Z tego samego ciasta możemy zrobić zarówno kluski jak i racuchy.
Wychodzą niezwykle smaczne i delikatne.
Jaja ucieramy łyżką (nie mikserem!). Dodajemy ser i ucieramy. Na końcu dodajemy mąkę. Ilość mąki zależy od wilgotności twarogu i wielkości jajek - ciasto musi być gęste, ale lejące - przyklejać się do łyżki i ciągnąć.
Kluski:
Kluski łyżką wrzucamy na gorącą osoloną wodę. Nie mieszamy! Czekamy, aż kluski wypłyną. Zbieramy cedzakiem i wykładamy na talerz. Posypujemy cukrem. Polewamy bułką tartą podpieczoną na maśle.
Można też zrobić takie kluski na słono z podpieczonym boczkiem z cebulą, a zamiast twarogu dać bryndzę, wtedy otrzymamy tzw. bryndzowe halusky
Racuchy:
Łyżką kładziemy na rozgrzany olej. Wyjmujemy - posypujemy cukrem.