Krokiety z szynką i serem

Przyznaję, że składniki nie całkiem zdrowe, ale jeśli dziecko nie lubi tradycyjnych krokietów z kapustą i grzybami, wersja z ciągnącym się apetycznie żółty serem, może okazać się bardzo kusząca... i zjadliwa... ba, nawet pyszna! W dodatku banalnie prosta w zrobieniu.

Składniki na naleśniki dokładnie zmiksuj. Odstaw ciasto na pół godziny, aby lekko zgęstniało.
Na patelni o nieprzywierającej powierzchni usmaż około 20 jak najcieńszych naleśników. Przewracanie wymaga nieco wprawy, więc jeśli sobie nie radzisz, dosyp nieco więcej mąki do ciasta. 

Cebulę pokrój w kostkę, zeszklij na tłuszczu, oprósz solą. Wędlinę (po usunięciu skórki) pokrój w kostkę. Ser zetrzyj na tarce o dużych oczkach, wymieszaj z szynką i podsmażoną cebulą.

Na każdy naleśnik nałóż porcję farszu. Zwiń w luźny rulon, podwijając wcześniej brzegi z dwóch stron, żeby farsz się nie wysunął podczas smażenia. Spłaszcz i panieruj w jajku rozkłóconym z mlekiem, a następnie dokładnie w bułce tartej.
Smaż z obu stron na rumiano na płytkim oleju. Osączaj na papierowym ręczniku.

Podaj gorące z sosem pomidorowym lub keczupem.