Kluskie śląskie:
- ziemniaki obieramy i gotujemy z łyżeczką soli
- następnie studzimy je i przeciskamy przez praskę lub maszynkę do mięsa
- stolnicę opruszyć mąką, położyć na to masę ziemniaczaną, zrobić wgłębienie, wbić jajko, popieprzyć,wymieszać razem
- następnie dosypywać w trakcie wyrabiania ciasta mąkę na stolnice (nie na ciasto) i zalepieć do środka. Przestać dosypywać mąki kiedy ciasto nabierze sprężystości
- z ciasta odrywać małe kawałki, obraczać je w mące i wyrabiać kuleczki, w których palcem zrobić wgłębienie
- w garnku zagotować wodę z solą
- wrzucać kluski do wrządku, gotować ok. minuty po ich wypłynięciu na powierzchnię
- można przepłukać je w zimnej wodzie
Sos mięsny
- mięso kroimy na kawałki i delikatnie rozbijamy każdy tłuczkiem
- solimy (nie za dużo) i obtaczamy w mące
- rozgrzewamy tłuszcz na patelni
- smażymy mięso na złoty kolor
- następnie dorzucamy na patelnię pokrojony w kosteczkę boczek
- chwile podsmażamy i zalewamy wrządkiem, tak aby mięso było zakryte
- dodajemy kostkę do sosów, sos sojowy i musztardę oraz liście laurowe i ziele angielskie
- gotujemy aż mięso będzie miękkie (ok 50 min) na wolnym ogniu
- dodajemy posiekany czosnek i majeranek
- łyżkę mąki rozrabiam z niewielką ilością zimnej wody i zagęszczamy tym sos.
- pod koniec możemy jeszcze doprawić musztardą i czosnkiem granulowanym
Danie jest smaczne i sycące. Najlepiej podawać z zazmażaną kapustą. Smacznego.
artykuł
przepis
galerię
film
