Kotlety schabowe

Topione serki włożyć do zamrażalnika. Do miski wsypać mąkę (łyżkę mąki odłożyć), żółty ser, natkę pietruszki, bazylię, sól. Powoli wlewać mleko i ubijać trzepaczką, aż do połączenia się składników.
Mięso pokroić  w plastry grubości ok. 1 cm, zbić z obu stron tłuczkiem, lekko posolić i posypać pozostawioną mąką. Każdy kotlet zanurzyć w cieście i smażyć z obu stron na rozgrzanym tłuszczu. Pod koniec smażenia dodać masło. Całość przełożyć do żaroodpornego naczynia wysmarowanego olejem.
Schłodzone serki wyjąć z zamrażalnika i zetrzeć na tarce o dużych otworach, posypać wierzch kotletów. Naczynie wstawić do gorącego piekarnika i zapiekać w temperaturze 200^o_C, aż ser się lekko zrumieni. Kotlety można podać z surówką z kiszonej kapusty.