzem i papryką słodką.

Masę dokładnie mieszamy, porcjami  nakładamy na liście kapusty i zwijamy gołąbki. Gołąbki układamy ciasno w gąsiorku.
Kostki grzybowe rozpuszczamy według przepisu i mieszamy z zachowanym wywarem z grzybów i doprawiamy vegetą do smaku.
Bulionem podlewamy gołąbki, gąsior przykrywamy i dusimy do miękkości w piekarniku w temp 170 stopni około półtorej godziny, lub dusimy na gazie do miękkości. Gdy gołąbki są już miękkie, wyjmujemy je do osobnego naczynia, a sos zagęszczamy mąką wymieszaną ze śmietaną.
Gołąbki podajemy polane sosem grzybowym.
Gołąbki możemy zrobić z połowy porcji i użyć jednego rodzaju kaszy, według gustu, ja polecam obydwie kasze, gołąbki wychodzą bardzo smaczne.

                                                           Smacznego!!!!