1 palma
1 szkl cukru
ewentualnie 16 g cukru wanilinowego
5 jajek ( białka ubić)
2 szkl mąki ( 1 krupczatki, 1 tortowej)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki ciemnego rumu
ewentualnie 1/2 buteleczki aromatu rumowego
1/2 cytryny sok
50 dag bakalii( mieszanka keksowa, żurawina, daktyle,figi, rodzynki, orzechy, migdały) większe kawałki przekrajałam, wszystkie obsypane mąką
Składniki ciasta utrzeć dodać ubitą pianę z białek, razem wszystko wymieszać. Dodać bakalie i znów delikatnie wymieszać.
Blaszkę keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia, wylać ciasto i piec w rozgrzanym piekarniku ok 1 godzinę / góra -dół/ 170-180 C.
Ciasto można upiec tydzień wcześniej, bo im dłużej to lepiej smakuje.
Ciasto pochodzi z zeszytu pani Irenki z Białowieży, naszej wakacyjnej znajomej.